Traysealer für Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre

Tray Sealer für Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre

Wir produzieren und liefern verschiedene Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre mit unterschiedlichen Spezifikationen und Preisen. Bitte teilen Sie uns den Verpackungsbedarf, die Verpackungsgröße und die Produktivität mit, die Sie benötigen, damit wir Ihnen eine geeignete Verpackungslösung anbieten können.

Alle unsere MAP-Verpackungsmaschinen sind für MAP-Verpackungen qualifiziert, Vakuumieren Verpackung und Nur Versiegelung Verpackung.


Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre

Tischschalenversiegelungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre
Tisch-MAP-Schalenversiegler Map200
Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre Traysealer MAP420
Vertikale MAP-Verpackungsmaschine
Tray Sealer für Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre
Kontinuierliche rotierende MAP-Schalenversiegelungsmaschine
automatische Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre Schalenversiegelung
Inline-MAP-Maschine MAP500/MAP500S
Rotations-Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre Schalenversiegelung
Rotations-MAP-Traysealer MAP400
Tiefzieh-Vakuumverpackungsmaschine
Thermoformen von MAP
Maschine

Was ist eine MAP-Verpackung mit modifizierter Atmosphäre?

MAP-Verpackung mit modifizierter Atmosphäre ist eine Premium-Lebensmittelverpackungstechnologie, die darauf ausgelegt ist, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem die Zusammensetzung der Umgebungsatmosphäre in Lebensmittelbehältern verändert wird. Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre werden häufig zum Verpacken von frischen Lebensmittelprodukten verwendet, darunter Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Käse, Gemüse und Obst, gepökeltes/geräuchertes Fleisch, Geflügel- und Fischprodukte, Snacks usw.

Das ultimative Ziel von Verpackungen unter modifizierter Atmosphäre ist es, das ursprüngliche, natürliche und frische Aroma, den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum ohne Zugabe von Konservierungsmitteln zu erhalten. Diese Eigenschaft macht MAP-Verpackungen im Frischeeinzelhandel supergünstig.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

MAP-Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre

Als professioneller Anbieter von Lebensmittelverpackungslösungen stellen wir die folgenden Arten von Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre her:

  1. Vertikale Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre MAP420/1S und MAP420/2S: MAP420/1S hat 1 Form, während MAP420/2S 2 Formen hat, die abwechselnd in entgegengesetzten Richtungen der Maschine arbeiten. Für Spezifikationen und Merkmale der Maschine besuchen Sie bitte Produktseite.
  2. Kontinuierliche Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre: Diese MAP-Maschine verfügt über eine Reihe von Formen, die sich innerhalb der Maschine drehen, und ermöglicht das automatische und schnelle Verpacken von Schalen, Schalen und Bechern. Einzelheiten finden Sie unter Produkt-Seite.
  3. Tiefziehverpackungsmaschine für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre: Die Tiefzieh-MAP-Maschine verwendet eine Rolle Bodenfolie, um den Behälter automatisch zu formen, der geformte Behälter kann flexibel oder starr sein.

Gemeinsamkeiten unserer Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre

Verschiedene Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre haben unterschiedliche Merkmale und Spezifikationen, aber sie haben dennoch einige Merkmale gemeinsam:

  1. Alle Maschinen sind aus lebensmittelechtem SUS304-Edelstahl gefertigt, entsprechen vollständig den Lebensmittelsicherheitsstandards und garantieren eine lange Lebensdauer.
  2. Die Form der Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre wird nach Kundenwunsch angepasst und ist für Produkte und Behälter verschiedener Formen und Abmessungen geeignet
  3. Unsere Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre sind multifunktional. Mit Gasmischern und Gasquellen können sie Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre durchführen. Sie haben auch vakuumieren Funktion und Nur Versiegelung Funktion.
  4. Es stehen Optionen für Datumsdruck, automatisches Laden usw. zur Verfügung.

Wie funktioniert eine Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre?

Trotz unterschiedlicher Spezifikationen der Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre folgen alle unsere MAP-Maschinen der Vakuumgasfüllung Prozess, der sich von herkömmlichen MAP-Verpackungen mit Gasspülung unterscheidet.

Vakuum-Gas-Füllung: Der gesamte Prozess wird in der Vakuumkammer der Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre abgeschlossen. Der erste Schritt besteht darin, die Luft in der Vakuumkammer und im Lebensmittelbehälter mit einer Vakuumpumpe zu evakuieren. Der zweite Schritt besteht darin, Gasquellen in den Behälter zu füllen, um die erwartete Atmosphäre um das Lebensmittelprodukt herum zu haben.

Vorteil von Vakuumgasfüllung über traditionell Gasspülung: „Gasspülung“ verwendet modifizierte Atmosphärenluft, um den Lebensmittelbehälter zu spülen, um die Luft zu ersetzen, der Sauerstoffrest ist hoch und verschwendet viel Gasquelle. Die „Vakuum-Gas-Füllung“ versetzt den Lebensmittelbehälter zuerst in einen Vakuumstatus, der einen minimalen Sauerstoffrest von weniger als 0.5 % garantiert. Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre, die ein „Vakuumgasfüllverfahren“ verwenden, können sicherstellen, dass sich die Zusammensetzung des eingefüllten Gases nicht aufgrund von Restsauerstoff ändert.

Einfach ausgedrückt, die Haltbarkeit von Lebensmitteln, die mit einer Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre vom Typ „Vakuumgasfüllung“ verpackt werden, ist länger, da sich das Mischungsverhältnis der eingefüllten Luft während des Verpackungsprozesses nicht ändert.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

Wichtige Kontrollpunkte bei Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre

MAP-Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre gelten als eine der kompliziertesten Lebensmittelverpackungstechnologien. Die Qualitätskontrolle der MAP-Verpackung umfasst die Qualität der Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre, das Zusammensetzungsverhältnis des in den Behälter gefüllten Gases, die Spezifikationen der Verpackungsmaterialien mit modifizierter Atmosphäre, die Umgebung der Verpackungswerkstatt und die Lagerumgebung der Endverpackungen.

1. Qualität der Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre: Unsere MAP-Maschinen sind aus SUS304-Edelstahl gefertigt, stellen Sie sicher, dass Lebensmittel nicht kontaminiert werden; Die Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre verwendet ein Vakuum-Gas-Füllverfahren, das den Sauerstoffrest minimiert, so dass die Haltbarkeit der Lebensmittel gewährleistet ist.

2. Zusammensetzung der Luft in den Behälter gefüllt: Für verschiedene Lebensmittelprodukte ist die Atmosphäre, die zur Verlängerung der Lebensmittelhaltbarkeit erforderlich ist, sehr unterschiedlich. Es wird dringend empfohlen, vor der Massenproduktion von Lebensmittelverpackungen ein Experiment durchzuführen, um das beste Luftzusammensetzungsverhältnis für Ihre Lebensmittelprodukte zu ermitteln.

3. Spezifikationen von Verpackungsmaterialien mit modifizierter Atmosphäre: MAP-Verpackungsmaterialien umfassen normalerweise LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon usw. Diese Materialien bieten unterschiedliche mechanische Eigenschaften und, was am wichtigsten ist, sie haben eine grundlegend unterschiedliche Durchlässigkeit für O2, CO2 und Wasserdampf. Für verschiedene Lebensmittelprodukte ist die Anforderung an die Gasdurchlässigkeit sehr unterschiedlich, wenn es um die Verlängerung der Haltbarkeit geht. Abhängig von den spezifischen Anforderungen an die Gasdurchlässigkeit müssen unterschiedliche Materialien oder Materialkombinationen verwendet werden, um das Verpackungssystem mit modifizierter Atmosphäre anzupassen. Beispielsweise hat Polyamid eine sehr geringe Durchlässigkeit für O2 und CO2, Polypropylen und EVA sind von mittlerer Durchlässigkeit, LDPE ist von hoher Durchlässigkeit.

Bei der Verpackung von frischem Gemüse und Obst unter modifizierter Atmosphäre werden, da die Lebensmittelprodukte nach dem Verpacken aktiv bleiben, häufig Materialien mit einer hohen Wasserdampfdurchlässigkeit verwendet, um die Ansammlung von Feuchtigkeit auf der oberen Siegelfolie zu vermeiden, wie z PLA oder EVOH, die eine geringe Durchlässigkeit für O aufweisen2 und CO2.

4. Die Umgebung der Verpackungswerkstatt muss strikt den örtlichen Gesetzen zur Lebensmittelproduktion und -verpackung entsprechen. Stellen Sie sicher, dass es keine unerwarteten Bakterien und Mikroorganismen gibt, die das Lebensmittel und den Behälter kontaminieren könnten.

5. Lagerung und Transport der Endverpackungen: Nach der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre müssen die Endverpackungen in einer sicheren, sauberen Umgebung mit niedriger Temperatur gelagert und transportiert werden.

Vorteile von Schutzgasverpackungen

Schutzgasverpackungen sollen die Frische von Natur- und Rohkostprodukten in ihren Behältern für einen bestimmten Zeitraum einschließen. MAP-Verpackungen bewahren den ursprünglichen Geschmack, die Farbe, die Textur und den Nährwert von Lebensmitteln, indem sie die Atmosphäre um die Lebensmittelprodukte herum verändern und die Verwendung von Suchtmitteln eliminieren. Im Folgenden sind die Vorteile von Schutzgasverpackungen für Lebensmittel aufgeführt:

• Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre bieten eine längere Haltbarkeit

MAP-Verpackungen verlangsamen den Verderb von Lebensmitteln, indem sie die umgebende Atmosphäre verändern. In Kombination mit der Lagerung bei niedrigen Temperaturen kann die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre die Frische und Haltbarkeit von Lebensmitteln erheblich verlängern. Für verschiedene Lebensmittelprodukte ist die verlängerte Haltbarkeit unterschiedlich. Normalerweise behalten MAP-Produkte über einen längeren Zeitraum eine hohe Qualität und kommen im bestmöglichen Zustand beim Verbraucher an.

• Weniger Lebensmittelverschwendung

Die Haltbarkeit von Lebensmitteln wird auf einen erwarteten Zeitraum verlängert, wodurch die Abfallentsorgung aufgrund verdorbener Lebensmittel oft reduziert werden kann. Davon profitiert die gesamte Lebensmittelversorgungskette, einschließlich der Lebensmittellagerung, des Lebensmitteltransports, der Lebensmittelpräsentation in Lebensmittelgeschäften und der Verwendung durch den Verbraucher.

• Zielmärkte erweitern

Lebensmittelprodukte in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre kommen aufgrund der längeren Haltbarkeit für neue geografische Märkte in Frage. Bevor MAP-Verpackungen verwendet werden, können frische Lebensmittelprodukte nur auf dem lokalen Markt verkauft werden. Aber mit Hilfe von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre können sie in weit entfernte Städte, Provinzen oder sogar andere Länder geliefert werden.

• Minimaler Einsatz von Konservierungsmitteln

Das Verpacken unter modifizierter Atmosphäre verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sodass in vielen Fällen der Einsatz von Konservierungsmitteln reduziert oder sogar ganz vermieden werden kann. Verbraucher erhalten Produkte, die keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten. Diese Funktion trägt dazu bei, die Anerkennung Ihrer Marke gegenüber den Verbrauchern zu verbessern, da die Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln immer wichtiger wird.

• Ansprechendes Verpackungsdesign

Neben funktionalen Aspekten spielt das Design der Verpackungen eine bedeutende Rolle im Wettbewerb um den Verbraucher. Das Look-and-Feel und der Qualitätseindruck beeinflussen das Kaufverhalten. Modified Atmosphere Packaging eignet sich sehr gut für die ansprechendste Verpackungsgestaltung und Präsentation des Lebensmittels.

Hauptlufttyp, der in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre verwendet wird

Die Art und der Anteil des in der Verpackung verwendeten Gases werden hauptsächlich durch die Art des Lebensmittels in der Verpackung bestimmt. Einige Produkte benötigen nur eine Stickstofffüllung, während andere möglicherweise gemischte Luft aus Stickstoff, Kohlendioxid und Sauerstoff benötigen. Nachfolgend finden Sie die geänderte Luftzusammensetzung als Referenz. Wir empfehlen Ihnen immer, einen professionellen Lebensmitteltechnologen zu konsultieren oder das genaue Mischungsverhältnis der Gase zu testen, bevor Sie mit der Produktion beginnen.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N.2) werden hauptsächlich als Schutzgase in Lebensmittelverpackungen verwendet. In einigen Ländern ist auch Kohlenmonoxid (CO) oder Argon (Ar) üblich. In einigen Fällen wird auch Sauerstoff (O2) verwendet.

Sauerstoff (O2) führt im Wesentlichen zum Verderben von Lebensmitteln durch Oxidation und bildet die idealen Voraussetzungen für das Wachstum aerober Mikroorganismen. Infolgedessen wird Sauerstoff häufig von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre ausgeschlossen. In einigen Fällen – typischerweise rotem Fleisch – wird bewusst mit hohen Sauerstoffkonzentrationen verarbeitet, um ein „Blassen“ der roten Farbe zu verhindern und das Wachstum anaerober Organismen zu hemmen.

Kohlendioxid (CO2) ist farb-, geruchs- und geschmacksneutral. Es hat eine oxidationshemmende und wachstumshemmende Wirkung auf die meisten aeroben Bakterien und Schimmelpilze. Das Gas wird häufig verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu erhöhen. Die Haltbarkeit von verpackten oder gelagerten Lebensmitteln ist in der Regel umso länger, je höher der CO2-Gehalt ist. Dennoch können viele Produkte bei zu hoher Dosierung sauer werden. Außerdem kann das Gas aus der Verpackung diffundieren oder vom Produkt aufgenommen werden – und die Verpackung kollabiert dabei. Der Einsatz von Stütz- oder Füllgasen kann diesen Effekt verlangsamen.

Stickstoff (N.2) ist ein Inertgas und weist aufgrund seines Herstellungsverfahrens typischerweise eine relativ hohe Reinheit auf. Es wird üblicherweise zur Verdrängung von Luft, insbesondere Luftsauerstoff, in Lebensmittelverpackungen verwendet. Dies verhindert die Oxidation der Nahrung und hemmt das Wachstum von aeroben Mikroorganismen. Es wird häufig als Stütz- oder Füllgas verwendet, da es sehr langsam durch Kunststofffolien diffundiert und somit länger in der Verpackung verbleibt.

Kohlenmonoxid (CO) ist farb-, geruchs- und geschmacksneutral. Ähnlich wie Sauerstoff wird Kohlenmonoxid manchmal verwendet, um die rote Farbe von hauptsächlich Fleisch zu erhalten. Die erforderlichen Konzentrationen sind sehr gering. In einigen Ländern, darunter der EU, ist die Verwendung von Kohlenmonoxid für modifizierte Atmosphären in Lebensmitteln dennoch verboten.

Argon (Ar) ist inert, farblos, geruchlos und geschmacklos. Aufgrund der Ähnlichkeit seiner Eigenschaften mit denen von Stickstoff kann Argon Stickstoff in vielen Anwendungen ersetzen. Es wird angenommen, dass in einigen Gemüsesorten bestimmte Enzymaktivitäten gehemmt werden und Argon Stoffwechselreaktionen verlangsamt. Aufgrund der marginalen Effekte und des höheren Preises im Vergleich zu Stickstoff ist seine Verwendung eher selten.

Wasserstoff (H2) und Helium (He) Funktion in modifizierten Atmosphären in einigen Anwendungen. Diese Gase werden jedoch nicht verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern. Sie werden als Spurengase für einige auf dem Markt erhältliche Lecksuchsysteme verwendet. Die relativ kleine Molekülgröße der Gase ermöglicht ein schnelles Entweichen durch Verpackungslecks. Da diese Gase ansonsten keine positiven Eigenschaften auf die Lebensmittel haben und teuer und nicht einfach zu handhaben sind, kommt ihr Einsatz selten vor. Die gebräuchlichste Methode zur Dichtheitsprüfung ist der Nachweis von CO2 die die Kernkomponente in vielen MAP-Prozessen ist.

Als Inertgas dient Stickstoff in erster Linie dazu, Sauerstoff in Verpackungen zu ersetzen und so die Oxidation zu verhindern. Aufgrund seiner geringen Löslichkeit in Wasser trägt Stickstoff auch dazu bei, das Kollabieren der Verpackung zu verhindern, indem das Innenvolumen beibehalten wird

Proben der Luftzusammensetzung für verschiedene Lebensmittelprodukte in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre

LebensmittelModifizierte Luftzusammensetzung
Rohes rotes Fleisch: Rind, Ziege, Hase, Lamm, Schwein, Kaninchen, Kalb, Pferd, Wild, Wildschwein70 % O₂, 30 % CO₂
Rohe Innereien: Füße oder Traber, Gänseleber, Innereien, Herz, Niere, Leber, Nacken, Ochsenschwanz, Kalbsbries, Zunge und Kutteln20 % CO₂, 80 % O₂
Rohes Geflügel: Huhn, Ente, Gans, Perlhuhn, Auerhahn, Rebhuhn, Kapaun, Fasan, Taube, Poussin, Cornish Henne, Wachtel und Truthahn30 % CO₂, 70 % N₂ oder 20 % CO₂, 80 % O₂
Geflügel, dunkle Portionen und Teilstücke: dunkles Geflügelhackfleisch, anderes Geflügel ohne Haut, Hühnerfleisch ohne Haut, Truthahn ohne Haut, dunkles Geflügel in Scheiben, Putenhackfleisch30 % CO₂, 70 % O₂
Roher fettarmer Weißfisch und Meeresfrüchte: Wels, Kabeljau, Glattbutt, Brasse, Coley, Croaker, Dab, Dover und Lemon Seezunge, Flunder, Zackenbarsch, Schellfisch, Seehecht, Heilbutt, Hoki, Huss, Jackfish, John Dory, Meeräsche, Seeteufel, Hecht , Scholle, Pollack, Red Snapper, Wolfsbarsch, Hai, Rochen, Steinbutt, Wittling30 % N₂, 40 % CO₂, 30 % O₂
Roher fettreicher öliger Fisch und Meeresfrüchte: Blaufisch, Karpfen, Aal, Grönland-Heilbutt, Hering, Makrele, Sardinen, Steinlachs, Lachs, Sardinen, Maifisch, Sprotte, Schwertfisch, Forelle. Thunfisch, Whitebait60 % N₂, 40 % CO₂
Schalen-, Krusten- und Weichtiere: Abalone, Muscheln, Herzmuscheln, Muscheln, Krabben, Krebse, Tintenfische, Hummer, Muscheln, Oktopus, Austern, Garnelen, Jakobsmuscheln, Seeigel, Garnelen, Tintenfisch, Wellhornschnecken, Strandschnecken30 % N₂, 40 % CO₂, 30 % O₂
Gekochte, gepökelte und verarbeitete Fleischprodukte: Speck, Beefburger, Blutwurst, Charcuterie, gehacktes Schweinefleisch und Schinken, Kochwürste, Corned Beef, Frankfurter, Haggis, Schinken, Frühstücksfleisch, Dörrfleisch, Fleischscheiben, Ochsenzunge, Pastrami, Pasteten, Peperoni, Topfen, Rillettes, Braten, Salmi, geräuchertes Rentier, geräuchertes Wild, Terrinen, Würstchen70 % N₂, 30 % CO₂
Gekochter, gepökelter und verarbeiteter Fisch und Meeresfrüchte: Bloaters, Bombay-Ente, Buckling, Dorschrogen, kaltgeräucherter Fisch, Fischgalantine, Fisch-Rillettes, Fischterrinen, heißgeräucherter Fisch, Bückling, Topffisch, Schalentiere in Töpfen, Stockfisch, gesalzene Sardellen , gesalzener Kaviar, gesalzener Fischrogen, gesalzene Quallen, Meeresfrüchtepasteten, geräucherter Schellfisch, geräucherter Heilbutt, geräucherte Makrele, geräucherter Lachs, geräucherte Forelle, Taramasalata70 % N₂, 30 % CO₂
Gekochte, gepökelte und verarbeitete Geflügel- und Wildvogelprodukte: Kapaun-Galantine, Hühner-Ballotine, Hühnerbrötchen, gepökeltes Wild, gepökeltes Geflügel, Enten-Ballotine, Entenpastete, Enten-Galantine, Fasan-Galantine, Tauben-Galantine, geräuchertes Huhn, geräucherte Ente, geräuchertes Poussin , geräucherter Truthahn, Truthahnspeck, Truthahnballotin, Truthahngalantine, Truthahnbrötchen70 % N₂, 30 % CO₂
Fertiggerichte: Aufläufe, Fertiggerichte mit Fisch, Fertiggerichte mit Wildgeflügel, Gulasch, Fertiggerichte mit Fleisch, Fertiggerichte mit Innereien, Fertiggerichte mit Teigwaren, Fertiggerichte mit Geflügel, Saucen, Fertiggerichte mit Meeresfrüchten, Suppen, Fertiggerichte mit Gemüse70 % N₂, 30 % CO₂
Fertiggerichte:In Backteig gebackener Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch und Geflügel;Bouchee/paniert: Fisch, Meeresfrüchtefleisch und Geflügel;Burritos, Enchiladas, Falafel, gefüllte Crêpes, Pfannkuchen und Brötchen, Kebabs, Omelettes, Pasteten, Pasteten im Teigmantel, Pizzas, Nudeln und Pasteten mit Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Quiche, Roule au Fromage, Sandwiches, Satays, Wurstbrötchen, Souffies, Frühlingsrollen, gefülltes Fladenbrot, Tacos, Tostadas, Vol au Vents70 % N₂, 30 % CO₂
Frische Nudelprodukte: Capelli, Fettucine, Funghini, Fusilli, Linguine, Macaoni, Nudelschalen, Spaghetti, Tagliarini, Tagliatelle, Trenette, Tubetti, Fadennudeln, Zitioni50 % N₂, 50 % CO₂
Backwaren: Bagels, Brotpudding, Brot, Brötchen, Käsekuchen, Crpes, Croissants, Crumpets, Plundergebäck, Obstbrot, Obstkuchen, Obstkuchen, Obststrudel, Obstkuchen, Baiserkuchen, Muffins, Nanbrot, Nussbrot, Pfannkuchen , vorgebackene Brote, Pittabrot, Pizzaböden, Brezeln, Biskuitkuchen, Schweizer Brötchen, Taco-Schalen, Tortillas, Gemüsebrote, Waffeln50 % N₂, 50 % CO₂
Hartkäse: Aerosolcremes, Butter, Sahnetorten, Cremes, Pudding, Frischkäse, Hartkäse, Margarine, Schnittkäse, Schnittkäse, Joghurt100 % CO₂
Reib- und Weichkäse: Aerosolcremes, Butter, Sahnetorten, Cremes, Pudding, Frischkäse, Reibkäse, Margarine, Schnittkäse, Weichkäse, Joghurt70 % N₂, 30 % CO₂
Getrocknete Lebensmittel: Kaffee, Milchpulver, Kakaopulver, getrocknete Milch, getrockneter und gesalzener Fisch, getrocknete und gesalzene Meeresfrüchte, getrocknete Bohnen, getrocknetes Getreide, getrocknete Farbstoffe, getrocknete Aromen, getrocknete Früchte, getrocknete Kräuter, getrocknete Linsen, getrocknete Pilze, getrocknete Nudeln , getrocknete Snacks, getrocknete Gewürze, getrocknetes Gemüse, Mehle, Nüsse, Kartoffelchips, Tees100 % N₂ oder 30 % CO₂, 70 % O₂
Gekochte und angerichtete Gemüseprodukte: Bohnenchilis, Bhajis, Brokkoli in Käse, Bubble and Squeak, Blumenkohlkäse, Krautsalat, gekochte Bohnen und Kartoffeln, Maiskrapfen, Knoblauchpilze, Linsenkoteletts, andere angerichtete Salate, Pakoras, Nudel- und Kartoffelsalate, Pilaws , Quorn-Gerichte, Reissalate, Frikadellen, gefüllte Paprika und Tomaten, Gemüseaufläufe, Gemüseaufläufe, Gemüsenudeln und Streusel, Gemüsecurrys und Dosas, Gemüseflans, Gemüsepilau, Gemüsepastete, Gemüsepastete, vegetarische Burger30 % CO₂, 70 % O₂
Flüssige Lebensmittel- und Getränkeprodukte: Cordials, Fruchtsäfte, Liköre, Flüssigjoghurt, Milch, Mineralwässer, Öle, Spirituosen, Gemüsesäfte, Weine100% N
Frische ganze und zubereitete Obst- und Gemüseprodukte: Äpfel, Aprikosen, Artischocken, Spargel, Auberginen, Avocado, Bananen, Sojasprossen, Rote Beete, Bohnen, Brokkoli, Kohl, Karotten, Sellerie, Kirschen, Gurken, Kumquats, Fenchel, Knoblauch, Zitrusfrüchte , Weintrauben, Guave, Kiwis, Lauch, Salat, Litschis, Mango, Mark, Melonen, Obst- und Gemüsesalate, Okra, Zwiebeln, andere Sprossen, Papayas, Pastinaken, Passionsfrucht, Pfirsiche, Birnen, Erbsen, Paprika, Ananas, Pflaumen, Kartoffeln, Rettich, Rhabarber, Spinat, Sternäpfel, Erdbeeren, andere Beeren, Mais, Tomaten90 % N₂ oder 5 % CO₂, 5 % O₂

Welche Produkte können mit unseren MAP-Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre verpackt werden?

Unsere Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre kann eine breite Palette von Lebensmitteln verpacken, darunter frische Fleischprodukte, Fisch- und Meeresfrüchteprodukte, Käse- und Milchprodukte, Gemüse und Obst, Brot und Backwaren, Fertiggerichte, Geflügelprodukte, geräucherte und gepökelte Fleischprodukte, getrocknete Nüsse , Kaffee usw.

Fleisch- und Wurstwaren

Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere rohes Fleisch, sind aufgrund ihres hohen Feuchtigkeits- und Nährstoffgehalts sehr anfällig für Verderb durch mikrobielles Wachstum. Egal ob Rind, Schwein oder Geflügel – der Verderb beginnt ab dem Zeitpunkt der Schlachtung und vor allem nach dem Schlachten. Neben hohen Hygienestandards und permanenter Kühlung können modifizierte Atmosphären die Haltbarkeit von Fleisch- und Wurstwaren deutlich verlängern. CO2 ist das wichtigste unter den Schutzgasen. Bei Konzentrationen über 20 % CO2 kann das mikrobielle Wachstum erheblich reduzieren. Bei rotem Fleisch besteht zudem die Gefahr der Oxidation der roten Farbpigmente. Das Fleisch verliert seine rote Farbe, wird grau und sieht unappetitlich aus. Diese Oxidation ist bei Rindfleisch besonders ausgeprägt. Ein hoher Sauerstoffgehalt in Schutzgasverpackungen kann Oxidation verhindern. Auch ein niedriger Kohlenmonoxidgehalt (ca. 0,5 %) kann helfen, die rote Farbe des Fleisches zu erhalten. Die Verwendung dieses Gases ist jedoch beispielsweise in der EU nicht erlaubt. Geflügel ist besonders empfindlich gegenüber schnellem Verderb und unterliegt daher erhöhten Anforderungen an eine permanente Kühlung. Auch hier eine modifizierte Atmosphäre mit CO2 Inhalt verlängert die Haltbarkeit. Auch bei Geflügel ohne Haut wird ein hoher Sauerstoffgehalt verwendet, um die Farbe des Fleisches zu erhalten. Das CO2 können teilweise über die Nahrung aufgenommen werden. Um das Kollabieren der Verpackung zu verhindern, wird Stickstoff als Stützgas verwendet.

Wurst- und Fleischprodukte, zB marinierte oder geräucherte Fleischstücke, reagieren je nach Zubereitung sehr unterschiedlich. Längere Haltbarkeiten können durch den Einsatz von Schutzgasen von Anfang an gewährleistet werden. Das CO2 Der Gehalt sollte bei diesen Produkten nicht zu hoch sein, um einen sauren Geschmack zu vermeiden.

Fisch- und Meeresfrüchteprodukte

Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln. Es besteht die Gefahr, dass ihre Qualität schnell nachlässt und bereits kurz nach dem Fang verdirbt. Der Grund dafür liegt im neutralen pH-Wert als ideale Voraussetzung für Mikroorganismen sowie spezielle Enzyme, die Geschmack und Geruch negativ beeinflussen. Auch Fisch, der reich an Fettsäuren ist, wird schnell ranzig. Das wichtigste Element für eine längere Haltbarkeit ist eine Kühlung nahe 0° Celsius. Modifizierte Atmosphären mit mindestens 20 % CO2 auch das Wachstum von Bakterien verzögern. CO2 Komponenten um die 50 % werden häufig verwendet. Höheres CO2 Konzentrationen können zu unerwünschten Nebenwirkungen wie Flüssigkeitsverlust oder saurem Geschmack führen. Bei fettarmen Fischen und Schalentieren O2 wird auch in der Verpackung verwendet. Dies verhindert ein Ausbleichen oder Verlust der Farbe und dient gleichzeitig als Wachstumshemmer für einige Bakterienarten. Beim Umgang mit Schalen- und Krustentieren sollte besonders auf eine CO .-Konzentration geachtet werden2 Inhalt, der nicht zu hoch ist. Dies ist am deutlichsten an einem sauren Geschmack zu erkennen, während diese Produkte CO . absorbieren2 am meisten, wodurch die Verpackung kollabieren kann. Stickstoff als inertes Stützgas verhindert diesen Effekt.

Milchprodukte

Käse wird überwiegend durch mikrobielles Wachstum oder Ranzigkeit verdorben. Eine durchgängige Kühlkette verlängert die Haltbarkeit von Produkten wesentlich. Bei Hartkäse besteht bei Kontakt mit Sauerstoff die Gefahr der Schimmelbildung. Daher wurden in der Vergangenheit häufig Vakuumverpackungen verwendet, obwohl diese umständlich zu öffnen sind und gleichzeitig unschöne Spuren auf dem Produkt hinterlassen können. CO2 verhindert effektiv Schimmelbildung, beeinflusst aber ansonsten die Reifung des Käses nicht. Weichkäse kann schnell ranzig werden. Dieses Problem kann auch mit CO . angegangen werden2 modifizierten Atmosphären. Da Weichkäse jedoch CO . absorbiert2 in deutlich höherem Maße besteht die Gefahr des Kollabierens der Verpackung. Ein entsprechend geringeres CO2 Inhalte sollten daher gewählt werden. Bei Milchprodukten wie Joghurt oder Sahne besteht die Gefahr, dass die Produkte zu viel CO . aufnehmen2 und sauer werden. Ein niedrigeres CO2 Inhalte sollten daher gewählt werden.

Milchpulver, vor allem für Babynahrung, ist ein hochsensibles Produkt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist besonders darauf zu achten, dass Sauerstoff aus der Verpackung verdrängt wird. In der Praxis wird in reinem Stickstoff mit möglichst geringem Restsauerstoffgehalt verpackt.

Brot und Kuchen

Bei Brot, Kuchen und Keksen wird die Haltbarkeit vor allem durch eine mögliche Schimmelbildung beeinflusst. Ein hoher Hygienestandard bei Produktion und Verpackung kann dieses Risiko deutlich minimieren. Verpackung mit modifizierter Atmosphäre mit CO2 und ohne Sauerstoff verhindert weitgehend, dass die Produkte schimmeln und verlängert die Haltbarkeit. Um ein Kollabieren der Verpackung durch CO . zu verhindern2 Absorption durch die Produkte wird in vielen Fällen Stickstoff als Stützgas verwendet.

Obst und Gemüse

Modifizierte Atmosphären in Verpackungen ermöglichen es, dem Verbraucher frische und unbehandelte Produkte – also saftig frisches Obst und Gemüse – mit langer Haltbarkeit anzubieten. Gleichzeitig unterliegen Obst und Gemüse ganz besonderen Anforderungen an die Beschaffenheit der Verpackung und Atmosphäre. Denn im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln atmen Obst und Gemüse nach der Ernte weiter und benötigen daher einen Sauerstoffgehalt in der Verpackung. Außerdem muss die Verpackungsfolie nicht ganz dicht sein. Durch die Berücksichtigung der Produktatmung und der Durchlässigkeit der Folie, typischerweise durch Mikroperforation, kann die für das Produkt ideale Zusammensetzung aus Kohlendioxid, Stickstoff und geringen Sauerstoffmengen aufrechterhalten werden. Der hier verwendete Begriff ist eine EMA (Equilibrium Modified Atmosphere). Die Gaszusammensetzung wird individuell an das jeweilige Produkt angepasst.

Gründliche Reinigung und hygienische Verarbeitung sind die Grundvoraussetzungen für lang anhaltende Frische. Modifizierte Atmosphären in Verbindung mit entsprechender Kühlung können die Haltbarkeit von Frischwaren verlängern und gleichzeitig ein attraktives Verpackungsdesign am Point of Sale erzielen.

Pasta und Fertiggerichte

Frische Pasta und insbesondere Fertiggerichte sind in Art und Zusammensetzung sehr unterschiedlich. Vor allem Mehrkomponentenprodukte wie Fertigpizzen oder Sandwiches enthalten viele verschiedene Lebensmittel mit unterschiedlichen Haltbarkeits- und Verderbeigenschaften. In den meisten Fällen können modifizierte Atmosphären die Haltbarkeit ohne Verwendung von Sauerstoff erheblich verlängern. CO .-Mischungen2 und Stickstoff werden hier verwendet. Die Konzentration der Gase richtet sich nach dem Inhalt des Produktes. Besteht beispielsweise die Gefahr, dass große Mengen CO2 vom Produkt aufgenommen wird, sollte der Stickstoffgehalt höher gewählt werden, damit die Verpackung nicht kollabiert.

Snacks und Nüsse

Bei Snackprodukten, beispielsweise Kartoffelchips oder Erdnüssen, bestehen vor allem Probleme im Zusammenhang mit dem Fettgehalt des Lebensmittels. Es besteht die Gefahr der Oxidation, wodurch die Produkte bei nicht optimaler Verpackung schnell ranzig werden können. Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es daher wichtig, den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren. Modifizierte Atmosphären mit 100 % Stickstoff werden häufig verwendet. Auf diese Weise kann ein vorzeitiger Verderb verhindert werden, während diese Atmosphären auch empfindliche Produkte, zB Kartoffelchips in herkömmlichen Packungen, vor mechanischer Beschädigung schützen.

Wein

Gase oder Gasgemische werden häufig verwendet, um Wein in den verschiedenen Phasen seines Herstellungsprozesses zu schützen und die Qualität des Produkts zu erhalten. Sie werden hauptsächlich verwendet, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden und den mikrobiellen Abbau zu verhindern. Der Tankkopfraum wird durch ein Inertgas oder ein Gasgemisch, beispielsweise aus CO ., ersetzt2, N2 oder Ar. Die Zusammensetzung der Gase wird je nach Weinsorte gewählt.

Kaffee

Als getrocknetes Produkt ist Kaffee relativ unempfindlich gegen Verderb durch Mikroorganismen. Allerdings besteht die Gefahr, dass die enthaltenen Fettsäuren oxidieren und das Produkt ranzig machen. Um dies zu verhindern, wird Sauerstoff aus Kaffeeverpackungen ausgeschlossen. Stattdessen wird in Kaffeebeuteln oder -kapseln häufig eine modifizierte Atmosphäre aus reinem Stickstoff verwendet.

Was ist die Haltbarkeit von Lebensmitteln in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre?

1. Frische Fleisch- und Geflügelprodukte

Das Gasgemisch zum Verpacken von frischem Schweine-, Rind- und Hammelfleisch unter modifizierter Atmosphäre besteht aus CO2, The2usw. Hohe O-Konzentration2 oxidiert Myoglobin in Fleisch zu Oxymyoglobin, das die leuchtend rote Farbe von frischem Fleisch erhalten kann; CO2 wird verwendet, um die Aktivität von aeroben Bakterien zu hemmen. Die Haltbarkeit von rotem Fleisch beträgt 7-10 Tage bei einer Umgebungstemperatur von 0-4°C.

Frisches Geflügel verbraucht CO2, N2 und andere Frischhaltegase, und die Haltbarkeit kann 15-30 Tage bei 0-4 ℃ Umgebung, 2-5 Tage bei Raumtemperatur erreichen.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

2. Frisches Gemüse, Obst und Pilze

Ganzes oder frisch geschnittenes Obst und Gemüse behält nach dem Verpacken noch die metabolische Atmungsaktivität bei, indem es O2 absorbiert und CO2 abgibt. Wenn der O2-Gehalt in der Verpackung sinkt und der CO2-Gehalt steigt, können die Früchte und das Gemüse eine schwache aerobe Atmung ohne anaerobe Atmung aufrechterhalten, die Stoffwechselrate reduzieren und die Haltbarkeit verlängern.

Beim Verpacken von frischem Obst und Gemüse unter modifizierter Atmosphäre werden O2, CO2 und N2 gemischt. Die Haltbarkeit von verpacktem Gemüse und Obst richtet sich nach Art und Frische, wie z. B. Erdbeeren, Pilze, Litschis, Pfirsiche, Blattgemüse etc. Die Haltbarkeit bei 0-4°C beträgt 10-30 Tage. Es wird eine Folie mit niedriger Barriere verwendet.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

3. Fertiggerichte und Räucherhähnchen, Pökelfleisch etc

Für die Verpackung von Lebensmitteln unter modifizierter Atmosphäre wie Fertiggerichte, gedünstetes Gemüse, Pökelfleisch, Räucherhähnchen, Entenbraten usw. besteht das Schutzgas im Allgemeinen aus CO2, N2 und anderen Gasen. Nach dem Verpacken unter modifizierter Atmosphäre bildet das Konservierungsgas einen Schutzfilm auf der Oberfläche des Lebensmittels, um den Zweck der Bakteriostase-Konservierung und Konservierung von Lebensmittelnährstoffen sowie den ursprünglichen Geschmack, das Aroma und die Form zu erreichen.

Die Haltbarkeit beträgt mehr als 5-10 Tage unter 20℃ und 30-60 Tage bei 0-4℃; Nach Pasteurisierung (ca. 80℃) beträgt die Haltbarkeit bei Raumtemperatur mehr als 60-90 Tage. Eine Hochbarrierefolie ist erforderlich.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

4. Bäckereien

Die Verschlechterung von Backwaren wird hauptsächlich durch Schimmel verursacht, daher besteht der Zweck der Frischhalteverpackung mit modifizierter Atmosphäre hauptsächlich darin, Schimmel zu verhindern und den Geschmack zu erhalten. Das Frischhaltegas besteht aus CO2 und N2. Nach dem Verpacken unter modifizierter Atmosphäre beträgt die Haltbarkeit von Reis- und Mehlnahrungsmitteln wie Kuchen und Brot bei Raumtemperatur 15–60 Tage; Die Haltbarkeit von Mondkuchen bei Raumtemperatur beträgt 30-90 Tage. Die Verpackungsfolie muss eine Verbundkunststofffolie mit hohen Gasbarriereeigenschaften verwenden, um die Gaskonzentration in der Verpackung aufrechtzuerhalten.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

5. Frische Fisch- und Meeresfrüchteprodukte

Wasserprodukte wie frischer Fisch und Garnelen sind verderbliche Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Anaerobe Bakterien sind einer der Verderbnisfaktoren frischer Wasserprodukte während der Lagerung bei niedrigen Temperaturen und produzieren Giftstoffe, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind. Das Frischhaltegas besteht aus O2, CO2 und N2.

Die Verpackung von fetthaltigem Fisch unter modifizierter Atmosphäre ist der Hauptfaktor für den Verderb durch oxidierende Fettsäure, und das Schutzgas besteht aus CO2 und N2.

Modifizierte Atmosphärenverpackung von frischen aquatischen Produkten, je nach Sorte und Frische beträgt die Aufbewahrungszeit bei 0-4°C 15-30 Tage. Die Verpackungsfolie muss eine Verbundkunststofffolie mit hohen Gasbarriereeigenschaften verwenden, um die Gaskonzentration in der Verpackung aufrechtzuerhalten.

Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre

Siehe häufig gestellte Fragen

  1. Wir müssen Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre für ein neues Projekt auf den Markt bringen. Welche Geräte müssen wir vorbereiten?

    Um ein neues Verpackungsprojekt mit modifizierter Atmosphäre für Ihr Lebensmittelunternehmen zu starten, sind die folgenden Elemente erforderlich:
    1). Wähle das Richtige Verpackungsmaschinen mit modifizierter Atmosphäre, entsprechend Ihren Produkteigenschaften und Produktivitätsanforderungen.
    Hochrein in Lebensmittelqualität Gasquellen
    2). Gasmischer: Wenn die Verpackungsatmosphäre durch Mischgas ersetzt wird, ist ein Gasmischer erforderlich, um die Gasquellen in einem bestimmten Verhältnis zu mischen und an den Gaseinlass der Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre anzuschließen. Wir können den Gasmischer für Sie vorbereiten oder Sie können ihn von anderen Lieferanten kaufen. Wir empfehlen normalerweise in China hergestellte Gasmischer, die etwa 4000 USD kosten, und eine deutsche Marke WITT Gasmischer.
    3). Gasanalysator Um die Qualität von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre zu verfolgen, überprüfen Sie insbesondere stichprobenartig die Gaszusammensetzung von Verpackungen
    4). Luftkompressor um Druckluft zu erzeugen, die die Antriebsquelle der Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre ist. 
    5). Geeignete Verpackungsmaterialien: Lebensmittel mit unterschiedlichen Eigenschaften erfordern unterschiedliche Verpackungsmaterialien

  2. Warum kollabieren die Pakete und wie kann das Problem gelöst werden?

    Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre kollabieren oft, weil CO2 Das Innere kann aus der Verpackung herausdiffundieren oder vom Lebensmittelprodukt absorbiert werden, wodurch der Luftdruck im Inneren der Verpackung niedriger als der äußere Luftdruck wird, was zum Zusammenbruch der Verpackung führt. Dieses Problem tritt häufig bei MAP-Verpackungen mit frischem Fleisch, frischem Fisch und Meeresfrüchten, Weichkäse, Bäckereien usw. auf.
    Die übliche Lösung dieses Problems besteht darin, Stickstoff als Stützgas einzufüllen, was den Kollapseffekt verlangsamen kann.

  3. Ist es sicher, Lebensmittel in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre zu essen?

    Ja. Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre sollen die Haltbarkeit von Lebensmitteln auf sichere Weise verlängern. Die für die MAP-Verpackung verwendeten Gase (Sauerstoff, Stickstoff, Kohlendioxid usw.) sind vollständig lebensmittelecht und von den Behörden zugelassen. Tatsächlich wird die Innenatmosphäre modifiziert, um den Verderb von Lebensmitteln zu verlangsamen, die Lebensmittel so frisch wie möglich zu halten und den Status der Lebensmittelprodukte nicht zu verändern.

  4. Was sind die wichtigsten Punkte, die die Qualität von Schutzgasverpackungen bestimmen?

    1) Qualität der Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre
    2) Restsauerstoffrate
    3) Reinheit der Gasquellen
    4) Gaszusammensetzung, Mischungsverhältnis
    5) Temperaturregelung der Verpackungsumgebung
    6) Hygienemanagement der Verpackungsumgebung
    7) Lager- und Transportumgebung der Endverpackungen

  5. Kann ich Lebensmittel unter modifizierter Atmosphäre im Gefrierschrank aufbewahren?

    Unter modifizierter Atmosphäre verpackte Lebensmittel können eingefroren werden, aber bitte lassen Sie sich von Ihrem Materiallieferanten bestätigen, dass das von Ihnen verwendete Verpackungsmaterial unter modifizierter Atmosphäre zum Einfrieren geeignet ist. Außerdem verliert das in gefrorener Atmosphäre verpackte Lebensmittel nach dem Auftauen viel Wasser, was die Farbe und den Geschmack des Lebensmittels beeinträchtigt. In den meisten Fällen sind unter modifizierter Atmosphäre verpackte Lebensmittel für die Lagerung in einer gekühlten Umgebung von 0-4 Grad Celsius geeignet.

  6. Warum die Farbe von gekühltem Fleisch in Schutzgasverpackungen dunkel wird

    Die Fleischfarbe wird dunkelrot, weil der Sauerstoffgehalt in der modifizierten Atmosphäre zu niedrig ist und das Myoglobin im Fleisch nicht in Oxymyoglobin umgewandelt werden kann, sodass die Farbe dunkler und purpurrot wird. Um die gute Farbe von gekühltem Fleisch zu erhalten, muss der Sauerstoffgehalt in der Verpackung 70-80 % betragen.

    Die Veränderung der Fleischfarbe steht in engem Zusammenhang mit Myoglobin. Myoglobin ist ein komplexes Protein, das aus Globin und Häm besteht, das aus einer Polypeptidkette besteht, und Häm enthält Eisenionen, die in Form von zweiwertigem Eisen vorliegen. im dynamischen Gleichgewicht der reduzierten und oxidierten Zustände. Das reduzierte Eisenion hat die Fähigkeit, sich mit Sauerstoff zu verbinden, und die Änderung seiner Verbindung mit Häm ist der Hauptfaktor, der zu der Farbänderung führt. Wenn dem Eisenion und dem Häm der Ligand an der sechsten Position fehlt, wird es Desoxymyoglobin genannt. , die Fleischfarbe ist zu diesem Zeitpunkt dunkelviolett. Wenn das Sauerstoffatom den sechsten Liganden besetzt, wird Oxymyoglobin gebildet, und die Farbe ist zu diesem Zeitpunkt hellrot, sodass Häm die Funktion hat, Sauerstoff zu speichern und zu transportieren. Wenn Myoglobin oxidiert wird und zweiwertige Eisenionen zu dreiwertigen Eisenionen werden, wird es als Methämoglobin bezeichnet, das nicht die Funktion des Sauerstofftransports hat, aber Methämoglobin reduziert auch die Farbe von Fleisch. Daher ist die Kontrolle der Umwandlung von Myoglobin ein wichtiger Weg, um die Farbänderung von Fleisch zu hemmen.

    Die Verpackungstechnologie mit modifizierter Atmosphäre ist eine häufig verwendete Aufbewahrungsmethode für gekühltes Fleisch. Es verlängert die Haltbarkeit von Fleisch, indem es die Gaszusammensetzung der Fleischlagerumgebung verändert. Darunter sind Sauerstoff, Stickstoff, Kohlendioxid und Kohlenmonoxid üblicherweise verwendete Gaskomponenten. Verpackungen mit unterschiedlichen Gaszusammensetzungen sind alle hilfreich bei der Verlängerung der Haltbarkeit, zeigen jedoch unterschiedliche Ergebnisse in Bezug auf die Vermeidung von Farbverlust. Die durch Kohlendioxid und Stickstoff erzeugte anaerobe Umgebung kann die Haltbarkeit maximieren, aber aufgrund des Mangels an Oxymyoglobin ist das Fleisch dunkelrot; Die Hyperoxie-Umgebung kann den Gehalt an Oxymyoglobin maximieren und die Farbe des Fleisches beibehalten. Hellroter Zustand, aber auch aufgrund der Anwesenheit von Sauerstoff, der eine Fettoxidation verursacht, fördern die durch Oxidation gebildeten freien Radikale die Bildung von Myoglobin mit hohem Eisengehalt, und seine Farbe verschlechtert sich schnell mit der Verlängerung der Lagerzeit; Kohlenmonoxid kann sich mit Myoglobin verbinden, es bildet kirschrotes Kohlenmonoxid-Myoglobin, und seine Eigenschaften sind stabil, die Farbänderung ist nicht offensichtlich, und Kohlenmonoxid hat eine antioxidative Wirkung, die die Fettoxidation hemmen kann, aber aufgrund der Toxizität von Kohlenmonoxid , seine Dosierung ist sehr begrenzt, und auch die Farbschutzleistung ist stark reduziert.

    Um das Fehlen eines einzigen Gases zur Verhinderung von Farbverlust auszugleichen, ist Mischgas die am häufigsten verwendete Gaszusammensetzung für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre. Häufig verwendete Gaszusammensetzungen sind sauerstoffreiche (O2, CO2 oder N2), CO- (CO, CO2 oder N2) und gemischte (O2, CO2 oder N2, CO). In Bezug auf die Stabilität ist CO-Typ > gemischter Typ > Typ mit hohem Sauerstoffgehalt, aber CO-Typ hat eine kirschrote Farbe, was sich negativ auf die Kaufabsicht der Verbraucher auswirkt. Bei der sensorischen Bewertung sauerstoffreicher Typ > gemischter Typ > CO-Typ, aber der sauerstoffreiche Typ hat eine kurze Stabilitätsdauer und ist geeignet für Produkte mit schneller Umsatzrate, aber nicht geeignet für Produkte mit langer Lagerzeit. In Bezug auf umfassende Indikatoren kann Hybridtyp> hyperoxischer Typ> CO-Typ, Hybridtyp nicht nur den sensorischen Index des hyperoxischen Typs widerspiegeln, sondern auch das Problem der Farbverzerrung des CO-Typs vermeiden, was eine wichtige Richtung für die Entwicklung der modifizierten Atmosphäre darstellt Verpackung.

  7. Was sind die Nachteile von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre?

    1) Die Kosten für Verpackungen unter modifizierter Atmosphäre sind höher als für normale Vakuumverpackungen, einschließlich der Kosten für Verpackungsmaschinen unter modifizierter Atmosphäre, Gasquellen, Gasmischer und Verpackungsmaterial.
    2) MAP-Verpackung erfordert mehr Aufmerksamkeit bei der Temperaturkontrolle
    3) Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre erfordern mehr Forschung vor dem Start des Projekts, da die Gaszusammensetzung für jedes Produkt unterschiedlich ist.
    4) Aufgrund der gefüllten Gase ist das MAP-Verpackungsvolumen größer als bei Vakuumverpackungen und Vakuum-Skinverpackungen, was zu höheren Lager- und Transportkosten führt.
    5) Das Auflösen von CO2 in den Lebensmitteln kann zum Zusammenfallen der Verpackung und zu verstärktem Tropfen führen
    6) Erhöhen Sie die Wasserkondensation innerhalb der Verpackung, was das Erscheinungsbild der Verpackung beeinträchtigt und das Pilzwachstum fördert.

  8. Ich möchte bei Ihnen eine Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre kaufen. Welche Informationen sollte ich bereitstellen?

    Um eine Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre bei uns zu kaufen, geben Sie bitte die folgenden Informationen an:
    1) Welches Produkt müssen Sie verpacken?
    2) Gewünschtes Verpackungsmaß Länge*Breite*Tiefe
    3) Die Produktivität der MAP-Verpackungsmaschine, wie viele Packungen/Stunde
    4) Wenn zusätzliche Funktionen erforderlich sind, einschließlich automatisches Laden, Datumsdruck, Etikettenanbringung, Metalldetektor usw
    5) Falls Passmarkensensor benötigt wird (bei bedruckter Siegelfolie)
    6) Bitte senden Sie uns Schalenmuster, damit wir die Form entwerfen und die Maschine testen können
    7) Bestätigen Sie die Stromspannung und -frequenz
    8) Wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Firmenlogo auf der Maschine gedruckt wird
    9) Jede andere Anforderung, teilen Sie uns dies bitte mit

  9. Ich muss nur Stickstoff in die Lebensmittelverpackungen füllen, können Ihre Maschinen das erledigen?

    Ja.

    Unsere Schutzgasverpackungen sind multifunktional. Wenn Sie nur Stickstoff in die Verpackungen füllen müssen, wird kein Gasmischer mehr benötigt. Die Stickstoffgasflasche kann direkt an die MAP-Maschine angeschlossen werden.

  10. Warum sich die Atmosphärenzusammensetzung ändert, nachdem Verpackungen einige Zeit gelagert wurden

    Dies hat mehrere Gründe, in einigen Fällen handelt es sich um ein normales Phänomen, andernfalls muss das Problem behoben werden.
    1) Überprüfen Sie, ob die Verpackung intakt ist, ob die Schale oder die Siegelfolie beschädigt sind oder ob die Beutelsiegelqualität den Austritt der Atmosphäre und den Lufteintritt ermöglicht.
    2) Prüfen Sie die Durchlässigkeit des Verpackungsmaterials. Atmosphärenwechsel können durch die niedrige Barriere-Siegelfolie verursacht werden. Die Verwendung von Niedrigbarriere- oder Hochbarriere-Siegelfolie ist für verschiedene Lebensmittel unterschiedlich.
    3) Der Vakuumprozess wurde nicht perfekt durchgeführt, daher wird etwas Luft in der Lebensmitteltextur eingeschlossen und dann in die Atmosphäre freigesetzt.
    4) Die Atmosphäre und das Lebensmittelprodukt interagieren durch Absorption, Auflösung oder Erzeugung von Gas.

■ Anfrage >>


WhatsApp/WeChat:+8618654721858


Holen Sie sich ein Angebot


Scannen, um WeChat hinzuzufügen

Wenden Sie sich an Yide Machinery

Scannen, um WhatsApp-Nachricht zu senden

Wenden Sie sich an Yide Machinery
Nach oben scrollen