Máquinas procesadoras de mazorcas de maíz dulce y envasadoras al vacío

Este artículo presenta la tecnología de procesamiento común para las mazorcas de maíz dulce precocidas y las máquinas de procesamiento relacionadas, las máquinas de envasado al vacío, desde la producción a pequeña escala hasta la producción masiva.

Esperamos que pueda obtener una impresión general del procesamiento y empaque de las mazorcas de maíz dulce después de leer este artículo. Sería genial ser útil para su negocio de maíz dulce.

Introducción de maíz dulce

El maíz dulce es una variante genética natural del maíz de campo que Permite que los granos almacenen más azúcar que el maíz de campo.
Según NASS 2020, el valor total de los maíces dulces cosechados en el año 2016 fue de casi $9 milliones, de los cales alrededor de 70% se produjeron para el mercado fresco y 30% para el mercado de procesamiento. La producción de procesamiento de maíz dulce (tanto congelado como enlatado) en 2015 sumó 2,5 milliones de toneladas con un valor de cosecha de $255,5 milliones.

El Maiz dulce fresco tiene la característica genética de inhibir la conversión de azúcar en almidón. Comparado con el maíz común, el maíz dulce tiene diferencias obvias en el contentido de almidón, azúcar, proteinas, grasas y vitaminas. Der Inhalt des Proteins der Granos-Fresken von Maiz dulce ist mehr als 13%, der Inhalt des Azúcars ist mehr als 10% und der Inhalt des rohen Grases ist ungefähr 9.9%. 100 g Mais enthalten 0,7 mg Vitamin C, 0,22 mg Niacin und Vitamin B2 und 1,70 mg Riboflavin und Vitamin B2. . Además, el maíz dulce también enthält eine Vielzahl von sustancias aromáticas volátiles, minerales, fibra dietética, orizanol, esteroles y andere Zutaten.

Procesado y envasado al vacío de mazorcas de maíz dulce

El envasado al vacío es una de las tecnologías comunes para el procesamiento y la conservación de las mazorcas de maíz dulce. Por supuesto, el envasado de alimentos no es un proceso aislado, está fuertemente combinado con los procesos de cosecha, limpieza, corte, precocción, esterilización, congelación y almacenamiento final. Cada paso del procesamiento juega un papel vital en la calidad de almacenamiento final y la vida útil del maíz dulce.

Arbeitsablauf

Tenga la amabilidad de comprender que existen muchas tecnologías de procesamiento para las mazorcas de maíz dulce, solo presentamos una de ellas aquí.

• Cosecha de mazorcas de maíz dulce
• Preproceso (quitar la cascara y la seda, cortar y recortar, limpiar y clasificar)
• Aufhellung
• Kühlung
• Vakuumverpackt
• Sterilisation
• Secado y limpieza de bolsas de paquetes.
• Inspección y almacenamiento

Cosecha de mazorcas de maíz dulce

Elija Maiz dulce en el período de madurez lechosa (18-20 días después de la polinización) para ser cosechado en la mañana de los días soleados, dejando (2~4) cáscaras. Las mazorcas de maíz dulce frescas no deben tirarse al suelo a voluntad, ni golpearse o apretarse severamente durante la carga, descarga y transporte, después de haber sido recogidas de acuerdo con los requisitos de las normas de cosecha. Deben manejarse con cuidado para reducir las pérdidas y aumentar el rendimiento. Se requiere que las mazorcas de maíz estén libres de insectos, los granos estén dispuestos de manera uniforme y ordenada, ricos y completos. Las mazorcas de maíz con insectos todavía se pueden usar como materia prima después de recortarlas para cumplir con los requisitos.

Mazorcas de maíz dulce preprogreso

Las mazorcas de maíz dulce cosechadas deben protegerse de la exposición al sol y la lluvia, y entregarse a la planta de procesamiento a baja temperatura en el tiempo (dentro de las 12 horas).

Retiriere las cáscaras y las sedas con cuidado. Existen varios tipos de descascarilladoras automáticas para mazorcas de maíz, con different capacidades y precios, puede intentionar buscar y elegir de acuerdo a la escala de su producción.

trimmen las mazorcas de maíz a la longitud unificada, de forma manual o automática máquinas cortadoras de mazorcas de maíz especialmente diseñadas.

Sauber las mazorcas de maíz con agua limpia, manualmente o usar Lavadora con rociador de agua con rodillo de cepillo en linea.

Blanqueo de mazorcas de maíz dulce

Agregue ácido citrico 0.1% y sal 1% al agua de escaldado, la temperaturaes de 95 °C a 100 °C y el timempoes de 5 a 12 minutes, de modo que the temperatura central de la mazorca de maíz alcance los 95 ° C o más. Eso también se puede blanquear con vapor。.

die propósito principal de blanquear ist:

1. Suaviza el tejido, elimina el aire del tejido del maíz tierno, Reduce la presión formada por los cristales de hielo durante la congelación y, en consecuencia, Reduce el grado de oxidación de las materias primas, para ayudar a mantener el color y la nutrición del Produkt. .
2. El escaldado destruye la actividad enzimática, estabiliza el color, mejora el sabor y la organización, y evita que se destruyan los nährstoffe de los palitos.
3. El escaldado elimina parte del agua del maíz dulce y mantiene estables los sólidos.
4. Blahching mata algunos de los microorganismos en las mazorcas de maíz, reduziert la cantidad debacterias patógenas y sienta las bases para mejorar el efectobactericida.

Enfriamiento y secado de mazorcas de maíz dulce

Después de blanquear, las mazorcas de maíz deben enfriarse a tiempo, de lo contrario los granos de maíz se pierde agua y se arruga debido a la alta temperatura, lo que afectará la apariencia y calidad del maíz. En general, rocíe con agua limpia o remoje en agua fría durante 3 a 5 minutos para bajar la temperatura de la superficie de las mazorcas y garantizar que la temperatura de las mazorcas sea de aproximadamente 50°C durante el embolsado.
Por el contrario, si la temperatura de la mazorca de maíz es demasiado alta, la humedad se evaporará durante el envasado al vacío y producirá vapor, lo que afectará negativamente la calidad del envasado al vacío.

Secando las mazorcas de maíz en un automático Wäschetrockner antes de pasar a la etapa de envasado al vacio.

Video de corte, lavado, escaldado, enfriado y secado de mazorcas de maíz dulce

Envasadoras al vacío de mazorcas de maíz dulce

Después de blanquear y secar, las mazorcas de maíz están listas para ser envasadas al vacío. Según la capacidad de producción y el tipo, Maquinaria Yide stelle 5 tipos de mazorcas de maíz dulce vor Vakuumverpackungsmaschinen.

Envasar al vacío mazorcas de maíz dulce en bolsas de vacío prefabricadas

El envasado al vacío de mazorcas dulces precocidas en bolsas de vacío prefabricadas es uno de los principales tipos de envasado. Las bolsas de vacío suelen ser Nachbildungen von Bolsas que es resistente a altas temperaturas y de alta barrera.

Según la capacidad de producción, hay varios Vakuumverpackungsmaschinen para elegir, incluyendo sellador al vacío de una camara para la producción a pequeña escala, máquina de envasado al vacío de doble cámara y máquina de envasado al vacío continuo tipo cinta para la producción a mediana y gran escala, y Máquina de envasado al vacío rotativa de bolsas prefabricadas que es automático y requiere un costo minimo de mano de obra.

Mazorcas de maíz dulce precocinadas envasadas al vacío por termoformadora

La máquina envasadora de termoformado es el método de envasado al vacío más rápido para mazorcas de maíz dulce precocidas.
Geschwindigkeit: 1500-5000 Paquetes por hora, según el tamaño de la máquina.
Carga del producto: Manualmente
Costo de mano de obra: 1-2 empleados para cada máquina

Cómo elegir la máquina de envasado al vacío de mazorcas de maíz dulce precocidas

1. Depende del tipo de empaque que prefieras, en bolsas de vacío prefabricadas o termoformado.
2. Si elige empaques de bolsas prefabricadas, la siguiente Consideración es el presupuesto. La máquina de envasado al vacío de una sola cámara cuesta USD 1000-2000; La máquina de envasado al vacío de doble cámara cuesta USD2000-8000; La máquina envasadora al vacío continua tipo cinta cuesta alrededor de USD 8000. Estos 3 tipos de máquinas de envasado al vacío son de menor costo, pero necesitan al menos 1 personal para operar la máquina y el otro personal para llenar las bolsas al vacío;
3. La máquina de envasado al vacío rotativa de bolsas prefabricadas requiere solo 1 personal para cargar las mazorcas de maíz, pero el costo de la máquina es más alto, alrededor de USD 45000 - 60000.
4. Si desea la mayor velocidad de envasado al vacío, la máquina envasadora de termoformado parece ser la mejor opción. Según sus requisitos, el molde tiene un diseño único, que puede contener 4 mazorcas de maíz o 12 mazorcas de maíz, lo que da como resultado una velocidad de envasado different, desde 1500 paquetes por hora hasta 5000 paquetes por hora.
5. Por lo tanto, el costo de la máquina de envasado de termoformado es diferente, una más pequeña puede costar alrededor de USD 36 000, mientras que una máquina grande cuesta alrededor de USD 55 000. Tenga en cuenta que necesita aire comprimido para que la máquina funcione correctamente. Y la inyección de tinta es necesaria si desea imprimir la información de la fecha en los paquetes.

Si no está seguro de qué máquina elegir, no dude en Kontakt por un consejo.

Esterilización a alta temperatura

Antes de la esterilización, verifique si el sellado cumple con los requisitos estándar. Los productos envasados ​​calificados se envían al autoklavieren para esterilización a alta temperatura. La fórmula de esterilización es 15′-20′-20'/121°C, es decir, set tarda 15 minutos en hacer que la temperatura en el tanque de esterilización llegue a 121°C, and mantener la temperatura constante durante 20 minutes. Durante este período, la presión en el tanque de esterilización debe mantenerse estable, de lo contrario, la bolsa se romperá. Porque la humedad en la bolsa de embalaje se expande cuando se calienta. Para evitar la rotura de la bolsa, se debe usar enfriamiento por contrapresión y la presión debe ser superior a la presión de esterilización en 0,02-0,03 MPa. El tiempo de enfriamiento es de 20 minutes y la temperatura desciende a 40°C.

Limpieza, secado y almacenamiento de paquetes

Utilice una línea automática de limpieza y secado (máquina secadora de aire) para limpiar y secar los paquetes, mientras tanto, verificar la calidad del envasado al vacío, verificar si hay fugas de aire y bolsas rotas.

Almacene las mazorcas de maíz dulce envasadas al vacío en un ambiente a temperatura ambiente, la vida útil puede ser de 6 a 12 meses.

Secar los paquetes de mazorcas de maíz al vacío después de esterilizar en autoclaves

Vídeo de todo el proceso.

Podría haber muchas tecnologías de procesamiento para las mazorcas de maíz dulce y otras especies de mazorcas de maíz, y las máquinas de procesamiento también podrían ser diferentes. Aquí presentamos 1 de las posibles tecnologías de procesamiento que le pueden interesar.

Fazit

El procesamiento y envasado al vacío de mazorcas de maíz dulce precocidas requiere atención a varios puntos críticos, entre ellos:

1. Calidad del maíz dulce crudo. Los factores básicos que determinan la calidad essbares y de procesamiento del maíz dulce son el contenido de azúcar y el contenido de polisacáridos lösliche Stoffe en agua de los granos. El polisacárido es un tipo de almidón Molecular Pequeño de múltiples ramificaciones, que se puede disolver en agua y tiene un sabor ceroso. Es uno de los principales factores que constituyen el sabor del maíz dulce. La ternura de la cascara también es uno de los factores que afectan el sabor. Por lo tanto, cuando se cosecha el maíz, es necesario determinar que los tres factores anteriores de maíz dulce se encuentran en el mejor estado según la observación y la investigación.
2. tiempo de blanqueamiento. Por un lado, el escaldado puede inactivar las diversas enzimas presentes en las mazorcas de maíz dulce, de modo que losnutrientes del cuerpo no se destruyan y puedan evitar el cambio de color (los granos pueden volverse morados si no se cocinan correctamente) y prolongar el período de almacenamiento; por otro lado, puede matar la anhaftencia en el campo. Los microorganismos y huevos de insectos en la superficie de las orejas aseguran la higiene y seguridad essbares de los alimentos procesados; también puede exprimir el aire en el tejido de maíz tierno, aumentar la resistencia a la presión de expansión y reducir la tasa de daño durante la esterilización; en consecuencia, reduziere la oxidación de las materias primas. Hasta cierto punto, es propicio para preservar el color y la nutrición del producto, y hace que las mazorcas de maíz dulce tengan una sensación de comida cocinada.
   La formación del sabor a maíz dulcedepende principalmente del grado de gelatinización de la amilopectina en el endospermo de la etapa de precocción. Solo después de toda la gelatinización, se puede obtener el sabor a maíz dulce y se puede mantener la misma calidad de sabor después de la esterilización. Sin embargo, si la gelatinización no es buena, la amilopectina no puede gelatinizarse más durante la esterilización. Hacer que el producto no sea apto para el consumo. Si el tiempo de precocción es demasiado largo, los granos de elote se agrietarán y el sabor disminuirá. Por lo tanto, usamos su sabor, palatabilidad y agrietamiento del grano como indicadores para una evaluación integral para determinar el tiempo de escaldado.
3. Sterilisation. Para la mayoría de los envases al vacío, la esterilización completa ya tiempo es la clave para prolongar la vida útil.