" "減少 など を 防ぐ ます。 商品 価値 と 消費 者 の 購入 意欲 現在 現在 一般 的 的 使用 さ れ て いる の 包装 ソリューション に は は 、 、 ≤ トレイクリングフィルムラッピング包装, 修正雰囲気包装 (KARTE), 真空包装 (VP)、 真空スキン包装 (VSP) など。
フィッシュトレーラップラップ包装
"製品 を 包む 包装 の 一 種 です。。. Mb) が酸素と完全に接触してオキシミオグロビン (MbO1) を生成する可能性があります。 ）、パッケージ内の肉や魚を真っ赤にします。トレー詰めの魚の保管期間は通常2～1日です。粘着 フィルム 包装 包装 魚製 品 の 貯蔵 寿命 を 延ばす ため に 、 者 は しばしば 天然 防腐 防腐 を 追加 し.ます。 大 根 タンパク 質抽出 物 を チョウザメ の フィレ に 適用 する 、 、 腐敗 細菌 の 繁殖 を 効果 に 抑制 する ことができ ます ます.
魚の真空包装
"特に、冷蔵および冷凍保存技術と組み合わせると、魚の貯蔵寿命を大幅に延ばすことができま
"防ぐ ことができ ます。 環境 で は 、 好気性 好気性 の 数 を 減らす 、 、 質 の の 分解 と の 酸化 の 速度 遅く する ことができ. "
" " " "率 (OTR) と保管温度に関連することも研究で示されています。真空パックしたニジマスのフィレの燻製 (初期ボツリヌス毒素 E 型 3 胞子/g)15 ℃で冷蔵保存した場合、保存期間全体で" "が 生じ やすい です 長 期間 保管 する と 、 魚 の 保水 力 弱まり 弱まり ジュース が が 真空 包装袋 失わ れ 、 消費者 購買 意欲 に 影響 影響 を 与え ます ます.
魚 VSP 真空スキン包装
真空. "
VSP 真空スキン包装は、真空包装の高度な形態です。製品のヒートシールされたプラスチックフィルムの層を覆っています。真空引きにより発生する負圧により、プラスチックフィルムは製品と製品を保持するトレイ/段ボール"
"製品 の 貯蔵 寿命 延ばし 、 微生物 の 成長 を 遅ら せ 、 魚 貯蔵 貯蔵 中 の の 望 ない 物質 の 生成 を 遅く する ことができ ことができ ます ます. VSP 真空スキン包装、VP 真空包装、TP トレイ ラップ フィルム包装の 3 つの異なるパッケージでの大西洋マナガツオの保存期間は、それぞれ 12 日、7 日、5 日です。真空スキン包装は、大西洋マナガツオの感覚的、生 化学 的 、 微生物 指標 を より よく 維持 し 、 同じ 期間 の 下 で 大西洋 マナガツ オ の 品質 を 向上 せる ことができ. 2±2）℃の条件下で9日間です。対照グループの真空包装されたバラクーダと比較して、真空スキン包装の揮発性塩基性窒素、トリメチルアミン、およびチオバルビツール酸は比較的低くなっています" "
魚の調整雰囲気包装
Karte 改質 雰囲気 包装 は 食品 を 気密 材料 に 詰め 、 特殊 な ガス または 混合 ガス を 注入 し 、 包装 を 密閉 こと で 、 製品 方法 です です です。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 、 から 隔離 鮮度 方法 です です。。。。 で 満たし 、 こと で 、 方法 です です。。 で 満たし 、 外界 隔離 鮮度 製品 方法 です。。.当初 の 理論 的 は 、 酸素 による 酸化 的 酸敗 を 制限 する に に 酸素 排除 排除 し 、 の 増殖 を 制限 こと こと でし た た.
" " " "
" " " "後に 1882% 濃度が好気性優勢微生物の増殖を阻害できることがわかりました。 2℃での賞味期限は、VP真空包装の1930倍の2日まで延長できます。 CO2 は水や油に溶解し、 pH を変化させ、微生物の増殖を妨げる可能性があります。しかし、水分や油分を含んだ組織にパッケージ内のCO2が吸収されると、パッケージ内の気圧の変化により包装袋がつぶれてしまいます。
CO2と不活性ガスN2の混合使用により、空気圧を維持して包装袋の崩壊を防ぐと同時に、肉ミオグロビンの還元状態を維持して、肉の色、脂肪の安定性、および微生物の抑制の効果を達成できます。成長。 CO2とN2を組み合わせた改良雰囲気包装を使用する場合、低脂肪のタイ（Sparus aurata）は40%CO2 + 30%N2 + 30%O2を使用し、高脂肪のタイは60%CO2 + 40%N2を使用する必要があります。 CO2、N2、O2 を同時に使用できます。O2 は、メトミオグロビン (MetMb) の形成を阻害して、魚肉の魅力を維持します。空気包装を 対照 群 とし て, 50%CO2+50%N2 および 50%CO2+50%O2 調整 雰囲気 包装 における オヒョウ の 貯蔵 を 研究 し た エア パッケージ の の 保管 期間 は 10 ～ 13日。 長 長 ～ ～ 、 、 、 、 、 、 、 保管 保管 保管 期間 期間 は ～ 13日。 長 20日 ～ 2日 、 、 、 、 oXNUMX "
魚の包装サンプル
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魚の包装機
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