Vakuum-Fritteuse-Maschine
Eine Vakuumfritteuse wurde entwickelt, um eine Vielzahl von Lebensmitteln knusprig zu frittieren und gleichzeitig ihre lebendige Farbe zu bewahren. Die Vakuum-Frittiertechnologie frittiert Lebensmittel bei einer niedrigeren Temperatur als herkömmliche Frittiermethoden, normalerweise weniger als 120 °C.
Die Vakuumfritteuse kann zum Frittieren vieler Lebensmittelprodukte verwendet werden, darunter Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch und Geflügelprodukte. Das Vakuumbraten frittiert und dehydriert Lebensmittel bei niedriger Temperatur (80-120 °C), wodurch der Verlust von Lebensmittelnährstoffen, der häufig bei bei hoher Temperatur gekochten oder frittierten Lebensmitteln auftritt, wirksam verhindert werden kann. Die Vakuumfritteuse erhält die Farbe, den Nährwert und den Geschmack von Lebensmitteln. Vakuumbraten reduziert auch den Ölgehalt von Lebensmitteln auf 15 % und weniger.
Technische Daten der Vakuumfritteuse
| Modell Nr. | FVF14 | FVF86 | FVF255 | FVF430 | FVF630 |
|---|---|---|---|---|---|
| Größe des Korbes | Φ300 * 200 | Φ500 * 440 | Φ760 * 560 | Φ960 * 600 | Φ1200 * 560 |
| Vakuumgrad (MPa) | -0.092 ~ -0.098 | -0.092 ~ -0.098 | -0.092 ~ -0.098 | -0.092 ~ -0.098 | -0.092 ~ -0.098 |
| Brattemperatur | 80 ℃ ~ 120 ℃ | 80 ℃ ~ 120 ℃ | 80 ℃ ~ 120 ℃ | 80 ℃ ~ 120 ℃ | 80 ℃ ~ 120 ℃ |
| Vakuumpumpenleistung | 5.5KW | 11 / 7.5KW | 11KW | 14 / 11KW | 19 / 15KW |
| Heizmethode | Elektroheizung / Dampfheizung | Dampfheizung | Dampfheizung | Dampfheizung | Dampfheizung |
| Volume | 14L | 86L | 255L | 430L | 630L |
| Kapazität (zum Beispiel frische Pommes) | 5-6 KG/Charge | 30-50 KG/Charge | 80-100 KG/Charge | 180-200 KG/Charge | 260-300 KG/Charge |
| Totale Kraft | 31KW / 18.2KW | 21KW / 14KW | 21KW / 14KW | 25KW / 18KW | 28KW / 22KW |
| Maschinenmaß | 1600 x 2000 x 2000 mm | 2300 * 2100 * 2600 mm | 3000 x 3000 x 3090 mm | 3400 x 3400 x 3230 mm | 3930 * 3670 * 3720 mm |
Funktionen der Vakuumfritteuse
- Das integrierte Design von Erhitzen, Braten, Öllagerung, Entölung, Dehydrierung und Ölfiltration wird kontinuierlich unter Vakuum abgeschlossen, das Produkt hat einen geringen Ölgehalt und das Produkt befindet sich in einem Unterdruckzustand. Lebensmittel werden unter solchen relativ anoxischen Bedingungen verarbeitet. Durch die Verarbeitung können die durch Oxidation verursachten Schäden (wie z. B. Fettsäureverderb, enzymatische Bräunung und andere oxidative Verschlechterung usw.) verringert oder sogar vermieden werden. Im Unterdruckzustand mit Öl als Wärmeträgermedium verdunstet die Feuchtigkeit (freies Wasser und teilweise gebundenes Wasser) im Inneren der Lebensmittel schnell und wird herausgespritzt, wodurch das Gewebe eine lockere und poröse Struktur bildet;
- Automatische Kontrolle von Temperatur und Druck (Vakuumgrad), keine Überhitzung, kein Überdruck, um Produktqualität und sichere Produktion zu gewährleisten;
- Für die Entölung wird eine Frequenzumwandlungsgeschwindigkeitsregelung übernommen, die für alle Produkte mit niedrigem Ölgehalt und hohem Ölgehalt geeignet ist.
- Das Öl-Wasser-Trennsystem kann das verdunstete Wasser und Öl kühlen und trennen, die Verschmutzung des Wasserkreislaufs verringern, die wiederholte Wassernutzungsrate verbessern und den Ölverlust verringern.
- Ölfiltersystem: obere und untere Öltanks, Doppelkammer-Heizsystem, separate Heizungssteuerung, zirkulierende Ölfiltration während des Frittierens, Halten des Öls sauber und Reduzierung von Ölabfall;
- Die Vakuumfritteuse besteht aus Edelstahlmaterial, das sich durch hohe Arbeitseffizienz, stabile Leistung und bequeme Installation und Verwendung auszeichnet.
Anwendungen für Vakuumfritteusen
Das Vakuumbraten wird zum Frittieren einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter:
- Früchte: wie Äpfel, Kiwi, Ananas, Jujubes, Erdbeeren, Bananen, Jackfruit usw.
- Gemüse: wie Karotten, Radieschen, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Pilze, Wachskürbisse, Okra, Kürbisse usw.
- Fleischfressende Lebensmittel: wie Rindfleisch, Fischfilets, Garnelen, Tintenfisch usw.
- Trockenfrüchte: grüne Bohnen, Saubohnen usw.
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