การ ประยุกต์ ใช้ เทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ น้ำ น้ำ
บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) เป็นวิธีการบรรจุที่แทนที่อากาศในภาชนะบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยก๊าซผสมตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป ยับยั้งการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร สำหรับอาหารที่บรรจุด้วยบรรยากาศดัดแปลง สัดส่วนเริ่มต้น " " การ พัฒนา สำหรับ เนื้อ สัตว์ ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ น้ำ เต้า หู้ ชีส สด ผัก ผลไม้ และ อาหาร สำเร็จ รูป รูป
บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ใช้ อย่าง แพร่หลาย สำหรับ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ต่าง ๆ รวม เนื้อ ปลา ปลา นัก เก็ต เก็ต และ หอย หอย
องค์ ประกอบ ก๊าซ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ น้ำ
ก๊าซ ผสม ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ มัก จะ ประกอบ ด้วย ด้วย ด้วย ด้วย บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง จะ คง ความ สด ยืด ยืด อายุ การ การ เก็บ รักษา โดย การ ยับยั้ง เจริญเติบโต และ การ ของ จุลินทรีย์ ใน ผลิตภัณฑ์ จาก จาก จาก สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ เจริญเติบโต สืบพันธุ์ จุลินทรีย์ ใน ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ การ เจริญเติบโต การ ของ จุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ จาก จาก สัตว์ สัตว์ สัตว์ ยับยั้ง การ เจริญเติบโต การ ยืด อายุ ผลิตภัณฑ์ เก็บ จาก สัตว์ สัตว์ การ ยับยั้ง การ เจริญเติบโต การ ของ การ ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ สัตว์. " "
CO2 " เสียได้ CO2 สามารถละลายได้ในน้ำและไขมัน และความสามารถในการละลายในน้ำจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิลดลง CO2 ละลายในอาหารและรวมกับน้ำเพื่อสร้างกรดอ่อน สภาวะที่เป็นกรดมีผลยับยั้งการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์เนื่องจากค่า pH ลดลงในวัสดุอาหารหรือในจุลินทรีย์ จากการศึกษาพบว่า 25% ถึง 100% ของ CO2 สามารถยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ซึ่งเอื้อต่อการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ภายในช่วงหนึ่ง ยิ่งปริมาณ CO2 " ของ CO2 ต่อ จุลินทรีย์ การ ยืด ระยะ ความ ล่าช้า ของ การ เจริญเติบโต ของ จุลินทรีย์ และ ลด การ การ เติบโต ของ จุลินทรีย์ ระยะ การ เจริญเติบโต แบบ ลอการิทึม ปั ปั ปั ปั เติบโต เติบโต เติบโต เติบโต ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั การ การ การ การ เติบโต เติบโต ของ ของ จุลินทรีย์ ใน การ แบบ ปั ปั การ เติบโต ของ จุลินทรีย์ ใน ระยะ การ เจริญเติบโต แบบ ลอการิทึม ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั ปั เติบโต เติบโต จุลินทรีย์ ใน ใน การ เจริญเติบโต แบบ ลอการิทึม ลอการิทึม ปั ปั เติบโต ของ จุลินทรีย์ ใน ระยะ การ เจริญเติบโต แบบ ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม จจุบัน กลไก การ ถ นอมรักษา CO2 ยัง ไม่ เป็น ที่ อย่าง ถ่อง แท้ แท้ แท้ แท้ แท้ แท้ แท้ แท้ แท้ แท้ ไม่ ไม่ ไม่ แท้ แท้ แท้ แท้ แท้
O2: " TMAO) ในปลาสดเป็นไตรเมทิลลามีน (TMA) อย่างไรก็ตาม การมี O2 มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แอโรบิกและการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ และยังทำให้เกิดกลิ่นหืนของไขมันปลาที่มีไขมันสูง บรรจุ " " " ของ ปลา แมคเคอเรล kusch การ ส่งเสริม การ เจริญเติบโต จุลินทรีย์ ที่ ไม่ ใช้ ออกซิเจน ออกซิเจน เช่น clostridium botulinum
N2: ไนโตรเจนเป็นก๊าซที่ไม่มีกลิ่นซึ่งละลายได้ไม่ดีในน้ำและไขมัน เนื่องจากความเสถียร ความสามารถในการละลาย และคุณสมบัติของ N2 ไม่สามารถซึมผ่านได้ง่ายผ่านฟิล์มบรรจุภัณฑ์ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นก๊าซเติมในระบบบรรจุภัณฑ์ดัดแปลง " การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์แอโรบิก
ปัจจัย สำคัญ ที่ ส่ง ผล คุณภาพ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ น้ำ น้ำ
" " นี้: อุณหภูมิในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ความสดของวัตถุดิบ เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบและอัตราส่วนของก๊าซบรรจุภัณฑ์ ปริมาณก๊าซในภาชนะบรรจุภัณฑ์ถึง อัตราส่วนมวลวัสดุ (V/W) วัสดุบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ
อุณหภูมิ
" " 5 วันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-10 °C อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 10 วันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส มีความแตกต่างกันมากในพารามิเตอร์อุณหภูมิในการศึกษาต่างๆ และมีการรายงานช่วง อุณหภูมิตั้งแต่ -2 °C ถึง 26 °C การรวมกันของอุณหภูมิต่ำและการรักษาบรรยากาศดัดแปลงมีผลการรักษาที่ดี อุณหภูมิต่ำเป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมการเน่าเสียของอาหารและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิด โรค ใน ผลิตภัณฑ์ เนื่อง จาก ทำ งาน ของ จุลินทรีย์ และ เอ็นไซม์ ถูก ยับยั้ง ที่ อุณหภูมิ ต่ำ และ อาจ เนื่อง มา จาก ผล ของ co2 ที่ ขึ้น ใน การ การ ฆ่า เชื้อ แบคทีเรีย ที่ อุณหภูมิ อุณหภูมิ ที่ สูง ขึ้น จะ ทำ ให้ อายุ การ เก็บ รักษา ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ของ map สั้น ลง
ตัวอย่าง เช่น จำนวน โคโลนี ทั้งหมด ของ ปลา เฮอริ่ง ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ (30% CO2: 70% n2) ถึง 106 cfu/g 4 °C Bøknæs และ คณะ ศึกษา อายุ การ เก็บ รักษา ของ ปลา ค็อด ใน ดัดแปลง บรรยากาศ (11%CO10∶4%N40∶2%O40, V∶W = 2∶20) ที่ อุณหภูมิ ต่าง ต่าง กัน เก็บ ที่ -2 ℃ สิ่ง แวดล้อม เป็น เป็น เป็น เป็น เป็น ที่ อุณหภูมิ ต่าง ต่าง กัน ปลา ที่ -2 ℃ สิ่ง แวดล้อม เป็น เป็น เป็น เป็น เป็น ที่ อุณหภูมิ ต่าง ต่าง ต่าง เก็บ ปลา ที่ -1 ℃ สิ่ง แวดล้อม เป็น เป็น เป็น เป็น เป็น ที่ อุณหภูมิ ต่าง ต่าง กัน เก็บ ที่ -20 ℃ สิ่ง แวดล้อม เป็น เป็น เป็น เป็น ที่ ต่าง ต่าง กัน เก็บ ที่ -12 ℃ สิ่ง แวดล้อม เป็น เป็น เป็น อุณหภูมิ ต่าง ต่าง กัน ปลา ที่ -14 ℃ สิ่ง แวดล้อม เป็น เป็น ที่ ต่าง กัน เก็บ ที่ -2 ℃ สิ่ง แวดล้อม. เวลา 2 เดือน คุณภาพของปลาไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ และ อายุการเก็บรักษาสามารถเข้าถึงได้ 20 วันที่ 11 ℃ นอกจากนี้ การรักษาอุณหภูมิที่แตกต่างกันและความผันผวนของอุณหภูมิมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ Karte อายุ การ เก็บ รักษา เนื้อ ปลา ค็อด ที่ ที่ บรรจุ ด้วย ด้วย ที่ ทำ ปลา ค็อด ละลาย ที่ อุณหภูมิ อุณหภูมิ 12 ℃ (มาก กว่า 4 วัน) นั้น กว่า กว่า เนื้อ ปลา ค็อด ค็อด ค็อด ที่ โดย ตรง จาก ปลา ค็อด สด (8-2) วัน). ของการเน่าเสียของ MAP cod คือปริมาณ TMA ที่สูงซึ่งจะเน่าและผลิตกลิ่น H60S ภายใต้สภาวะบรรจุภัณฑ์ที่มีออกซิเจน แต่ 2% CO6 ที่อุณหภูมิ 2 ° C สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ผลิต HXNUMXS และแบคทีเรียที่ผลิต TMA ได้ ปลาคอดและปรับปรุงการเจริญเติบโตของปลาด คุณภาพของแท็บเล็ตช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
" " " 3 วัน
องค์ประกอบของแก๊ส
อายุ การ เก็บ รักษา ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ ที่ มี บรรยากาศ ดัดแปลง ความ สัมพันธ์ อย่าง ใกล้ชิด กับ องค์ ประกอบ ของ ส่วน ผสม ก๊าซ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ที่ แตกต่าง กัน ควร ใช้ ก๊าซ แตกต่าง แตกต่าง แตกต่าง กัน กัน กัน &
อายุ การ เก็บ รักษา ที่ ของ ของ ปลา แมคเคอเรล ใน บรรจุภัณฑ์. " % ถึง 2% CO0.5 จะ ใช้ เพื่อ ยืด อายุ การ เก็บ ของ ปลา สด จาก จาก ที่ มี อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน สูง จะ เพิ่ม การ สูญเสีย น้ำ ของ บรรจุภัณฑ์ และ ทำ ให้ บรรจุภัณฑ์ ยุบ เนื่อง จาก ละลาย ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และ ให้ บรรจุภัณฑ์ การ ละลาย ของ ของ ของ ของ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และ ทำ ให้ จาก ละลาย ของ ของ ของ ของ ของ
บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ที่ มี ความ เข้มข้น ของ ของ ของ มาก มาก หรือ เท่า กับ กับ สามารถ สามารถ อายุ การ เก็บ รักษา รักษา แฮร์ริ่ง บล็อก จาก 2 วัน เป็น วัน ใน บรรจุภัณฑ์ อากาศ ภาย ใต้ สภาวะ ความ เย็น เย็น เย็น (50-6 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ อากาศ ใต้ ทำ เย็น (12-2 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ อากาศ สภาวะ ความ เย็น (4-2 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ อากาศ ทำ เย็น เย็น (80-2 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ภาย ทำ เย็น เย็น (20-2 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ อากาศ ทำ เย็น เย็น (60-2 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ อากาศ ความ เย็น (40-2 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ เย็น เย็น เย็น (2-2 ℃) และ และ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ เย็น เย็น เย็น (2-20 ℃) และ ใน บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ เย็น เย็น เย็น (60-2 ℃) รักษา คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ ที่ ดี การ วิจัย ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ แสดง ว่า ว่า ว่า ที่ มี ความ เข้มข้น ของ ของ CO0 สูง (40% CO2: 2% n2, ปลา เทราท์; 2% CO70: 50% N50, COD) มี ผล ยับยั้ง แบคทีเรีย แบคทีเรีย ก่อโรคต่างๆ ได้ดีกว่า MAP ที่มีความเข้มข้นของ COXNUMX ต่ำ อาจเป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของเนื้อหา COXNUMX ยับยั้งการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียแอโรบิกและไซโครฟิล ในเวลาเดียวกัน การมีอยู่และการเพิ่มขึ้นของ COXNUMX อาจ ลด อัตรา การ เติบโต ของ จุลินทรีย์ ที่ เกี่ยวข้อง เช่น: XNUMX% หรือ XNUMX% COXNUMX ที่ XNUMX ℃ สามารถ ลด อัตรา การ เจริญเติบโต สูง สุด ของ การ เสีย ของ Shewanella โดย XNUMX%; เมื่อความเข้มข้นของ COXNUMX เพิ่มขึ้น ระยะการเจริญเติบโตแบบลอการิทึมของ L. monocytogenes จะยืดเยื้อ อัตราการเติบโตสูงสุดจะลดลงด้วย อย่างไรก็ตาม COXNUMX MAP ที่สูงจะทำให้ค่า pH ของวัสดุลดลงและเพิ่มการสูญเสียน้ำผลไม้ของบรรจุ ภัณฑ์ หาก ความ เข้มข้น ของ coXNUMX ลด ลง อัตรา การ สูญเสีย ของ บรรจุภัณฑ์ จะ ลด ลง จาก การ ศึกษา พบ พบ เมื่อ ความ เข้มข้น ของ ของ ลด ลง จาก จาก XNUMX% เป็น XNUMX% การ สูญเสีย นม ของ คอน คอน คอน จะ ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง ลง XNUMX%
" 2% O60 แม้ ว่า ปรากฏ ตัว ของ ของ ของ ของ การ จะ เร่ง การ ออกซิเดชัน ของ ไขมัน แต่ ยับยั้ง การ สืบพันธุ์ และ การ เจริญเติบโต ของ แบคทีเรีย ไม่ ใช้ ออกซิเจน และ โดย โดย รวม รวม รวม รวม รวม ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ตัว ไตรเมทิลลา มีน และ โดย รวม รวม ดี ดี ดี ดี ดี สลาย ตัว เพื่อ ไตรเมทิลลา มีน ผล รวม รวม ดี ดี ดี ดี ที่ สลาย ตัว เพื่อ ไตรเมทิลลา และ ลด ลด. รวม รวม ดี. ดี ดี ดี ดี ดี ดี ดี ที่ สลาย ตัว สร้าง มีน ผล โดย รวม รวม ดี ดี. " " การศึกษาเกี่ยวกับ MAP Heilbutt โดย Hovda et al. พบว่าสภาวะที่มีออกซิเจนสูงของ 2% CO30:2% O10 (อายุการเก็บรักษา 2 วันที่ 2°C) นั้นเหนือกว่า 2% CO50:2% N50 (อายุการเก็บรักษา 2 วัน) และสภาวะก๊าซที่บรรจุ ใน อากาศ (อายุ การ เก็บ รักษา 23 วัน) เป็น ไป ได้ ที่ Hyperoxiekarte สามารถ ลด การ ผลิต ฮีสตา มีน ใน ผลิตภัณฑ์ จาก น้ำ และ ยืด อายุ การ เก็บ ของ ผลิตภัณฑ์ ใน น้ำ การ ศึกษา ทูน่า โดย โดย Jette et al. พบ ว่า ปริมาณ ฮีสตา มีน ใน ปลา ทูน่า Karte ภาย ใต้ องค์ ก๊าซ 4% CO50: 2% N50 ถึง มาก 2 20 มก./ก ก. 10 ℃ เป็นเวลา 60 วัน; " % N2 และ 40% CO2: 5% O000 ผล การ วิจัย พบ: 1.7% CO24: 28% O1 Shewanella มี การ ยับยั้ง ที่ แรง ที่ สุด และ ของ Putrescin และ Histamin ต่ำ ที่ สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด และ เนื้อหา ของ ของ ของ ของ สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด สุด เนื้อหา ของ " /1 mL) เป็น สูงสุด อาจเป็นเพราะการเน่าเสียของ Shewanella เป็นสายพันธุ์ที่ไม่ทนต่อคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำส่วนใหญ่ MAP ที่มี O60 ต่ำจะเหมาะสมกว่า และบรรจุภัณฑ์ที่มี O2 สูงสามารถลดการผลิตฮีส ตา มีน ซึ่ง อาจ เหมาะ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ เช่น ปลา ทู น่า มาก กว่า กว่า กว่า
" " " " ภัณฑ์ และ จุลินทรีย์ เมแทบ อลิซึม การ เปลี่ยนแปลง ของ CO2 และ O2 ใน ถุง บรรจุภัณฑ์ ปริมาณ ปริมาณ CO2 ที่ ละลาย ระหว่ ระหว่ ระหว่ าง การ เก็บ รักษา นั้น ได้ รับ การ ศึกษา มาก นัก ซึ่ง ควร มี ความ เข้มแข็ง เข้มแข็ง
ปริมาณก๊าซและอัตราส่วนน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (V/W)
" " " ใน เชิง วิทยาศาสตร์ มาก ขึ้น วิจัย วิจัย บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ของ ปลา คาร์พหญ้า. 2
คุณภาพวัตถุดิบและเงื่อนไขเบื้องต้น
" "
" "
ใน ทำนอง เดียว กัน สด ของ ปลา ค็อด ส่ง ผล กระทบ อย่าง มี สำคัญ ต่อ คุณภาพ ของ เนื้อ ปลา ค็อด ที่ บรรจุ ใน บรรยากาศ และ มี ปลา บรรยากาศ ค็อด ดัดแปลง คุณภาพ สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง & " "
ข้อมูลจำเพาะของวัสดุบรรจุภัณฑ์
" แตกต่าง กัน สำหรับ ก๊าซ แตกต่าง กัน และ ยัง ได้ รับ ผล กระทบ จาก อุณหภูมิ ความ ชื้น โดย รอบ ด้วย ด้วย วัสดุ ที่ มี คุณสมบัติ ที่ ดี เยี่ยม ไม่ เท่า นั้น นั้น แต่ ยัง ป้องกัน ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ & " " CP)>วัสดุกั้นต่ำ (ฟิล์มคอมโพสิต BOPP/CPP)
ปัจจัยอื่นๆ
" ซิเตท (0.5% หรือ 1%) รวม กับ 50% CO2: 50% n2 บรรจุ กระป๋อง อุณหภูมิ 4 ℃ เป็น เวลา 25 วัน ที่ ยับยั้ง เจริญเติบโต ของ Shewanella อย่าง สมบูรณ์ อาจ เป็น เป็น เพราะ ที่ เป็น กรด ที่ เกิด จาก จาก จาก ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง เป็น เป็น ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง อาจ อาจ อาจ อาจ เป็น อาจ อาจ ยับยั้ง อาจ อาจ อาจ อาจ เป็น เป็น เป็น ที่ กรด ที่ เกิด จาก จาก จาก ยับยั้ง การ เจริญเติบโต ของ การ เน่า เสีย ของ Shewanella และ ลด ลด ลด เป็น เป็น ซึ่ง ช่วย ยืด อายุ การ เก็บ ของ ค็อด อายุ การ เก็บ รักษา ของ ปลา แซลมอนรม ควัน ควัน ใน บรรจุภัณฑ์ คือ 2 สัปดาห์ และ ผสมผสาน 4%CO60 CO2 CO40 :2%N5 และ Nisin สามารถยืดอายุการเก็บเป็น 6 ถึง XNUMX สัปดาาห
"
แบคทีเรีย การ เน่า เสีย ที่ ระบุ ระบุ (sso) ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ น้ำ น้ำ น้ำ
การ เน่า เสีย ของ จาก สัตว์ น้ำ ส่วน ใหญ่ เกิด จาก การ เจริญเติบโต การ เผา ผลาญ ของ จุลินทรีย์ บาง ชนิด เพื่อ สร้าง เอมีน แอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ คีโตน กรด อินทรีย์ ฯลฯ ส่ง ผล ให้ เกิด และ และ และ กลิ่น กลิ่น กลิ่น & " " " สัตว์น้ำ พืชหลัก
แบคทีเรีย ที่ เน่า เสีย ใน ปลา สด ใน บรรจุภัณฑ์ ที่ มี บรรยากาศ ดัดแปลง แก่ ลูมิโนแบคทีเรียม แบคทีเรียกรด แลคติก และ ซอก เซลลา เทอร์โมฟิลา แต่ ปลา ต่าง ๆ อุณหภูมิ ใน การ เก็บ รักษา ที่ แตกต่าง กัน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน & ก๊าซ Karte ที่ แตกต่าง กัน และ สภาวะ แปร แปร รูป และ การ รักษา ที่ แตกต่าง กัน จะ ผล ผล ต่อ ชนิด พันธุ์ และ เจริญเติบโต เจริญเติบโต จำเพาะ แบคทีเรีย ที่ เน่า เสีย ค็อด ค็อด ค็อด ค็อด ค็อด ใน ใน ใน ใน คณะ ใช้ วิธี วิธี วิธี เพื่อ จุลินทรีย์ ปลา ค็อด ค็อด ใน ใน ใน ใน ใน ใช้ วิธี วิธี วิธี เพื่อ จุลินทรีย์ ใน ค็อด ค็อด ค็อด ใน ใน ใน ใน ใช้ วิธี วิธี ของ ระบุ จุลินทรีย์ ปลา ค็อด ค็อด ใน ใน ใน ใน ใน วิธี วิธี วิธี เพื่อ จุลินทรีย์ ใน ค็อด ค็อด ใน ใน ใน ใน ใช้ วิธี วิธี วิธี เพื่อ ที่ ปลา ค็อด ค็อด ค็อด ใน ใน คณะ ใช้ วิธี วิธี วิธี วิธี ใน ใน ใน. ใน ใน ใน ใน คณะ ใช้ วิธี วิธี วิธี วิธี ค็อด ค็อด ใน ใน ใน คณะ ใช้ วิธี วิธี วิธี วิธี ใน ใน ใน. บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ MAP และพบว่าภายใต้สภาวะออกซิเจนสูง 50%CO2:50%O2 Pseudomonas เป็นพืชที่โดดเด่น ในขณะที่อยู่ใน 50%CO2 : ภายใต้ 50% N2 หรือสภาวะก๊าซที่บรรจุในอากาศ แบคทีเรีย Luminobacteria การ เน่าเสียของ Shewanella และ Pseudomonas ล้วนเป็นพืชที่โดดเด่น แต่เมื่อเทียบกับการบรรจุในอากาศ บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศจะยับยั้งแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคจิตและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ผลิต H2S ได้อย่างมีนัยสำคัญ Hovda และคณะ ยัง " ีย์ หลาย ชนิด แต่ แบคทีเรีย แบคทีเรีย แบคทีเรีย มี ความ ทนทาน ต่อ ต่อ สูง และ ถือ เป็น เป็น ที่ เน่า เน่า เสีย เฉพาะ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ที่ บรรยากาศ ดัดแปลง ต่าง ๆ (ปลา คอด ฯลฯ ฯลฯ). , Dalgaard และคณะ เชื่อว่าลูมิโนแบคทีเรียมสามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีถึงความสดและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำของ MAP และสร้างแบบจำลองอายุการเก็บรักษาสำหรับทำนายปลาค็อดที่บรรจุในแพ็คเกจ MAP " หรือ 2 ℃ ได้ แก่ และ เทอร์โมเนโครฟิลา ตาม มา ด้วย การ เน่า เสีย ของ ชีวาเนลลา และ เอนเทอ โรแบคทีเรีย ซี แบคทีเรีย ที่ เน่า เสีย ของ ปลา ไหล ด้วย ด้วย ออกซิเจน (2%CO50 ∶2%N50∶2%O3) ที่ เก็บ ไว้ ที่ ที่ ℃ ℃ แบคทีเรียกรด แลคติก รอง ลง มา คือ การ เน่า เสีย ของ Shewanella และ Pseudomonas
ความ ปลอด ภัย ด้าน ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ บรรยากาศ บรรยากาศ
" นำ ไป สู่ ความ ที่ ว่า ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ น้ำ มี คุณสมบัติ ทาง สัมผัส ที่ ดี แต่ ก็ ไม่ ปลอด ภัย ที่ จะ ดัง นั้น การ วิจัย ใน ด้าน นี้ ควร มี ความ เข้มแข็ง เข้มแข็ง เข้มแข็ง &
" และ Enterococcus ที่ปรากฏในบรรจุภัณฑ์อากาศ และคล้ายกับ Shiga Bacteria เกือบทั้งหมดถูกยับยั้งในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เช่น Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Yersinia และ Aeromonas hydrophila สามารถเติบโตได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ MAP ที่มี อุณหภูมิ ต่ำ และ ล้วน ส่ง ผล เสีย ต่อ ความ ปลอด ภัย ของ ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ ภัย คุกคาม ที่ อาจ เกิด ขึ้น ขึ้น ขึ้น
การ ศึกษา พบ ว่า ยับยั้ง แบคทีเรีย ก่อ โรค เหล่า นี้ โดย บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง ดี กว่า บรรจุภัณฑ์ สูญญากาศ ควบคุม นั่น นั่น ความ ปลอด ภัย สูง บรรจุภัณฑ์ สูญญากาศ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ยัง มี ฤทธิ์ ยับยั้ง ยับยั้ง Psychrophil (0-2 ℃) Listeria monocytogenes ภาย ใต้ map แบบ ไม่ ใช้ อัตรา การ ตรวจ พบ พบ พบ พบ พบ แบบ แบบ แอ แอ โรบิก อย่าง มี มี นัย จะ ลด ลด ลด ลด ลง ลง ลง กิจกรรม ของ ใน ใน ระยะ การ การ เจริญเติบโต จะ จะ ลด ลด ลด ลด ลด ลด ลง ลง ลง ลง ลง ของ ใน แต่ละ การ การ เจริญเติบโต จะ จะ ลด ลด ลง ลง ลง ของ ของ ใน แต่ละ การ การ เจริญเติบโต จะ ลด ลด ลง ลง ลง ของ ของ ใน ระยะ การ เจริญเติบโต จะ จะ ลด เงื่อนไข เงื่อนไข ลง ของ ของ ใน ระยะ การ เจริญเติบโต จะ ภาย ใต้ เงื่อนไข เมื่อมี 40% CO2: 60% N2 หรือ 100% CO2 และการผสมผสานของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศและอุณหภูมิต่ำ การเพิ่มสารยับยั้ง การบำบัดด้วยกรด หรือการบำบัดด้วยเกลือสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคได้ดีขึ้น ระยะ เวลาที่ล่าช้าและการลดลงของ Escherichia coli O157 สามารถปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารได้ การชะล้างด้วยเกลือและกรด (กรดเบนโซอิก + กรดซอร์บิก + กรดซิตริก) ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Listeria monocytogenes ในกุ้ง หน้า ยาว ภาค เหนือ ได้ นาน กว่า 40 วัน ภาย ใต้ สภาวะ เก็บ รักษา ที่ 7 ° C
" " " ความ ปลอด ภัย ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ บรรยากาศ
ผล กระทบ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง ต่อ คุณภาพ ทาง กายภาพ และ เคมี ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ น้ำ น้ำ
" " " " " มากซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาต ิและอูมามิ
.
ตาม ความ สามารถ ใน การ ผลิต บรรจุภัณฑ์ ความ ความ ต้องการ อัตโนมัติ มี 4-6 ประเภท เครื่องบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง " เครื่องแตกต่างกันมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ ติดต่อ เรา สำหรับข้อเสนอแนะ..
บทสรุป
เทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ การ ใช้ กัน อย่าง แพร่หลาย แพร่หลาย ใน สัตว์ ผลไม้ และ ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ น้ำ ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ และ ผลิตภัณฑ์ ชีส ใน อนาคต การ พกพา จะ และ จะ จะ สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน สะท้อน & ให้ เห็น ใน บรรจุภัณฑ์ ใช้ งาน และ แพ็ค เกจ อัจฉริยะ เป็น หลัก บรรจุภัณฑ์ แบบ สามารถ สามารถ ควบคุม ความ เสถียร ของ ระบบ บรรจุภัณฑ์ การ ดูด ซับ ปล่อย ปล่อย ก๊าซ เช่น co2 และ o2; บรรจุภัณฑ์ อัจฉริยะ สามารถ ตรวจสอบ การ เปลี่ยนแปลง คุณภาพ อาหาร ผ่าน ผ่าน ผ่าน ผ่าน ผ่าน ผ่าน สด สด สด ตัว วัด การ เปลี่ยนแปลง co2 หรือ o2 เป็น ต้น ต้น ความ สด สด สด สด สด สด สด สด ตัว ตัว ชี้ วัด การ เปลี่ยนแปลง หรือ เป็น ต้น ต้น สด ตัว ชี้ การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ชี้ ต้น ต้น สด ตัว ชี้ วัด การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง หรือ ชี้ ต้น สด ตัว ชี้ วัด การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง หรือ เป็น ต้น สด ตัว วัด การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง หรือ หรือ เป็น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ชี้ การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง หรือ หรือ หรือ " รวม ของ เทคโนโลยี รั้ว ต่าง และ การ ใช้ ใช้ ชีวภาพ ระดับ โมเลกุล โมเลกุล. "
สแกนเพื่อเพิ่ม WeChat
