تتميز الأسماك بخصائص محتواها العالي من البروتين والنشاط المائي العالي ، كما أنها شديدة التأثر بالكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا التلف والبكتيريا المسببة للأمراض ، مما يؤدي إلى هدر الطعام وخسائر اقتصادية بسبب التلف. . يمكن أن تحافظ التعبئة الصحيحة على الأسماك في حالة صحية جيدة نسبيًا ، وتقليل أكسدة الدهون التي يسببها الهواء ، وتجنب تلوث الغبار ، والاستهلاك الجاف ، وفقدان الوزن بعد التخزين طويل الأجل ، وما إلى ذلك. القيمة التجارية ورغبة المستهلك في الشراء. الأسماك الشائعة الاستخدام علبة تغليف تغليف فيلم تتشبث, تغليف الغلاف الجوي المعدل (KARTE) , التعبئة والتغليف فراغ (نائب الرئيس) ، تغليف الجلد فراغ (VSP) وهلم جرا.
علبة السمك تتشبث بتغليف التغليف
تغليف منتجات الأسماك في صواني جاهزة هي نوع من طرق التغليف التي تستخدم صواني جاهزة مصنوعة من البوليسترين (PS) لاحتواء المنتجات ، وتستخدم البولي فينيل كلوريد (PVC) أو البولي إيثيلين (البولي إيثيلين ، PE) لتغليف الدرج والمنتج . " ) ممايجعلاللحوموالأسماكفيالعبوةحمراءزاهية. . من أجل إطالة العمر الافتراضي للمن Schr. يؤدي علاج شرائح تراوworten قوس قزح باستخام البكure ريا الطبيعية إلى إطالة العieben الافترائح ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت تches قوfung قوlässig. يمكن لتطبيق مستخلص بروتيational ält ذور الفجل على شرائح سمك الحفش أن يلىل ففال تكاثر بكتيا التلف.
تغليف الفراغ للأسماك
من أجل versuchen في العقود القليلة الماضية ، حقق استخدام عبوات الفراغ لتخزين الأسماك ابتكارات كبيرة ، خاصة عندما يتم دمجها مع تقنيات حفظ التبريد والتجميد ، يمكن إطالة العمر الافتراضي للأسماك بشكل كبير.
التعبئة والتغليف بالتفريغ هي طريقة حفظ تطيل من العمر الافتراضي للمنتج عن طريق تفريغ الهواء في العبوة وختم العبوة بعد ذلك ، وبالتالي عزل المنتج عن الاتصال المباشر بالهواء والماء والغبار خارج العبوة. " يتم تعزيز النشاط الفسيولوجي لبكتيريا حمض اللاكتيك في البيئة اللاهوائية ، والتي يمكن أن تنتج أحماض عضوية لتقليل الرقم الهيدروجيني في العبوة وتثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. يمكن أن تحقق طريقة التغليف هذه أغراض حفظ أفضل.
Cht العمر التخزيني للأسماك فبوات مفرغة الهواء على فاعلمتغيرات مثل درجة حةة المiderك الالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحالحkunft من خلال تخزين المبروك المعبأ بالتفريغ الهواء وغير المعبأ بتفريغ الهواء عند 3 درجات مئوية إلى 15 درجة مئوية ، وجد أن فترة تخزين المبروك المعبأ بالتفريغ عند 3 درجات مئوية كانت أطول من 4 إلى 5 أيام من تلك الخاصة بالمبروك غير المعبأ بالتفريغ. مبروك معبأ بالتفريغ ؛ " على الرغم من أن العبوات المفرغة من الهواء يمكن أن تمنع نمو معظم الكائنات الحية الدقيقة الهوائية ، حتى إذا تم تقليل محتوى الأكسجين في العبوة إلى 0.81T7T ، فإنها لا تزال غير قادرة على منع نمو بعض البكتيريا الهوائية ، وخاصة نمو وتكاثر Pseudomonas ؛ " أظهر Schr. شرائح تراوت قوس قزح المدخنة المعبأة بالفراغ (النوع الأولي من توكسين البوتولينوم من النوع E 102 جراثيم / جم) 4 عند التبريد عند ℃ ، لم يتم اكتشاف توكسين البوتولينوم خلال فترة التخزين بأكملها ، وتم اكتشاف السم في اليوم الثامن والعشرين عند تخزينه في 8 ℃ ؛ عندما تم تعبئة تراوworten قوس قزح فα فيلم مع otr أعلى ، ت اكتشاف السم في وقت سابق في عبوة ا اراغ. ستؤثر معالجة درجة حرارة التخزين ودرجة الحرارة الأولية على جودة الأسماك المعبأة VP ، كما أن VP-Packaging نفسها بها أوجه قصور ، مما يؤثر على لون الأسماك والقدرة على الاحتفاظ بالمياه. . بعد فترة تخزين طويلة ، تضعف قدرة الأسماك على الاحتفاظ بالمياه ، ويضيع العصير في كيس التغليف المفرغ ، مما يؤثر على رغبة المستهلك في الشراء.
التعبئة والتغليف فراغ الجلد VSP الأسماك
نشأت عبوات الجلد الفراغية في الستينيات. استخدمت البلداive المتقدمة عبواتها لمXNUMX مع التطبيق الواسع والتطور السريع للعبوات المفرغة من الهواء في اللحوم في السبعينيات ، من أجل تحسين العرض المرئي لحزم التفريغ ، اقترح الباحثون تطبيق تغليف الجلد الفراغي (VSP) على تغليف المواد الغذائية.
VSP تغليف الجلد الفراغي هو شكل متقدم من التعبئة والتغليف فراغ. المنتج. مع الضغط السلبي الناتج عن التنظيف بالمكنسة الكهربائية ، يتم ربط الفيلم البلاستيكي عن كثب بالمنتج والصينية / الورق المقوى الذي يحمل المنتج ، مما يوفر عرضًا ثلاثي الأبعاد جذابًا للمنتج. "
" بالمقارنة مع عبوات الفراغ العادية ، يمكن أن تطيل عبوات الجلد الفراغية العمر الافتراضي للمنتجات السمكية ، وتبطئ نمو الكائنات الحية الدقيقة ، وتبطئ سرعة توليد المواد غير المرغوب فيها أثناء عملية تخزين الأسماك. العمر الافتراضي لـ Atlantic pomfret في ثلاث عبوات مختلفة من عبوات الجلد المفرغة VSP ، عبوة VP الفراغية ولفافة غلاف TP هي 12 يومًا و 7 أيام و 5 أيام على التوالي. يمكن أن تحافظ عبوات الجلد الفراغية بشكل أفضل على المؤشرات الحسية والكيميائية الحيوية والميكروبية لبومفريت الأطلسي ، وتحسين جودة بومفريت الأطلسي في نفس وقت التخزين. جودة الأسماك ومدة الصلاحية الممتدة. العمر الافتراضي للباراكودا في عبوات الجلد المفرغة من الهواة 9 أيام ش (2 ±. №2) بالمقارنة مع مجموعة التحكم بالباراكودا الفراغية المعبأة ، فإن النيتروجين الأساسي المتطاير وتريميثيل أمين وحمض الثيوباربيتوريك في عبوات الجلد المفرغة منخفضة نسبيًا. . قارنت بعض الدراسات عبوات الجلد المفرغة VSP ، وتعبئة الفراغ العادية VP وعبوة الغلاف الجوي المعدلة MAP ، ووجدت أن ثبات اللون VSP أفضل من ثبات اللون العادي ، والذي يمكن أن يكون مشابهًا للتأثير الذي تحققه عبوات الغلاف الجوي المعدلة.
تغليف الغلاف الجوي المعدلة للأسماك
تعد عبوة الغلاف الجوي المعدلة MAP طريقة لحفظ الطعام طازجة حيث تقوم بتعبئة الطعام في مواد محكمة الإغلاق ، وتحقن غازًا منفردًا خاصًا أو غازًا مختلطًا ، ثم تقوم بإغلاق العبوة ، بحيث يتم تعبئة المنتج بغاز خاص ومعزول عن العالم الخارجي. "
مع تطوير عبوات الغلاف الجوي المعدلة ، فإن غازات تعبئة الحقن الشائعة تشمل بشكل أساسي CO2 ، N2 ، O2 ، و CO تستخدم أحيانًا. يتم خلط غاز واحد أو غازات متعدة واستخدامها بنسfung معينة ل ل okال الهواء الأصلي فبوة المنتج. بمجرد إغلاق العبوة ، لن يتم تعديل تركيبة الغاز في العبوة. في عملية التخزين ، غالبًا ما يتم دمج تقنية الحفظ MAP مع تقنية الحفاظ على درجات الحرارة المنخفضة لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، والحفاظ على اللون ، وإبطاء تدهور العناصر الغذائية ، وإطالة العمر الافتراضي. تعمل عبوات Karte عادةً على إطالة العمر الافتراضي بمقدار 0.5 إلى 4 مرات ، ، ، ، ،افافافافافافاتاتاتاتاتاتاتات" zieh ،" ،افاتاتاتاتاتاتاتات" اollar ااتerson طاتاتاتاتاتاتاتاتاتاتا kurz ططفايس ااتاتاتات Angel اèتاتerson ططاäck طات ط verbunden. . .
" " في الثلاثينيات من القرن الماضي ، من أجل تلبية النقل لمسافات طويلة عبر المحيطات للحوم الطازجة من أستراليا ونيوزيلندا إلى المملكة المتحدة ، تم إجراء بحث حول تخزين اللحوم في البيئات اللاهوائية وثاني أكسيد الكربون ، شريطة أن يمنع ثاني أكسيد الكربون نمو الميكروبات. وتقليل القدرة الأيضية. " " زيادة تركيز الغاز ، وأكثر خطورة فقدان عصير السمك. في البداية ، سيؤدي التركيز المرتفع لثاني أكسيد الكربون إلى تغيير لون لحم السمك ، والتركيز الأقصى الموصى به هو 1882 تيرابايت 251 تيرابايت ، ولكن تبين لاحقًا أن تركيز 7 تيرابايت 1001 تيرابايت يمكن أن يثبط نمو الكائنات الدقيقة الهوائية المهيمنة ؛ يمكن تمديد فترة الصلاحية عند 7 ℃ إلى 2 يومًا ، وهو ضعف عمر عبوة فراغ VP. Ck ذوب ثاني أكسيد الكربون في الماء والزيت ، ، ، ، قد يغير درجة الحموضة ويتداخل مع نمو الكنالح & وvon القخ القح القح القح القح & ا الققق. ومع ذلك ، عندما يتم امتصاص ثاني أكسيد الكربون الموجود في العبوة بواسطة الأنسجة التي تحتوي على الرطوبة والزيت ، يؤدي تغيير ضغط الهواء في العبوة إلى انهيار كيس التغليف.
يمكن أن يحافظ الاستخدام المختلط لثاني أكسيد الكربون والغاز الخامل N2 على ضغط الهواء لمنع انهيار كيس التغليف ، وفي نفس الوقت يمكن أن يحافظ على حالة الميوجلوبين المنخفضة للحوم لتحقيق تأثير لون اللحم واستقرار الدهون وتثبيط الميكروبات نمو. عند استخدام عبوات الغلاف الجوي المعدلة المركبة بـ CO2 و N2 ، يجب أن يستخدم الدنيس قليل الدسم (Sparus aurata) 40%CO2 + 30%N2 + 30%O2 ، ويجب أن يستخدم الدنيس عالي الدسم 60%CO2 + 40%N2. يمكī " كانت فترة تخزين عبوات الهواء من 2 إلى 2 يومًا ؛ حتى 2 ck ومًا إلى 2 ي ي يا ، فإن عبوة الغلاف الجوي المعدلة ال Seiten تحتوي على O50 ل أفضل أثير لbrücken. يحافظ ثاني أكسيد الكربون على اللون ؛ Cht أن أن ؤدي استخدام ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي المعدلللى إلى حachs. الوم الىachs. اللحوم الىachs.
عينات تغليف الأسماك
لتعبئة عينات من كل نوع من أنواع تغليف الأسماك ، يرجى زيارة حل التغليف صفحة.
ماكينات تعبئة وتغليف الاسماك
لكل نوع من أنواع التعfungئة والتغليف ، نقدم آلات غليف الأسماك المقابلة ، ي زيارة الموق ohne آلة التعبئة والتغليف صفحة للحصول على التفاصيل.
امسح لإضافة WeChat
امسح ضوئيًا لإرسال رسالة WhatsApp
