Machines de traitement d'épis de maïs doux etmachines d'emballage sous vide

Dieser Artikel präsentiert die Technologie der kommunalen Gemeinschaft für die Epis de Mais Doux Précuits und die Machines de Traitement Associées, die Machines d'emballage sous vide, die Production à Petite Échelle à la Production Massive.

Nous espérons que vous pourrez avoir une vue d'ensemble du traitement et de l'emballage des épis de maïs doux après avoir lu cet article. Ce serait formidable d'être utile à votre entreprise de maïs sucré.

Présentation du maïs doux

Le maïs sucré est une variante génétique naturelle du maïs de grande culture qui permet aux grains de stocker plus de sucre que le maïs de grande culture.
Selon NASS 2020, der Gesamtwert der größten Erfolge im Jahr 2016 mit einem Preis von 9 Millionen US-Dollar, nicht 70 % der Produkte für den Markt der Frais und 30 % für den Markt der Transformation. Die Produktion des Hauptzuckers (congelé et en conserve) im Jahr 2015 betrug insgesamt 2,5 Millionen Tonnen mit einem Ertragswert von 255,5 Millionen Dollar.

Le maïs doux frais a la caractéristique génétique d'inhiber la conversion du sucre en amidon. Vergleichen Sie au maïs ordinaire, le maïs sucré présente des différences évidentes dans la teneur en amidon, sucre, protéines, matières grasses et vitamines. La teneur en proteines des grains frais de maïs sucré ist supérieure à 13%, la teneur en sucre est supérieure à 10% und la teneur en matières grasses brutes est d'environ 9,9%. 100 g Zucker enthalten 0,7 mg Vitamin C, 0,22 mg Niacin und Vitamin B2 und 1,70 mg Riboflavin und Vitamin B2. . En outre, le maïs sucré contient également une variété de substances aromatiques volatiles, de minéraux, de fibres alimentaires, d'oryzanol, de stérols et d'autres ingrédients.

Traitement et emballage sous vide des epis de maïs doux

L'emballage sous vide est l'une des technologies courantes pour le traitement et la conservation des épis de maïs doux. Bien sûr, l'emballage alimentaire n'est pas un processus isolé, il est fortement associé aux processus de récolte, nettoyage, découpe, précuisson, sterilisation, congélation et stockage final. Chaque étape de transformation joue un rôle essentiel dans la qualité de stockage finale et la durée de conservation du maïs doux.

Arbeitsablauf

Veuillez comprendre qu'il existe de nombreuses technologies de traitement des épis de maïs doux, nous n'en présentons qu'une seule ici.

• Récolte d'épis de maïs doux
• Prétraitement (retirer l'enveloppe et la soie, couper et tailler, nettoyer et classer)
• Blanchieren
• Kühlung
• Vakuumverpackung
• Sterilisation
• Paquet de séchage et de nettoyage des sacs
• Inspektion und Lagerung

Récolte d'épis de maïs doux

Choisissez du maïs sucré dans la période de maturité laiteuse (18-20 jours après la pollinisation) à récolter le matin des jours ensoleillés, en laissant (2 à 4) cosses. Les épis de maïs doux frais ne doivent pas être jetés au sol à volonté, ni fortement cognés ou écrasés lors du chargement, du déchargement et du transport, après avoir été ramassés selon les exigences des normes de récolte. Ils doivent être manipulés avec soin pour réduire les pertes et augmenter le rendement. Il est nécessaire que les epis de maïs soient exemptes d'insectes, que les grains soient disposés uniformément et proprement, riches et pleins. Les epis de maïs avec des insectes peuvent toujours être utilisés comme matières premières après avoir été coupés pour répondre aux exigences.

Pré-Avancement des Epis de Mais Doux

Les épis de maïs doux récoltés doivent être protégés de l'exposition au soleil et à la pluie, et livrés à l'usine de transformation à basse température dans le temps (sous 12h).

Rentner les cosses et les soies mit soin. Il existe plusieurs types de decortiqueuses automatiques pour épis de maïs, avec des capacités et des prix différents, vous pouvez essayer de rechercher et de choisir en fonction de l'échelle de votre production.

Garnierung les épis de maïs à la longueur unifiée, manuellement ou utiliser automatique Maschinen de découpe d'épis de maïs spécialement conçues.

sauber les épis de maïs avec de l'eau propre, manuellement ou utiliser Machine à laver à jet d'eau à rouleau à brosse en ligne.

Blanchiment des Epis de Mais Doux

Ajoutez de l'acide citrique 0,1% et du sel 1% à l'eau de blanchiment, la température est de 95 °C to 100 °C and the temps est de 5 to 12 minutes, de sorte que the température à cœur de l'épi de maïs atteigne 95 °C oder plus. Ce peut également être blanchi à la vapeur。.

La Objectif Principal du Blanchiment ist:

1. Il adoucit le tissu, élimine l'air dans le tissu du maïs tendre, réduit la pression formée par les cristaux de glace lors de la congélation et réduit en conséquence le degré d'oxydation des matières premières, de manière à aider à maintenir la couleur et la Nutrition du Product. .
2. Le blanchiment detruit l'activité enzymatique, stable la couleur, améliore la saveur et l'organization et empêche la zerstörung der nährstoffe contenus dans les bâtonnets.
3. Le blanchiment élimine une partie de l'eau du maïs doux et maintient les solides stables.
4. Blahching tue Certains des micro-organmes présents dans les epis de maïs, réduit le nombre de bactéries pathogènes et jette les bases d'une amélioration de l'effet bactéricide.

Refroidissement et séchage des épis de maïs doux

Après le blanchiment, les épis de maïs doivent être refroidis à temps, sinon les grains de maïs seront perdre de l'eau et se froisser à cause de la température élevée, ce qui impactera l'apparence et la qualité du maïs. Allgemeines, Verdampfen des Wassers propre oder trempez dans de l'eau froide Pendant 3 bis 5 Minuten, um die Oberflächentemperatur der Oreilles zu verringern, wenn Sie sicher sind, dass die Oreilles-Temperatur bei 50°C hängend bleibt.
Au contraire, si la température de l'épi de maïs est trop élevée, l'humidité s'évaporera lors de l'emballage sous vide et produira de la vapeur, ce qui nuira à la qualité de l'emballage sous vide.

Séchage des épis de maïs sur une machine automatique Trockner avant de passer à l'étape du conditionnement sous vide.

Video de la coupe, du lavage, du blanchiment, du refroidissement et du séchage des épis de maïs doux

Machines d’emballage sous vide d’épis de maïs doux

Après blanchiment et séchage, les épis de maïs sont prêts à être emballés sous vide. Selon la capacité de production et le type, Maschinen Yide Présente 5 Arten d'épis de maïs doux Sous-Vide-Emballage-Maschinen.

Emballez sous vide des épis de maïs doux dans des sacs sous vide préfabriqués

L'emballage sous vide des épis sucrés précuits dans des sacs sous vide préfabriqués est l'un des principaux types d'emballage. Les sacs sous vide sont généralement Cornue-Beutel qui est résistant aux hautes températures et haute barriere.

Selon la capacité de production, il existe plusieurs Sous-Vide-Emballage-Maschinen choisir, y umfasst scelleuse sous vide à chambre einzigartig für die Produktion à petite échelle, Sous-Vide-Emballer-Maschine mit Doppelkammer et machine d'emballage sous vide Continue à bande pour la production à moyenne et grande échelle, et Maschine Sous-Vide-Emballer Rotativ à Sachet Préfabriqué qui est automatique et nécessite un coût de main-d'œuvre minimum.

Épis de maïs doux précuits emballés sous vide par une machine d'emballage par thermoformage

La machine d'emballage par thermoformage est la méthode d'emballage sous vide la plus rapide pour les épis de maïs sucrés précuits.
Vitesse : 1500-5000 Pakete pro Tag, selon la taille de la maschine.
Chargement du produit : Manuelle Einstellung
Coût de la main-d'œuvre: 1 bis 2 Angestellte für die Chaque-Maschine

Kommentar choisir la machine d'emballage sous vide d'épis de maïs sucrés précuits

1. Cela dépend du type d'emballage que vous préférez, dans des sacs sous vide préfabriqués ou des emballages thermoformés.
2. Si vous choisissez des emballages de sacs préfabriqués, la considération suivante est le budget. La machine d'emballage sous vide à chambre unique coûte 1 000 à 2 000 USD; La machine d'emballage sous vide à double chambre coûte 2 000 à 8 000 USD; La machine d'emballage sous vide Continue à bande coûte environ 8 000 USD. Ces 3 Types de Machines d'emballage sous vide sont moins coûteuses, mais nécessitent au moins 1 personal pour faire fonctionner la machine et l'autre personal pour remplir les sacs sous vide ;
3. La machine d'emballage sous vide rotative à sachets prefabriqués ne nécessite qu'un seul efforté pour charger les épis de maïs, mais le coût de la machine est plus élevé, environ 45 000 to 60 000 USD.
4. Si vous voulez la vitesse d'emballage sous vide la plus élevée, la machine d'emballage par thermoformage semble être le meilleur choix. Selon vos besoins, le moule est conçu de manière unique, pouvant contenir 4 épis de maïs ou 12 épis de maïs, ce qui entraîne one vitesse d'emballage different, de 1500 paquets par heure à 5000 paquets par heure.
5. Le coût de la machine d'emballage par thermoformage est donc different, une machine plus petite peut coûter environ 36 000 USD, tandis qu'une grande machine coûte environ 55 000 USD. N'oubliez pas que vous avez besoin d'air comprimé pour que la machine fonctionne correctement. Et le jet d'encre est nécessaire si vous souhaitez imprimer des information de date sur les emballages.

Si vous ne savez pas quelle machine choisir, n'hésitez pas à Kontakt pour un conseil.

Sterilisation bei hoher Temperatur

Avant la sterilisation, verifiez si le scellement répond aux exigences de la norme. Les produits emballés qualifiés sont envoyés au autoklavieren für die Sterilisation bei hoher Temperatur. Die Sterilisationsformel ist 15′-20′-20′/121 °C, es dauert 15 Minuten, bis die Temperatur in der Sterilisationsstufe 121 °C beträgt, und die Temperatur konstant gehalten wird Anhänger 20 Minuten. Pendant cette période, la pression dans le réservoir de sterilization doit être maintenue stable, sinon le sac sera cassé. Parce que l'humidité dans le sac d'emballage se dilate lorsqu'elle est chauffée. Afin d'éviter la rupture du sac, un refroidissement par contre-pression doit être utilisé et la pression doit être supérieure à la pression de sterilisation de 0,02 to 0,03 MPa. Die Kühltemperatur beträgt 20 Minuten und die Temperatur sinkt auf 40°C.

Forfaits nettoyage, séchage et stockage

Utilisez une ligne de nettoyage et de séchage automatique (machine de dessiccateur de souffleur d'air) pour nettoyer et sécher les emballages, en Attendant, verifiez la qualité de l'emballage sous vide, verifiez s'il ya des fuites d'air et des sacs cassés.

Stockage des épis de maïs sucrés emballés sous vide dans un environnement à température ambiante, la durée de conservation peut être de 6 à 12 mois.

Sécher les emballages sous vide des épis de maïs après les avoir sterilisés dans des autoclaves

Vidéo pour tout le processus

Il pourrait y avoir de nombreuses technologies de traitement des épis de maïs sucré et d'autres espèces d'épis de maïs, et lesmakers de traitement pourraient également être différentes. Nous présentons ici 1 des technologies de traitement possibles qui pourraient vous interresser.

Fazit

Le traitement et l'emballage sous vide des épis de maïs doux précuits nécessitent une aufmerksamkeit particulière à plusieurs points critiques, notamment :

1. Qualité du maïs doux cru. Les facteurs de base qui determinent la qualité essbare et de transformation du maïs sucré sont la teneur en sucre et la teneur en polysaccharides lösliche Stoffe im Wasser des Getreides. Le Polysaccharide ist eine Sorte von Petit Amidon Moleculaire Multiramifié, qui peut être dissous dans l'eau et a un goût cireux. C'est l'un des principaux facteurs qui konstituierend la saveur du maïs doux. La tendreté de la peau est également l'un des facteurs qui impactent le goût. Par conséquent, lorsque le maïs est récolté, il est nécessaire de déterminer que les trois facteurs ci-dessus du maïs sucré sont dans le meilleur état selon l'observation et la recherche.
2. Temps de blanchieren. D'une part, le blanchiment peut inactiver les diverses enzymes presentes dans les épis de maïs doux, de sorte que les nutriments presents dans l'organme ne seront pas detruits et pourront efficacement empêcher le changement de couleur (les grains peuvent virer au violet s'ils ne sont pas bien cuits) et prolonger la période de stockage ; d'autre part, il peut tuer l'adhérence sur le terrain. Les micro-organismes et les œufs d'insectes à la surface des oreilles assurent l'hygiène et la sécurité essbares des umgewandelten aliments ; il peut également expulser l'air dans le tissu tendre du maïs, augmenter la résistance à la pression d'expansion et réduire le taux de dommages pendant la sterilisation ; réduire en conséquence l'oxydation des matières premières Dans une Certaine mesure, il est propice à la préservation de la couleur et de la nutrition du produit et donne aux épis de maïs doux le sens des aliments cuits.
   La formation de l'arôme de maïs sucré dépend principalement du degré de gélatinisation de l'amylopectine dans l'endosperme de l'étape de pré-cuisson. Ce n'est qu'après toute la gelatinisation que le goût du maïs sucré peut être obtenu et que la même qualité de saveur peut être maintenue après la sterilisation. Cependant, si la gélatinisation n'est pas bonne, l'amylopectine ne peut plus être gélatinisée Pendant la Stérilisation. Rendre le produit impropre à la consommation. Si le temps de pré-cuisson ist trop long, les grains de maïs se fissureront et la saveur diminuera. Folglich, nous utilisons sa saveur, sa palatabilité et sa fissuration du grain comme indicators pour une evaluation complète afin de determiner le temps de blanchiment.
3. Sterilisation. Pour la plupart des emballages sous vide, une sterilisation complète et à temps est la clé pour prolonger la durée dekonservierung.