생선 포장 솔루션 개요 - 중국의 전문 식품 포장 기계 및 식품 생산 솔루션 제공업체.

" 따라서 생선의 유통 기한을 연장하려면 올바른 포장 기술을 사용하는 것이 중요합니다. " 상업적 가치 및 소비자 구매 욕구. 현재 일반적으로 사용되는 생선 포장 솔루션은 다음과 같습니다. 트레이 집착 필름 포장 포장, 수정된 분위기 포장 (KARTE), 진공 포장 (VP), 진공 피부 포장 (VSP) 등이 있습니다.

Index

생선 트레이 집착 필름 포장 포장

Premade Tray에 어류 제품을 Cling Film Wrapping하는 방식은 Polystyrene(PS)으로 만들어진 Premade Tray를 사용하여 제품을 담고, Polyvinyl chloride(PVC) 또는 폴리에틸렌(Polyethylene, PE)을 사용하여 트레이와 제품을 감싸는 일종의 포장 방식 입니다. . " " ), 패키지의 고기와 생선을 밝은 빨간색으로 만듭니다. 쟁반에 포장된 생선의 보관 기간은 보통 2~1일입니다. 접착 필름 포장 포장에서 생선 제품의 유통 기한을 연장하기 위해 연구자들은 종종 천연 방부. 무지개 철갑 상어 필레에 무 종자 단백질 추출물을 적용하면 부패 박테리아의 번식을 효과적으로 억.

생선 진공 포장

시장 요구 사항을 충족하기 위해 1970 지난 수십 년 동안 생선 저장을 위한 진공 포장의 사용은 큰 혁신을 이루었습니다. 특히 냉장 및 냉동 보존 기술과 결합하면 생선의 저장 수명이 크게 연장될 수 있습니다.

" 저산소 환경 에서 는 박테리아 의 수 를 줄일 수 있으며 단백질 분해 및 산화 산화 속도 를 늦출 수 있습니다 있습니다. " 이 포장 방법은 더 나은 보존 목적을 달성할 수 있습니다.

진공 포장 상태 에서 의 유통 기한 은 보관 온도 및 미생물 상태 와 변수 변수 의 상호 작용 에 달라집니다 달라집니다 달라집니다. 진공포장 잉어와 비진공 잉어 를 3 ° C ~ 15 ° C 에서 보관한 결과, 3 ° C 에서 진공 포장 된 잉어 의 보관 기간 이 비진공 잉어 4 ~ 5 일 긴 긴 것 으로 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 포장 잉어 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 포장 긴 것 으로 으로 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 비진공 포장 잉어 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 것 으로 으로 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다 비진공 비진공 잉어 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 보다 잉어 으로 나타났습니다 나타났습니다 나타났습니다. 진공 포장된 잉어; 저온에서 보관하면 잉어의 바이오제닉 아민 함량이 낮아져 잉어의 품질이 더 좋습니다. " Pseudomonas 대체하게 됩니다. 연구 에 따르면 진공 된 생선 의 미생물 오염 정도 는 포장 필름 의 투 투 과율 과율 과율 과율 과율 과율 과율 과율 있습니다 있습니다 있습니다 있습니다. " 무지개송어를 OTR이 더 높은 필름으로 포장했을 때, 진공 포장에서 독소가 더 일찍 검출되었줵니니. " 또한, 진공 포장은 어즙 손실의 원인이 되기 쉽습니다. 오랜 저장 시간 지나면 생선 의 수분 보유력 이 약해지고 주스 가 진공 포장 으로 으로 되어 소비자 소비자 의 욕구 에 영향 을 미칩니다 미칩니다.

물고기 VSP 진공 스킨 포장

진공 스킨 포장은 1960년대에 시작되었습니다. 선진국 에서 는 먼지 제품 을 보호 하고 직관 적 으로 제품 을 표시 위해 위해 하드웨어 제품 의 포장 사용 사용 했습니다 했습니다. 1970.

VSP 진공 스킨 포장은 진공 포장의 고급 형태입니다. 그것은 제품의 열 밀봉 플라스틱 필름 층을 덮습니다. " 진공 스킨 포장은 기존 진공 포장 및 수정된 분위기 포장의 단점을 개선한 포장 방법입니다.

어류 제품 의 진공 포장 은 품질 을 유지 하고 유통 기한 을 연장 식품 식품 의 포장 미학 을 향상 시키는 일정 한 이점 이 있습니다 있습니다. 일반 진공 포장 과 하여 진공 스킨 포장 은 생선 제품 의 저장 수명 연장 연장 미생물 의 의 성장 을 생선 저장 과정 에서 않은 물질 의 생성 생성 속도 늦출 수 수 있습니다. Vsp 진공 스킨 포장, vp 진공 포장 및 tp 트레이 클링 포장 의 세 가지 패키지로 구성 된 Atlantischer Pomfret 의 기한 은 각각 일 12 일, 7 일 및 5 일 입니다 입니다 " 생선 품질 및 연장된 저장 수명. 바라쿠다 진공포장상태의 유통기한은 (2±2)℃ 조건에서 9일입니다. " 안정적이므로 진공 본체 포장은 옥 바라쿠다의 포장 및 보존에 더 적합합니다. 일부 연구에서는 VSP 진공 스킨 포장, 일반 VP 진공 포장 및 MAP 수정 대기 포장을 비교한 결과 VSP의 색상 안정성이 일반 VP보다 우수한 것으로 나타났습니다. 이는 수정 대기 포장으로 얻을 수 있는 효과와 유사할 수 있습니다.

생선 수정 분위기 포장

Karte 분위기 개질 포장 은 된 재료 에 식품 을 포장 하고 특수 단일 또는 혼합 가스 를 주입 주입 한 포장 을 밀봉 하여 이 특수 가스로 채워져 외부 외부 세계 격리 되는 신선도 유지 방법 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 특수 특수 가스로 가스로 채워져 채워져 채워져 외부 외부 세계 격리 유지 방법 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 입니다 채워져 외부 외부 와 격리 되는 유지 유지 입니다 입니다. 원래 의 근거 는 인 한 산화 적 산패 를 제한 하기 위해 산소 배제 배제 하여 미생물 성장 을 하는 것 것 이었습니다 이었습니다.

CO2, N2, O2를 포함하며 때로는 CO가 사욐. 하나의 가스 또는 여러 개의 가스를 혼합하여 일정 비율로 사용하여 제품 포장의 원래 공기를. 포장이 밀봉되면 포장의 가스 조성이 더 이상 조정되지 않습니다. 저장 과정에서 MAP 보존 기술은 종종 저온 보존 기술과 결합되어 미생물의 성장을 억제하고 색상을 유지하며 영양소의 분해를 늦추고 저장 수명을 연장합니다. Karte 포장 은 일반 적 으로 수명 을 을 0.5 ~ 4 배 하여 제품 의 장거리 운송 을 가능 하게 하고 품질 을 하는 데 도움 이 이 됩니다 됩니다 됩니다 하게 하고 품질 을 유지 데 이 됩니다 됩니다 됩니다 가능 하게 하게 하고 품질 유지 데 이 됩니다 됩니다 됩니다 가능 하게 하게 하고 품질 유지 데 이 됩니다 됩니다 가능 가능 하게 하고 품질 을 하는 도움 이 됩니다 을 가능 하게 하고 품질 을 유지 데 이 됩니다 됩니다 가능 하게 하고 품질 을 하는 데 도움 이 이 됩니다 이 이 이 이 이 이 이 그러나 이 포장의 비용이 높고 각 제품 포장의 가스 혼합물을 표준화해야 합니다. 동시에 포장 장비, 기술자 및 안전 요구 사항이 높습니다.

저장 수명을 연장하기 위해 육류 저장에 가스 컨디셔닝을 사용하는 것은 새로운 개념이 아닙닙닙닙. 일찍이 1882년에 학자들은 CO2가 고기에 방부 효과가 있다는 것을 발견했습니다. 1930 년대 에 호주 뉴질랜드 에서 영국 으로 신선 한 육류 의 대규모 장거리 횡단 횡단 을 충족 충족 시키기 위해 위해 위해 가 미생물 성장 억제 할 수 있는 조건 조건 조건 에서 에서 혐기성 및 및 에서 육류 에 대한 연구가 수행 수행 되었습니다 되었습니다 에서 에서 혐기성 혐기성 혐기성 혐기성 되었습니다 수행 되었습니다 되었습니다 되었습니다 되었습니다 조건 에서 에서 에서 에서 에서 에서 에서 에서 에서 되었습니다 조건 에서 에서 에서 혐기성 혐기성 및 및 되었습니다 대한 수행 수행 조건 조건 에서 에서 혐기성 및 및 및 및 할 연구가 있는 조건 조건 에서 혐기성 및 및 및 및 및 및 되었습니다 수행 되었습니다 에서 에서 혐기성 및 및 및 및 환경 육류 저장 대한 연구가 수행 수행 되었습니다 그리고 신진대사 능력을 감소시킵니다. CO2 과학적 근거는 또한 그람 음성 박테리아에 정균 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 포장에 다른 농도의 CO2를 사용할 때 높은 농도의 CO2는 상당한 항균 효과를 나타냅니다. 가스 농도가 증가하면 어즙 손실이 더 심각합니다. 초기 에 높은 농도 의 CO2 는 어육 의 색 을 변화 시키고 권장 되는 농도 는 2% 이지만 나중 2% 농도가 우성 미생물 의 성장 을 억제 할 수 수 있음이 밝혀졌습니다 밝혀졌습니다 밝혀졌습니다 25℃에서 유통기한을 100일까지 연장할 수 있어 VP 진공포장의 2배입니다. CO42 물과 기름에 용해되어 pH를 변화시키고 미생물의 성장을 방해할 수 있습니다. 그러나 포장 속의 CO2가 수분과 기름을 함유한 티슈에 흡수되면 포장 내 기압의 변화로 포장 봉맄 쬴맄

CO2와 불활성 가스 N2의 혼합 사용은 포장 백의 붕괴를 방지하기 위해 기압을 유지할 수 있으며 동시에 육류 미오글로빈의 환원 상태를 유지하여 육류 색상, 지방 안정성 및 미생물 억제 효과를 얻을 수 있습니다. 성장. CO2 및 n2 복합 수정 대기 포장 을 사용 할 때 저 지방 도미 (Sparus aurata) 는 40%CO2+30%N2+30%O2 를, 고 지방 는 60%CO2+40%N2 를 사용 해야 합니다 합니다 CO2, N2 및 O2는 동시에 사용될 수 있으며, O2는 메트미오글로빈(MetMb)의 형성을 억제하여 어육을 매력적으로 유지할 수 있습니다. 공기 포장을 대조군으로 하여 50%CO2+50%N2 und 50%CO2+50%O2 공기 포장 보관 기간은 10~13일이었습니다. 최대 13일에서 20일까지 O2를 함유한 개질분위기 포장이 최상의 보존 효과를 나타냅니다. CO는 색상을 유지합니다. 수정 대기 포장에 CO를 사용하면 참치와 같은 유색 육류와 같은 생선의 색상을 개선할 수 있스니.