Les obst et légumes fris font partie intégrante de l'alimentation humaine et lour conservation pendant le stockage and le transport est extrem importante. L'utilisation d'emballages sous atmosphère modifiée peut prolonger considérablement la durée de aufbewahrung von Früchten und Hülsenfrüchten et réduire le gaspillage alimentaire. L'emballage sous atmosphère modifiée est basis sur les différences et les changements dans la Atmung des Fruits et légumes frais, et la perméabilité des matériaux d'emballage peut ajuster dynamiquement la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone à l'intérieur de l' emballage, ralentir le taux de respiration des fruits et légumes, inhiber le la croissance et la reproduction of micro-organismes et la generation d'éthylène, afin de prolonger la durée de konservierung von Früchten und légumes frais.
L'effet et la qualité de l'emballage sous atmosphère modifiée sont impactés par de nombreux facteurs, notamment le taux de respiration des fruits et légumes, la Composition des gaz, les caractéristiques du film d'emballage, la capacité d'emballage, la température de stockage, l'humidité, etc. L'emballage sous atmosphère modifiée peut être appliqué à une variété de fruits et légumes frais, ainsi que des fruits et légumes frais coupés, dont du cantaloup, des pommes, des raisins, des fraises, des bleuets, des ananas, des carottes, des tomates, du céleri, de la laitue et du brocoli usw.
Faktoren, die die Qualität der Emballages beeinflussen, sous atmosphère modifiée pour les fruits et légumes frais
La qualité du conditionnement sous atmosphère modifiée des fruits et légumes frais dépend principalement de la matériel d'emballage, Rapport de gaz, température de l'environnement de stockage, et bien d'autres détails
Matériaux d’emballage
Le matériau d'emballage est la partie la plus importante de l'emballage sous atmosphère modifiée desfruits et légumes frais. Le matériau d'emballage MAP doit avoir des propriétés de barrière aux gaz élevées pour garantir que le gaz mélangé dans l'emballage ne fuit pas. Avec le développement des matériaux polymères, les films polymères sont de plus en plus utilisés dans les matériaux d'emballage sous atmosphère modifiée. À l'heure actuelle, polyéthylène (PE), polypropylène (PP), polychlorure de vinyle (PVC), polyéthylène téréphtalate (PET), polystyrene orienté biaxialement (BOPS), polystyrene (PS) film rétractable, film étirable polybutadiène (PB), éthylène-vinyle le film de copolymère d'acétate (EVA), etc. sont tous des matériaux de film polymère couramment utilisés dans les emballages MAP. Dans la production de films, different technologies de processus et ingrédients de remplissage peuvent être utilisés pour fabriquer des matériaux d'emballage appropriés. Le tableau suivant répertorie les propriétés des matériaux d'emballage alimentaire courants.
| Matériel d’emballage | Dampfdurchlässigkeit WVP （g/m2▪d） | Taux de Transmission d'Oxygène OTR （cm3/m2▪d ▪atm） | CO2 Taux de Transmission (cm3/m2▪d ▪atm） | Schmelztemperatur (℃) |
| LDPE | 6 ~ 23.2 | 3900 ~ 13000 | 7700 ~ 77000 | 105 ~ 115 |
| LLDPE | 16 ~ 31 | 7000 ~ 9300 | 15105 ~ 43165 | 122 ~ 124 |
| HDPE | 4 ~ 10 | 520 ~ 4000 | 3900 ~ 10000 | 128 ~ 138 |
| PVC | 30 ~ 40 | 150 ~ 350 | 450 ~ 1000 | 212 |
| PVDC | 1.5 ~ 5 | 8 ~ 26 | 50 ~ 150 | 160 ~ 172 |
| PS | 100 ~ 125 | 5000 | 18000 | |
| TIERE | 50 ~ 100 | 255 ~ 510 | 245 ~ 265 |
De nombreuses études ont clarifié les propriétés de conservation de diverse matériaux pour le conditionnement sous atmosphère modifiée de fruits et légumes frais. Certaines études ont utilisé différents emballages en plastique polyéthylène pour emballer l'Agaricus bisporus et ont constaté que l'intensité du brunissement, les activités enzymatiques physiologiquement liées et la teneur en materials sénescentes sont inférieures à celles du groupe témoin non emquid Verlängerung der Erhaltungsdauer und Erhaltung der Produktqualität
Des études pertinentes ont montré que l'emballage sous atmosphère modifiée avec différentes épaisseurs de film a unefet significatif sur la qualité de stockage des pêches. La determination de la teneur totale en sucre, du taux de perte de poids, de la teneur en acide titrable et des variationen de la portion volumique d'O2 et de CO2 dans l'emballage montre que l'emballage sous atmosphère modifiée peut considérablement préserver le miel. Les pêches peuvent titrer les niveaux d'acide et inhiber la réduction de leur teneur totale en sucre.
Nouveaux matériaux d'emballage
La réaction d'oxydation est l'une des principales raisons de la détérioration des aliments, de sorte que l'utilisation de matériaux de film à activité antioxydante pour emballer les fruits et légumes frais est progressment devenue une tendance ces dernières années. Le film actif antioxidant existe à ajouter des antioxidants aux matériaux d'emballage ou à les enduire sur matériaux d'emballage, et dans un Certain temps ou espace, les antioxydants actifs à l'intérieur des matériaux d'emballage peuvent être libérés à l' intérieur de l'emballage à un rythme plus lent, afin d'éviter laverschmutzung alimentaire.
Le développement rapide des nanotechnologies a fourni de nouvelles méthodes dans le domaine de la conservation des aliments. Dans la recherche d'emballages sous atmosphère modifiée pour aliments frais, l'ajout de nanoparticules peut améliorer les propriétés mécaniques, la biodégradabilité et les propriétés antibactériennes du film d'emballage. Le film d'emballage traditionnel a une regulation insuffisante de la perméation du CO2 et de l'O2. Le film alimentaire nano peut résoudre ce problème. Après avoir ajouté Certain ingrédients, il peut également obtenir des effets spéciaux tels que l'anti-moisissure et l'antibactérien. Cependant, il existe peu de Types de Substrats Filmogènes pour les Nanofilms Adhésifs, et le coût est relativement élevé.
Rapport de mélange gazeux
Le rapport de mélange gazeux bedeutet le rapport de mélange de l'oxygène, du dioxyde de carbone et de l'azote dans l'atmosphère modifiée. Gießen Sie Früchte und Hülsenfrüchte, die Konzentration von O2 und CO2 in der Lagerumgebung, es ist eine wichtige Tatsache, die die Atmung beeinflusst. L'emballage sous vide peut inhiber la respiration et la réaction d'oxydation, mais il ne convient pas à l'emballage de fruits et légumes frais, car la respiration anaérobie desfruits et légumes accélérera la détérioration desfruits et légumes frais. La technologie d'emballage sous atmosphère modifiée peut combler efficacement les lacunes de l'emballage sous vide et améliorer efficacement la durée de conservation des légumes frais.
En utilisant un emballage sous atmosphère modifiée pour garder la noix de bétel fraîche, grâce à la mesure et au calcul du type de respiration et du taux de noix de bétel, le test montre que la température est de 6 ℃ et que la Composition du gaz est O2 : CO2 : N2 = 2% : 5% : 93% est un emballage actif sous atmosphère modifiée et des optimaux paramètres pour la température de stockage. Pour l'emballage sous atmosphère modifiée des champignons, la température de stockage est de 4 ℃ and the initiale de gas est O2: CO2 = 15%: 5%, qui a la plus faible intensité respiratoire and le meilleur effet de stockage. Eine erhöhte CO2-Konzentration, die die Integration der Paroi-Cellulaire von Pleurotus eryngii aufrechterhält und eine Erhöhung der Proteine und Polysaccharide der Paroi-Cellulaire aufrechterhält.
Lagertemperatur
La température de stockage est étroitement liée à la respiration des fruits et légumes frais, elle impacte donc directement la durée de aufbewahrung von früchten et légumes frais dans un emballage sous atmosphère modifiée. À des températures plus élevées, les fruits et légumes ont une respiration et un t a tabolisme vigoureux, des change physiologiques rapides, une perte d'eau rapide et une qualité réduite des fruits et légumes. Si la température est trop basse, des dommages dus au refroidissement peuvent se produire, entraînant un déséquilibre du tabolisme physiologique et raccourcissant la durée de vie des fruits et légumes. Un refroidissement modéré peut réduire la respiration à la valeur la plus basse qui n'affecte pas les fonctions physiologiques normales, inhiber la consommation de nutriments et maintenir une bonne qualité nutritionnelle et sensorielle. Le tableau suivant montre la valeur optimal Rapport de Melange Gazeux et Lagertemperatur de plusieurs Sortes de Fruits et légumes sous atmosphère modifiée.
| Artikel | Rapport de mélange gazeux | Lagertemperatur (℃) |
| Pomme | 2~3% Ö2/1~2% CO2/97~95% N2 | 0 ~ 5 |
| Erdbeere | 10% O.2/15~20% CO2/70~75% N2 | 0 ~ 5 |
| Birne | 2~5% Ö2/3~10% CO2/85~95% N2 | 5 ~ 13 |
| Brokkoli | 1~2% Ö2/5~7% CO2/91~94% N2 | 0 ~ 5 |
| Salat | 2~5% Ö2/0~2% CO2/93~98% N2 | 0 ~ 5 |
| Champignon | 10~15 % CO2/85~90% N2 | 0 ~ 5 |
| Tomaten | 3~5% Ö2/95~97% N2 | 5 ~ 13 |
Outre les facteurs ci-dessus, la qualité de l'emballage sous atmosphère modifiée des fruits et légumes frais dépend également de paramètres tels que le taux de respiration desfruits et légumes, le poids desfruits et légumes, l'épaisseur du film d' emballage, la perméabilité à l'air et la surface du conteneur, qu'il convient de prendre en compte avant de lancer le projet.
Kommentar convoir un système d'emballage sous atmosphère modifiée pour les fruits et légumes frais
En raison de la variété des fruits et légumes et de la complexité de l'environnement, la conception d'emballages sous atmosphère modifiée pour fruits et légumes frais ist ein Projektkomplex. Le processus général est le suivant :
(1) Tout d'abord, déterminez l'environnement d'atmosphère modifiée cible dans l'emballage qui peut maximiser la durée de conservation. Ces informations peuvent être obtenues en recherchant dans la littérature, ou par the expériences preliminaires pour obtenir les composants d'atmosphère modifiée les plus corrects of fruits et légumes.
(2) Une fois l'environnement d'atmosphère modifiée cible déterminé, l'étape suivante consiste à déterminer le quotient respiratoire et le taux de respiration desfruits emballés dans l'environnement cible. Cela peut être fait par des mesures expérimentales ou par l'établissement d'un modèle de respiration du fruit frais. Les tendances sont simulées et prévues.
(3) Determiner les paramètres pertinents du film d'emballage. Vous pouvez d'abord determiner l'épaisseur, les spécifications et le chargement des fruits et légumes du film d'emballage, puis calculer la perméabilité au gaz du film d'emballage requis en fonction de lakonzentration de gaz cible et du taux de respiration des Fruits et légumes, et trouver le film matériau le plus proche de la valeur idéale.
(4) Un test de verification est requis. La verification umfasst zwei Aspekte : ① si la conteneur de gaz cible peut être formée et maintenue dans le conteneur d'emballage konformément à l'objectif de conception prévu ; ② si l'emballage prolonge efficacement la durée de aufbewahrung der emballés früchte. Si le résultat de la verification répond à l'objectif visé, les paramètres d'emballage conçus sont valides. Sinon, la conception des paramètres et la verification expérimentale doivent être répétées.
Machines d'emballage sous atmosphère modifiée pour fruit et légumes frais
Après avoir determiné tous les autres facts qui impactent la qualité de l'emballage MAP, y compris le rapport de mélange de gaz, le matériau d'emballage, l'environnement de stockage, etc., la dernière étape pour lancer le projet d' emballage sous atmosphère modifiée pour les fruits et légumes frais est les machine d'emballage. Nous fabriquons et fournissons different types de machine d'emballage MAP adaptées au conditionnement de fruits et légumes fris, selon les specifications de la machine et les matériaux d'emballage qu'elle utilise, :
1. Utilisations de la machine d'emballage sous atmosphère modifiée Plateau starr et film d'étanchéité supérieur flexibel: Cette serie de machine MAP peut réaliser le VRAI emballage sous atmosphère modifiée en aspirant l'air hors de la barquette rigide et en la remplaçant par une atmosphère premélangée. Le Plateau rigide peut être prefabriqué ou thermoformé par la machine MAP elle-même. Pour plus de détails sur la machine, veuillez visiter le Produktblatt.
2. Machine d'emballage sous vide à double chambre et machine à sceller les sachets préfabriqués rotatifs avec fonction de remplissage de gaz, utiliser sacs sous vide préfabriqués: Cette machine use également le processus de remplissage de gaz sous vide pour remplacer l'atmosphère à l'intérieur des sacs par de l'azote ou un mélange de gaz afin de prolonger la durée de aufbewahrung von Früchten und Hülsenfrüchten. Vidéo suivante pour référence
3. Banderolen HFFS avec fonction de rinçage au gaz : la machine d'emballage automatique HFFS emballe et emballe les fruits et légumes frais avec un rouleau de film plastique. Avant que l'emballage ne soit scellé, la machine peut injecter de l'azote dans l'emballage pour prolonger la durée de conservation des produits. Dies ist eine optionale Funktion für die Flussmittel-HFFS-Maschine.
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