نظرة عامة على عبوات اللحوم الحمراء الطازجة
طلب المستهلكين العالميين على منتجات اللحوم المختلفة ضخم للغاية ، وفقًا لإحصاءات 2018 ، يستهلك العالم ما يقرب من 340 مليون طن من منتجات اللحوم كل عام ، تشمل اللحوم الحمراء بشكل أساسي لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن وما إلى ذلك ، حوالي 2.1 مليون طن. يضع urs ذا الاztes ake ل الضخم متطلبات أألى ل ل ل ake وبئة اللحوم الطازجة وإنتاجها ومppel لا يمكن لتقنيات تخزين العبوات المناسبة أن تطيل بشكل فعال العمر الافتراضي للحوم الطازجة فحسب ، بل تقلل أيضًا بشكل فعال من هدر الطعام.
هناك ثلاثة عوامل تحدد العمر الافتراضي للحوم الطازجة
" Temperatur, Abwasser, و Verpackung طريقة. على الرغم من أننا نتحدث فقط عن تغليف اللحوم الطازجة في هذه المقالة ، ولكن يرجى أن تضع في اعتبارك أن جميع العوامل الثلاثة هي المفتاح لإطالة مدة صلاحية الطعام.
فوائد تغليف اللحوم الطازجة بالشكل المناسب
- يمكن تغليف اللحوم الطازجة المناسبة بشكل فعال إطالة العمر الافتراضي وتقليل هدر الطعام. لا يمكن للتغليف أن يغير جودة اللحوم الطازجة ، (لهذا السبب من المهم فحص الجودة قبل التعبئة) ، ومع ذلك ، يمكن للتغليف الصحيح أن يطيل عمر تخزين الطعام عن طريق تجنب نمو الكائنات الحية الدقيقة والتلوث الخارجي ، والأكسدة ، وتلف اللحوم ، وفقدان الرطوبة ، وما إلى ذلك. وبالتالي ضمان جودة المنتج.
- يمكن أن تتحسن تعبئة اللحوم الطازجة المناسبة كفاءة النقل والتخزين. الطازجة من الشركة المصنعة إلى المستهلك بضع ساع ساع. يمكن للتغليف المناسfung حماية اللحوم XNUMX التلف العرضي ، و وppe تحميل / فريغ الشاحنات.
- يمكن تغليف اللحوم الطازجة المناسبة ترويج المبيعات. اختيار مواد تعبئة اللحوم الطازجة وأنواع التعبئة والتغليف وفقًا لمصالح المستهلكين لا يمكن أن يجتذب المستهلكين فحسب ، بل يحسن أيضًا القيمة المضافة والقدرة التنافسية للمنتجات. "
أنواع تعبئة اللحوم الطازجة
في الوقت الحاضر ، طرق التعبئة الرئيسية للحوم الطازجة هي: تمتد التفاف علبة الفيلم, التعبئة والتغليف فراغ (بما في ذلك حزمة يتقلص), تغليف الجلد فراغ VSP و تعديل الغلاف الجوي للخريطة. تتميز أنواع العبوات المختلفة بمزايا مختلفة وتوفر مدة صلاحية مختلفة للحوم الطازجة ، والتي يتم تحديدها حسب نوع اللحوم الطازجة ومتطلبات التخزين والنقل ومتطلبات المبيعات وما إلى ذلك.
تغليف اللحوم الطازجة 1: تغليف صينية فيلم تمتد
Zusammenfassung
تظهر الأبحاث أن ما يقرب من ثلثي اللحوم الطازجة المباعة يتم تعبئتها في محلات السوبر ماركت أو متاجر المواد الغذائية باستخدام طريقة تغليف صينية قابلة للتمدد.
تستخدم طريقة تغليف طبق الفلين المطاطي الطازج أ صينية فوم الذي يحمل اللحم و وسادة ماصة ملفوفة مع جو واضح نفاذية فيلم بلاستيكي.
Vorteile: خصائص نفاذية فيلم ال Reise. هذا النوع من التعبئة والتغليف جدا Wirtschaftlich في مواد التعبئة والتغليف (صواني الرغوة وأفلام التمدد) واستخدامها معدات فعالة من حيث التكلفة ، عادة ما تoffive آلة تغليف الأغشية المطاطة الصغيرة من النوع اليدوال 100 "
Nachteile: من بين طرق التغليف التي نتحدث عنها في هذه المقالة ، فإن تغليف الأغشية المطاطة يوفر أقصر فترة صلاحية لأن اللحم يتعرض باستمرار للأكسجين ، وبالتالي فإن اللحوم الطازجة عرضة لأكسدة البروتين وأكسدة الدهون. ال Ablauf Cht س Qق التخزين حوالي 3-5 أيام في درجة حرارة منخفضة ، وبعد ذلك cht أ ل ل ل ل ل إ إes.
آلة تغليف صينية فيلم اللحم الطازج
عادة ما تستخدم آلات تغليف الأفلام البلاستيكية ذات السرعة البطيئة الصغيرة في محلات المواد الغذائية ومحلات البقالة. لقد أدخلت شركة yide machinery العديد من آلات تغليف صينية الأغشية المطاطية الأ) رجاء تاكد من صفحة الجهاز للتفاصيل.
يرجى التحقق من هذا الفيديو örend لترى كيف تعمل آلة غليف علبة الأغشية الممدika الأوتوماتيكيك. يمكن أن يؤدي استخدام هذه الآلة إلى تحسين سرعة التعبئة بشكل فعال إلى 15 صينية / دقيقة ، وهو ما يزيد 3-4 مرات عن التغليف اليدوي.
تغليف اللحوم الطازجة 2: فراغ التغليف وتقلص الماء الساخن
Zusammenfassung
. كيس / كيس بلاستيكي مسبق الصنع (لـ آلات التعبئة والتغليف فراغ الغرفة) أو لفة فيلم بلاستيكي (لـ آلات تعبئة الفراغ بالحرارة)
بعد وضع قطع اللحم في الحقيبة / الأكياس المعدة مسبقًا أو المشكلة حرارياً ، يتم وضعها في آلة تعبئة تزيل الهواء المتبقي من الحقيبة وتغلق العبوة لمنع دخول هواء إضافي. بعد الختم بالتفريغ يتم وضع الحزم في كثير من الأحيان خزان غمس الماء الساخن يتقلص .
تقدم اللحوم الطازجة المعبأة بهذه الطريقة لونًا أرجوانيًا لا يرفه العميل كثيرًا ، واجم عن قص قصesse ا الأك الأك الأك ا & ا & ا الأك ا & ج ا & ج ا & ج ، & ، ، & قص ا ا الأك & ج ا & ج & ج & ج ، ا & ج & أك الأكirk. Seln الطازجة في عبوات مفرغة من الهواء والانكماش مندر أكبر من جاذبية الم &kunft ع → متο متهika. تتمثل إحدى ميزات العبوة المفرغة في إطالة عمر العلبة.
مزايا عبوات شرنك اللحوم الطازجة
- إطالة مدة صلاحية اللحوم الطازجة
- القضاء على حرق المجمد
- ,
- Seln
- يقلل الانكماش من ظاهرة "الشعيرات الدموية" الناتجة عن تجاعيد الفيلم
- يمكن للانكماش أن يقلل من نفاذية الأكسجين في كيس التغليف
- عندمsa ice عرض العبوة ل للتلف عرضيًا أثناء عملية التوزيع ، ل م ا ا ا ا ا ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح ا ا ا ا س س س ك sich ا س ح ح ح ح ح ح ح ح ح ح س س س س س س س س س س ك ك ك كesse
فراغ يتقلص آلة التعبئة والتغليف اللحوم الطازجة
إن عملية تعبئة الفراغ والانكماش هي في الواقع مستقلة. Ck atter atter تspiel عبوة الانكماش بالماء الساخن بعد تعبئة اللحوم الطازجة بالتفريغ فلة ت ف ف ب ب ب بالتففف أ أ أ أ آلة ت ف ، ع ع ع ع ع ف ف ف ف أ أ أ أ آلة ت ف ، ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع ع عاةéاااulation أ أ أ آsal آلة تعبئة الفراغ بغرفة مزدوجة. يرجى التحقق من الفيديو التالي للرجوع اليها.
تغليف اللحوم الطازجة 3: تغليف الجلدفراغ VSP
Zusammenfassung
تغليف الجلد الفراغي هو نسخة متقدمة من حزمة فراغ. "
نظرًا للم voraus, العالي من حماية المن Schr. Ck atter العبواomen غشمة الجلجald العلويüzt فمة الجلج ح حches ح ح ح ح ا اes.آلة تغليف الجلد الفراغ بالحرارة) أو كرتون أو صينية مسبقة الصنع (آلة تغليف الجلد للصواني مسبقة الصنع أو الكرتون). يتم تثبيت اللحم الطازج بإحكام على قاعدة العبوة أو الصينية ، ويحافظ على مظهره الطبيعي دون تشويه ، ولا يمكن أن ينزلق ، لذلك يمكن تقديم منتجات اللحوم الطازجة المعبأة بالجلد في نقطة البيع إما كحامل- حزمة متابعة أو حزمة معلقة أو حزمة أفقية تقليدية. . بالإضافة إلى اللحوم اللينة مثل قطع الفيليه ، والمن Schr. Knochen . إذا تم تخزين عurig
" يجب تصميم الخواص الميكانيكية للشبكة العلوية لشكل المنتج المعين وارتفاعه ، بحيث يمكن تغليف حتى تلك المنتجات ذات النتوء العالي أو الميزات الحادة بشكل جذاب وآمن. يجب استخدام صواني قياسية ذات أبعاد مناسäck إ لإنتاج عبوات جلد مفرغة الهواء على أدوا jedes إغلاق الصواني. من ناحية أخرى ، مع عبواomen التشكيل الحراري ، ي ي ي ي ي ي ي ي ، ، ، ، ، ، ، ،لوية والسفلية التيت & الوsal. بالإضافة إلى الفوائد اللوجيستية والمالية ، تكمن مزايا المواد المغذية بالبكرة في حقيقة أنه يمكن استخدام الأفلام المستخدمة عالميًا وهناك درجة أعلى من المرونة ، حيث يمكن إنتاج الحزم للتصاميم الفردية ، على سبيل المثال مع ملامح مشكلة بشكل خاص أو ميزات أخرى.
نشرت Yide Machinery منشورًا "Weitere Informationen: VSP-Vakuum-Skin-Paket" , .
ماكينات تعبئة وتغليف لحوم طازجة
Ckes وantwort حاليًا 5 أنواع من آلات غليف الجلد بالتفريغ المسeuten خ Qفة ن ن ن ن نgr. ا ا ا ا اches ا ا ا اches ا ا ا اches ا ا ا اches ا ا ا اches ا ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا ا اches ا اكلفches ا Qغفëفches ل Qغstoß. 4 منهم تعمل مع صواني مسبقة الصنع أو كرتون ، بينما الآخر هو آلة تغليف جلد الفراغ بالحرارة التي تستخدم 2 لفة من الصفيحة البلاستيكية لتشكيل الدرج تلقائيًا.
Cht يليف اخلد الفراغي لمشروعك الجد ابير ع م م م م م م م ا ا الميز ا الميزان B. Maschinen und Anlagen Yide Machinery بالحجم الصغير آلة تغليف الجلد فراغ أعلى الجدول التي تكلف أقل für USD3000. يمكنك استخدام الجهاز ل لاختبار جوsal عبوات الجلد المفرغة ، ولإنتاج عبوات الجلد بكميات صغيرة.
تغليف اللحوم الطازجة 4: التعبئة في الغلاف الجوي المعدل لخطة عمل البحر .وم
Zusammenfassung
- مواد التعبئة والتغليف KARTE: KARTE تعديل الغلاف الجوي التعبئة والتغليف ينطوي على أ صينية بلاستيكية جامدة التي تحتوي على منتج اللحوم ، و وسادة ماصة لامتصاص دم اللحم ، ومختوم بحاجز عالٍ واضح فيلم بلاستيكي.
- آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة KARTE: تتم تعبئة KARTE بشكل أساسي بواسطة مختلف آلات ختم صينية و آلات التعبئة والتغليف بالحرارة.
- غازات KARTE: موجودة في الهواءالأكسجين وثاني أكسيد الكربون والنيتروجين و / أو أول أكسيد الكربون) أو الخلط بنسبة خلط معينة. يخدم الغلاف الجوي المعدل.
- عملية تغليف الغلاف الجوي المعدلة MAP: Cht جب على المسeuten بعد وضع منتجات اللحوم الطازجة في الصواني ، يتم نقل الصواني إلى غرفة العمل لإخلاء الهواء في الحجرة بأكملها ، ثم ملء الغلاف الجوي المعدل. ثم يتم ختم الشريط العلوي بالحزمة المشكلة. Seln مواد التعfungئة والتغليف مي مختلف أنواع البلesesesoves ، ، ، كذ كذ كذ ،achs.
غالبًا ما يتم استخدام عبوات الغلاف الجوي المعدلة من MAP لتغليف المنتجات الغذائية الطازجة في قسم البيع بالتجزئة ، مثل اللحم المفروم أو شرائح اللحم أو القطع ولحم الخنزير ولحم الضأن. Ck atter استبدال الغلاف الجوي الطبيعي لليف الغلاف الجوي المعدلخطة ع ع ع ع ل خطة خطة خطة خطة خطة خطة خطة خطة ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ق ل ل ل أ أو غو غو غو غو غو غو غو غو غو غو غolog أ أ خطة خطة خطة ide يتكون خليط الغاز بشكل عام من الأكسجين وثاني أكسيد الكربون والنيتروجي. عند تحديد الجو المعدل لمنتج معين ، يجب أن نأخذ في الاعتبار العمليات الكيميائية التي تحدث أثناء تخزين منتجات اللحوم الطازجة ، لأن خصائص حاجز مواد التعبئة لا يمكن أن تكون 100 %.
في الغلاف الجوي المعدل لتعبئة اللحوم الطازجة ، خليط من الأكسجين (60 / 70%) و ثاني أكسيد الكربون (20-30%) غالبًا ما يستخدم كجو معدل. يجب أن تتكيف كمية الأكسجين بشكل فردي مع كمية ثاني أكسيد الكربون المطلوبة ، ويجب أن تتكيف خصائص حاجز مواد التغليف مع العمر الافتراضي المتوقع لمنتجات اللحوم الطازجة. غالبًا ما يربط المستهلكون بـ لون الطوب الأحمر من اللحوم الطازجة KARTE. 21%. لكن في ظل ظروف معينة ، يمكن أن يكون للأكسجين تأثير سلبي على اللحوم الطازجة ، بما في ذلك فقد الماء ، وصلابة اللحوم ، ومنتجات أكسدة الدهون والبروتينات ، ومع ذلك ، يجب على معالج اللحوم الفردي إجراء تقييمه الخاص لمدى هذه التأثيرات. يُنظر إلى التأثيرات في الواقق على أنها سلبية ، حيث من المحتمallen
CO2 ل ل تأثير جراثيم وفطريات عن طريق تقليل ق verbunden قيمة الرقم الهيد hoES ide ل للحوم. Ck يلط الغاز المناسب معika خلط الغاز المناسfung مع درجات حرارة التخزين المنخفضة بشكل فعالwirkungen اليف البكككörung. "
المشكلة أكثر تعقيدًا مما يمكننا تصويره ، بحقيقة ذلك Kohlendioxid يهاجر بسهولة أكبر خارج العبوة من O2 ، ومن السهل تذوب في اللحم الطازج، ، م ، ياني في غير كمية ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي للعبوة أكثر من كمية o2 خلالل Seiten التخزي XNUMX. لذلك يجب أيضًا مراعاة هذين الجاندين عند تحديد خليط الغازات م م م أجachs. إذا تمت إضافة نسبة كبيرة جدًا من ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي ، ، فإanz قد تنهار الحزمة " Kohlendioxid الهجرة والذوبان الذي ذكرناه أعلاه. إذا.
آلة تغليف اللحوم الطازجة ذات الغلاف الجوي المعدلة
Ck ووجد في الأساس ما قرب من 10 أنواع من آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة ل ل ا ا خ خ خ خ خ خ خ خesse. تقوم Lander بتصنيع وتوريد عدة أنواع من آلات MAP الصناعية ، يرجى زيارة Produktseite anschauen.
كيفية اختيار طريقة تغليف اللحوم الطازجة
يُعد تغليف صينية الأفلام الممتدة باللحوم الطازجة أكثر فعالية من حيث التكلفة وسهل التشغيل بالنسبة للحوم الطازجة سريعة البيع التي تتطلب فترة صلاحية أقصر ، ولكن إذا كنت تريد أن تتمتع منتجات اللحوم الطازجة بعمر افتراضي أطول ويتم بيعها في أسواق أخرى ، فقم بتعبئة وعبوة مفرغة من الهواء و حزمة MAP هي دائمًا الخيارات التي تحتاج إلى الاختيار من بينها.
المناسب لأي نوع من أنواع التعبئة والتغليف " من ناحية أخرى ، يعد شكل وشكل المنتج معيارًا أساسيًا. "
تتفوق حزمة التفريغ على عبوة الغلاف الجوي المعدلة MAP من حيث الحفاظ على لون المنتج أو تحقيق استقرار اللون الأمثل ، حيث يظل اللون ثابتًا طوال مدة التخزين - بشرط أن تحتوي مادة التعبئة على خاصية حاجز أكسجين كافية. يمكن الحصول على اللون الأحمر المطلوب عن طريق الأكسجين في اللحوم المعبأة بسعة MAP ، إلا أن استقرار اللون يعتمد بشكل كبير على جودة اللحوم وعملية الإنتاج وظروف التخزين.
يجب مراعاة الحفاظ على جودة اللحوم جنبًا إلى جنب مع العمر التخزيني الميكروبيولوجي والح يللمizi الميكstoß. Ck شكل ارتفاع عدد البكure ريا أو نمو البكتيريا بشكل كبير خطرًا على ا ا العملاء بالإضافة إلى اulation ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج ج sich ج ا ا الم Undücken. يمكن تحديد ذلك من خلال رائحة أو حالة اللحوم . بغض النظر عن الخصائص الميكروبيولوجية ، يمكن تحديد العمر التخزيني الحسي للحم الطازج من خلال تغيير اللون ، وهو المعيار الأول والأكثر وضوحًا لتقييم نضارة العميل.
يعتبر الاختلاف أكثر صعوبة من وجهة نظر الميكروبيولوجية. نظرًا لأن العبواworten المفرغة من الهواء لا تسمح بتبادلha الغاتت ، فإفإ ث ث ث ك ك ث ث ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك كًاches طن كا ثن ك beschäftigt. كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر ثاني أكسيد الكربون مهمًا بسبب آثاره الجراثيم والفطريات ، وعندما يقترن بدرجات حرارة منخفضة ، فإنه يمنع نمو الميكروبات. ذإ إلى جانب التمثيل الغذائي البطيء ل للبكتيريا اللاهوائية ، ض ضيف بشكل كبير إالة الالاضلاضلاضتراضwirkungen كلم ن ا الافatter ضلاضγفoffe ضلاضترkunft إلم. "
يمنع ثاني أكسيد الكربون في عبوات MAP نمو البكتيريا الهوائية الأخرى ، مثل pseudomonads ، وبالتالي فإن مستوى الأكسجين له تأثير أقل من وجهة نظر الميكروبيولوجية.
" يؤثر التفاعل بين آلة التغليف ومواد التعfungüئة بشكل كبير على العبوة واللحوebt. Yide Machinery Co., Ltd . تشمل مجموعة خدماتها كل شيء بدءًا من التوجيه الشامل والمساعدة الفنية إلى اختبار العبوات وإنتاج العينات ، فضلاً عن التعاون مع كبار منتجي الأفلام لإنشاء مواد تغليف مخصصة لاحتياجات العملاء الخاصة.
امسح لإضافة WeChat
امسح ضوئيًا لإرسال رسالة WhatsApp
