Visão géral de embalagens com atmosfera modificada de frutas e vegetais frescos

Frutas und vegetarische Fresken sind Teil der menschlichen Ernährung, und ihre Erhaltung ist dauerhaft oder armazenamento und extrem wichtig. O uso de embalagens de atmosfera modificada pode prolongar significativamente a vida útil de frutas e vegetais frescos e reduzir o desperdício de alimentos. A embalagem de atmosfera modificada é baseada nas diferenças e mudanças na respiração de frutas e vegetais frescos, ea permeabilidade dos materiais de embalagem pode ajustar dinamicamente o conteúdo de oxigênio e dióxido de carbono dentro da embalagem, diminuir a taxa de respirae ve utas de frescoe inibir a crescimento e reprodução de microorganismos e geração de etileno, de modo a prolongar a vida de prateleira de frutas e hortaliças frescas.

O efeito ea qualidade da embalagem com atmosfera modificada são afetados por muitos fatores, incluindo principalmente a taxa de respiração de frutas e produtos hortícolas, composição do gás, características do filme da embalagem, capacidade de embalagem, temperatura de armaze, etc. uma.namento, uma.namento, uma.namento mannigfaltige frutas e legumes Fresken, bem como frutas e legumes Fresken, incluindo melão, maçãs, uvas, morangos, mirtilos, abacaxis, cenouras, tomates, aipo, alface e brócolis, etc.

embalagem em atmosfera modificada de frutas e vegetais Fresken

Fatores que afetam a qualidade de embalagens de atmosfera modificada para frutas e hortaliças frescas

A qualidade da embalagem com atmosfera modificada de frutas e hortaliças frescasdepende principalmente da material de embalagem, relação de gas, temperatura do ambiente de armazenamento, e muitos mais detalhes

Materiais de embalagem

O material de embalagem é a parte mayis importante da embalagem com atmosfera modificada de frutas e vegetais frescos. O material de embalagem MAP deve ter propriedades de alta barreira ao gás para garantir que o gás misturado na embalagem não vaze. Com o desenvolvimento de materiais poliméricos, os filmes poliméricos são cada vez mais utilizados em materiais de embalagem de atmosfera modificada. Atualmente, Polietileno (PE), Polipropileno (PP), Policloreto de vinila (PVC), Polietileno tereftalato (PET), Poliestireno biaxialmente orientado (BOPS), Poliestireno (PS) ), filme retrátil de polibutadieno (PB), etileno-vinil filme de copolímero de acetato (EVA), etc. são todos os materiais de filme de polimero comumente usados ​​em embalagens MAP. Na produção de filmes, different tecnologias de processo e Ingredients de enchimento podem ser usados ​​para fabricar materiais de embalagem adequados. A tabela a seguir lista as propriedades dos materiais de embalagem de alimentos comuns.

Material de embalagemDurchlässigkeit für Wasserdampf WVP (g/m2▪d)Taxa de transmissão de oxigênio OTR (cm3/m2▪d ▪atm) CO2 Taxa de Transmission (cm3/m2▪d ▪atm)Temperatura de fusão (℃)
LDPE6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
LLDPE16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
HDPE4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
PVC30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
PVDC1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
PS100 ~ 125500018000
BICHO DE ESTIMAÇÃO50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

Muitos estudos esclareceram as propriedades de preservação de vários materiais para embalagens em atmosfera modificada de frutas e vegetais frescos. Alguns estudos utilizaram diferentes embalagens plásticas de polietileno para embalar o Agaricus bisporus e constataram que a intensidade de escurecimento, as atividades enzimáticas fisiologicamente relacionadas eo conteúdo de substâncias senescentes são menores do que os do grupo controle, não prateleira e manter a qualidade do produto

Estudos relevantes descobriram que embalagens de atmosfera modificada com differentes espessuras de filme têm um efeito significativo na qualidade de armazenamento de pêssegos. A determinação do teor de açúcar total, taxa de perda de peso, teor de ácido titulável e alterações na fração volumétrica de O2 e CO2 na embalagem mostram que a embalagem com atmosfera modificada pode preservar significativamente o mel. Os pêssegos podem tituláveis ​​níveis de ácido e inibem a redução do seu teor total de açúcar.

Material de embalagem de atmosfera modificada

Novos materiais de embalagem

A reação de oxidação é uma das principais razões para a deterioração de alimentos, portanto, o uso de materiais de filme com atividade antioxidante para embalar frutas e vegetais frescos tornou-se gradualmente uma tendência nos ultimos anos. materiais de embalagem, e dentro de um certo tempo ou espaço, os antioxidantes ativos dentro dos materiais de embalagem podem ser liberados para o interior da embalagem a uma taxa mais lenta, de modo a evitar a poluição dos alimentos.

O rápido desenvolvimento da nanotecnologia tem proporcionado alguns novos métodos no campo da conservação de alimentos. Na pesquisa de embalagens de atmosfera modificada para alimentos frescos, a adição de nanopartículas pode melhorar as propriedades mecânicas, biodegradabilidade e propriedades antibacterianas do filme da embalagem. O filme de embalagem tem regulação insuficiente da permeação de CO2 e O2. Ein Nano-Película-Aderente-Pode-Resolver-este-Problema. Depois de adicionar certos Ingredients, também pode obter efeitos speciais, como antimofo e antibacteriano. No entanto, existem poucos tipos de substratos formadores de filme para nano filme aderente, eo custo é relativamente alto.

Relação de Mistura de Gas

Razão de mistura de gas significa a razão de mistura de oxigênio, dióxido de carbono e nitrogênio na atmosfera modificada. Para frutas e hortaliças, a concentração de O2 e CO2 no ambiente de armazenamento é um dos fatores importantes que afetam a taxa de respiração. A embalagem a vácuo pode inibir a respiração ea reação de oxidação, mas não é adequada para a embalagem de frutas e vegetais frescos, porque a respiração anaeróbica de frutas e vegetais acelerará a deterioração de frutas e vegetais frescos. A tecnologia de embalagem com atmosfera modificada pode efetivamente compensar as deficiências da embalagem a vácuo e melhorar efetivamente a vida útil de vegetais frescos.

mistura de gases de embalagem com atmosfera modificada

Usando embalagens de atmosfera modificada para manter a noz de bétele fresca, através da medicão e cálculo do tipo de respiração e taxa de noz de bétele, o teste mostra que a temperatura é de 6 ℃, ea composição do gas é O2: CO2: N2 = 2%: 5%: 93% é uma embalagem de atmosfera modificada ativa e parâmetros ótimos para temperatura de armazenamento. Para a embalagem de cogumelos com atmosfera modificada, a temperatura de armazenamento é 4℃, ea concentração inicial de gas é O2:CO2=15%:5%, que tem a menor intensidade de respiração eo melhor efeito de armazenamento. Eine hohe Konzentration von CO2 pode manter melhor a integridade da parede celular de Pleurotus eryngii e manter um maior teor de proteínas e polissacarídeos da parede celular.

Lagertemperatur

A temperatura de armazenamento está intimamente relacionada à respiração de frutas e vegetais frescos, por isso também afeta diretamente a vida útil de frutas e vegetais frescos em embalagens com atmosfera modificada. Em temperaturas mais altas, frutas e hortaliças têm respiração emetabolo vigorosos, rápidas mudanças fisiológicas, rápida perda de água e redução da qualidade de frutas e hortaliças. See a temperatura for muito baixa, podem ocorrer danos por resfriamento, resultando em desequilíbrio dometabolo fisiológico e encurtando a vida útil de frutas e vegetais. O resfriamento moderado pode reduzir a respiração ao menor valor que não afeta as funções fisiológicas normais, inibe o consumo denutrientes e mantém a boa qualidade nutricional e sensorial. A tabela a seguir mostra a melhor razão de mistura de gas e temperatura de armazenamento de diversos tipos de frutas e hortaliças em embalagens com atmosfera modificada.

produtosRelação de Mistura de GasArmazenamento-Temperatur (℃)
Apple2~3% Ö2/1~2% CO2/97~95% N20 ~ 5
Erdbeere10% O.2/15~20% CO2/70~75% N20 ~ 5
Pera2~5% Ö2/3~10% CO2/85~95% N25 ~ 13
Broccoli1~2% Ö2/5~7% CO2/91~94% N20 ~ 5
Salat2~5% Ö2/0~2% CO2/93~98% N20 ~ 5
Pilz10~15 % CO2/85~90% N20 ~ 5
Tomaten3~5% Ö2/95~97% N25 ~ 13
Os dados são apenas para referência.

Além dos fatores acima, a qualidade da embalagem com atmosfera modificada de frutas e vegetais frescos também dependent de parâmetros como a taxa de respiração de frutas e vegetais, o peso de frutas e vegetais, a espessura do filme da embalagem, a permeabilidade ao ar ea área de superfície do contêiner, que precisa ser totalmente Considerada antes do lançamento do projeto.

embalagem atmosfera modificada

Como projetar um esquema de embalagem de atmosfera modificada para frutas e vegetais frescos

Devido à variierte de frutas e hortaliças e à complexidade do ambiente, o projeto de embalagens de atmosfera modificada para frutas e hortaliças frescas ist ein komplexes Projekt. O processo geral é o seguinte:
(1) Primeiro, bestimmt o ambiente de atmosfera modificada alvo na embalagem que pode maximizar a vida útil. Essas informações podem ser obtidas por meio de pesquisas na literatura ou por experimentos preliminares para obter os components de atmosfera modificada mais corretos de frutas e hortaliças.
(2) Após a determinação do ambiente de atmosfera modificada alvo, o próximo passo é determinar o quociente respiratório ea taxa de respiração da fruta fresca embalada no ambiente alvo. Isso pode ser feito por medição experimental ou estabelecimento de um modelo de respiração de frutas frescas. As tendências são simuladas e previstas.
(3) Bestimmen Sie os relevante Parameter für den Film de embalagem. Você pode primeiro determinar a espessura, especificações e carregamento de frutas e legumes do filme de embalagem e, em seguida, calcular a permeabilidade ao gás do filme de embalagem necessário de acordo com a concentração de gás alvo ea taxa de respiração de frutas e legumes e encontrar o filme material mais próximo do valor ideal.
(4) É necessário um teste de verificação. A verificação inclui dois Aspektos: ① se a concentração de gás alvo pode ser formada e mantida no receivere de embalagem de acordo com o propósito de projeto esperado; ② se a embalagem estende efetivamente a vida útil da fruta embalada. Se o resultado da verificação atender à finalidade pretendida, os parâmetros de embalagem projetados são válidos. Caso contrário, o projeto de parâmetros ea verificação experimentell precisam ser repetidos.

Máquinas de embalagem com atmosfera modificada para frutas e legumes frescos

Depois de determinar todos os outros fatores que afetam a qualidade da embalagem MAP, incluindo proporção de mistura de gases, material de embalagem, ambiente de armazenamento e assim por diante, a ultima etapa para lançar o projeto de embalagem em atmosfera modificada para frutas e vegetais Fresken são als máquinas de embalagem. Fabricamos e fornecemos vários tipos de máquinas de embalagem MAP próprias para embalagem de frutas e legumes frescos, de acordo com as especificações da máquina e materiais de embalagem que utilizam, :

1. Usos da máquina de embalagem com atmosfera modificada bandeja rigida e filme de vedação superior flexível: Esta série de máquina MAP pode fazer a embalagem de atmosfera modificada REAL, aspirando o ar da bandeja rigida e substituindo-o por uma atmosfera pre-misturada. A bandeja rígida pode ser pré-fabricada em termoformado pela própria máquina KARTE. Para detalhes da máquina, visite o Produktseite.

seladora de bandejas para máquina de embalagem com atmosfera modificada MAP420

2. Máquina de embalagem a vácuo de câmara dupla e máquina de selagem de bolsa pré-fabricada rotativa com função de enchimento de gás, verwenden sacos de vácuo préfabricados: Esta máquina também usa o processo de enchimento de gas a vácuo para substituir a atmosfera dentro dos sacos por nitrogênio ou gas misto para prolongar a vida útil de frutas e legumes frescos. Seguinte vídeo para referência

3. Envolvedoras de fluxo HFFS com função de descarga de gas: A máquina embaladora de fluxo HFFS embala e embala frutas e vegetais frescos com um rolo de filme plástico. Antes que a embalagem seja selada, a máquina pode liberar nitrogênio na embalagem para prolongar a vida útil dos produtos. Esta é uma função opcional para a máquina embaladora de HFFS.

máquina de embalagem de fluxo horizontal

■ Konsultieren Sie >>


WhatsApp/WeChat:+8618654721858


Fassade uma cotação


Digitalisierung für zusätzliche WeChat

Treten Sie in Kontakt mit Yide Machinery

Digitalisierung für Nachrichten über WhatsApp

Treten Sie in Kontakt mit Yide Machinery
Rolle para cima