เครื่องบรรจุผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน

" สัตว์ การ ผลิต และ บริโภค ผลิตภัณฑ์ เนื้อรม ควัน และ บาร์บี คิว มี จำนวน ดัง นั้น จึง เป็น เรื่อง สำคัญ มาก ที่ จะ ต้อง วิธี การ บรรจุภัณฑ์ เหมาะสม ลักษณะ มา ของ ผลิตภัณฑ์ เนื้อรม เนื้อรม เนื้อรม เนื้อรม เนื้อรม เนื้อรม เนื้อรม เนื้อรม เนื้อรม & ควัน และ เนื้อย่าง บท ความ นี้ สรุปวิธี บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ แบบ เช่น เช่น บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ Und บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ ที่ สามารถ ใช้ กับ เนื้อ สัตว์ ปรุง สุก ตลอด จน วิธี การ บรรจุภัณฑ์ ใหม่ เช่น การ บรรจุภัณฑ์ แบบ ผิว ผิว และ การ บรรจุภัณฑ์ แบบ เพื่อ เป็น แนว ทาง ใน การ เลือก วิธี การ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ เนื้อรม เนื้อรม ≤ ควันและบาร์บีคิว สำหรับการอ้างอิง

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเนื้อรมควัน

ภาพรวมของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (VP) มีข้อดีของการป้องกันและการปิดผนึกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันและเนื้อย่าง อากาศที่ตกค้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณออกซิเจนต่ำสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนและการเกิดออกซิเดชัน ของ ไขมัน และ โปรตีน อย่าง มี ประสิทธิภาพ และ ลด การ ระเหย ของ น้ำ เพื่อ สี สี และ รสชา ติ ดั้งเดิม ของ ผลิตภัณฑ์ เหมาะ สำหรับ เก็บ รักษา ใน ระยะ ยาว ยาว ของ เนื้อหา เนื้อหา “

มีหลายชนิด วัสดุบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ด้วย การ แสดง ต่าง ๆ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และ บรรจุภัณฑ์ ที่ แตกต่าง จะ ส่ง ผล ต่อ อายุ การ เก็บ รักษา ของ ผลิตภัณฑ์ มี ข้อ ต่อ ไป สำหรับ สำหรับ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ สุญญากาศ สุญญากาศ:

(1) คุณสมบัติกั้นแก๊ส. " เอไมด์ (โพลิเอไมด์ เรซิน pa หรือ ที่ เรียก ว่า ไนลอนโคพอลิเมอร์) โพลิไวนิลิดีน คลอไรด์ (โพลิไวนิลิดีน คลอไรด์, pvdc) ฯลฯ;

(2) สิ่งกีดขวางไอน้ำ. ป้องกัน การ ระเหย ของ ความ ชื้น ของ ผลิตภัณฑ์ เช่น pvdc โพลิโพรพิลีน ยืด (pp) ฟิล์ม โพลิเอทิลีน (โพลิเอทิลีน, pe) เป็น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ต้น ยืด (pp)

(3) คุณสมบัติป้องกันน้ำหอม. ป้องกัน การ สูญเสียกลิ่น หอม ของ และ ป้องกัน การ ผสม ข้า มรสชาติ ระหว่าง ผลิตภัณฑ์ ต่าง ๆ ๆ ๆ

(4) ต้านทานแสง. แสง จะ ทำ ให้ ออกซิไดซ์ และ ส่ง ผล ต่อ สี อย่าง ไร ก็ ตาม ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ ไม่ แสง แสง แดด โดย สามารถ ใช้ ฟิล์ม ใส เช่น อลูมิเนียม อลูมิเนียม ฟอยล์ เป็น เป็น ต้น;

(5) คุณสมบัติทางกล. มี ความ สามารถ ใน การ ความ ความ ของ ของ ซีล และ ต้านทาน การ ฉีก ขาด เช่น pp เป็น ต้น

(6) พิมพ์ได้: ความไม่เป็นอันตรายทางสรีรวิทยา ฯลฯ

ฟิล์ม/ซอง พลาสติก ที่ ใช้ กัน ไป ไป ใน อาหาร ได้ ฟิล์ม พลาสติก ธรรมดา (เช่น pvdc, pva, pet เป็น ต้น) ฟิล์ม (เช่น ฟิล์ม โพลีโพรพิลีน โพลีโพรพิลีน โพลีโพรพิลีน, opp) โพลีเอทิลี นเทเรฟทาเลต เอสเทอร์เรซิน (โพลีเอทิลีน เชิง เส้น) Terephthalat, Opet), ฟิล์ม โพลีโพรพิลีน ที่ แกน แกน สอง แกน (โพลีโพรพิลีน ที่ เน้น แกน สอง สอง แกน, BOPP), ฟิล์มหดด้วยความร้อน, ฟิล์มยืดยืดหยุ่น (เช่น PVC, เอทิลีน-ไวนิลอะซีเตตโคพอลิเมอร์, EVA), โพลีเอทิลีนความหนาแน่นต่ำเชิงเส้น (LLDPE)) ฯลฯ ตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ภายใต้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศถูกแยกออกจากโลกภายนอก การซึมผ่านของก๊าซเป็นสิ่งสำคัญมากในการรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ภายใต้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ความสามารถในการซึมผ่านของออกซิเจน ของ ฟิล์ม กั้น ที่ ใช้ ทั่ว ไป สำหรับ สำหรับ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ น้อย กว่า 100 ซม. 3/ตร.ม./24 ชม./atm (23°C, 0%rF)

สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันและบาร์บีคิวเนื่อง จาก พื้น ผิว คราบ ไขมัน จำนวน มาก และ ผลิตภัณฑ์ จำนวน มาก มี กระบวน ฆ่า ฆ่า เชื้อ เพิ่มเติม (เช่น อุณหภูมิ สูง ไมโครเวฟ) วัสดุ บรรจุภัณฑ์ ควร มี มี ข้อ กำหนด ต่อ ไป นี้ ด้วย ด้วย:

(1).

(2).

(3) PP, PET und PET

การ ประยุกต์ ใช้ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ใน ผลิตภัณฑ์ เนื้อรม ควัน และ เนื้อย่าง เนื้อย่าง

บรรจุภัณฑ์ สูญญากาศ สามารถ ยืด การ เก็บ รักษา เนื้อ สด และ มี การ ใช้ อย่าง แพร่หลาย ใน ตลาด เนื้อ ปรุง ปรุง แต่ มี ความ แตกต่าง ประการ เมื่อ ใช้ บรรจุภัณฑ์ สูญญากาศ กับ เนื้อ ปรุง สุก เนื้อ สด สด บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ≤ " ควร คำนึง ถึง ปัจจัย ๆ เช่น การ คาย น้ำ การ ออกซิเดชั่น การ เปลี่ยน และ การ สูญเสียรสชาติ การ ศึกษา ใช้ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ และ บรรจุภัณฑ์ ถุง สำหรับ ไส้กรอก แดง ฮาร์บิน ตาม ลำดับ และ ตัดสิน อายุ เก็บ รักษา ด้วย ด้วย ค่า ค่า ค่า ค่า ค่า ค่า ค่า ค่า ค่า ค่า ≤ TBARS, TVB-N และการประเมินทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างที่บรรจุในสุญญากาศถึงสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของการประเมินทางประสาทสัมผัสในวันที่ 32 เปรียบเทียบผลกระทบของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและบรรจุภัณฑ์ห่อพลาสติกต่อลักษณะการเก็บรักษาของ " " และ บรรจุภัณฑ์ ธรรมดา (ถุง ฟิล์ม โพลีเอทิลีน) ต่อ คุณภาพ ของ ไก่ ย่าง ระหว่าง การ รักษา รักษา รักษา รักษา รักษา รักษา รักษา ทาง av, ค่า pov, จำนวน ทั้งหมด และ ประเมิน ทาง ทาง ประสาท สัมผัส ถูก วัด 7-14 °C พบว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถทำให้การประเมินทางประสาทสัมผัสของไก่ย่างช้าลงได้ การเสื่อมคุณภาพและการหืนจากปฏิกิริยาออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษา

" ภัณฑ์ธรรมดา (PET/ไนลอน, อัตราการส่งผ่านออกซิเจานออกซิเจน); วัสดุ บรรจุภัณฑ์ ที่ มี การ ป้องกัน สูง 39.21 (การ เคลือบ PET · SiO0.28/ไนลอน 3/CPP ที่ ปรับปรุง แล้ว อัตรา การ ส่ง ผ่าน ออกซิเจน (2.24 ± 1) cm2/(ตร.ม. · 15 ชม.)); วัสดุ บรรจุภัณฑ์ ที่ มี อุปสรรค สูง 0.21 (การ เคลือบ เคลือบ เคลือบ เคลือบ เคลือบ เคลือบ เคลือบ เคลือบ เคลือบ ออกซิเจน ออกซิเจน ออกซิเจน ออกซิเจน ออกซิเจน บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ สำหรับ ไก่ ย่าง ตาม ลำดับ สุด ท้าย พบ วัสดุ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ ที่ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ไก่ ย่าง ลำดับ สุด ท้าย พบ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ที่ ที่ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ สำหรับ ไก่ ตาม ลำดับ สุด ท้าย ว่า วัสดุ บรรจุภัณฑ์ ที่ ที่ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ไก่ ย่าง ตาม สุด ท้าย พบ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ ที่ ที่ บรรจุภัณฑ์ สำหรับ ไก่ ย่าง ตาม สุด ท้าย พบ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ ที่ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ไก่ ย่าง ตาม ลำดับ สุด ท้าย ว่า วัสดุ บรรจุภัณฑ์. " ออกซิเจน 0.02ml/(m3.d)), ถุง เคลือบอลูมินา (PET/AL24O2/NY/PE, 0.09ML/(M0.01.D)), ถุง เคลือบ ซิลิก้า (PET/SiO3/NY/PE, 2 ml/(m24.d)) และ ถุง อลูมิเนียม ฟอยล์ (PET/Al/NY/PE, 52.8436 ml/(m2.d)) ตาม ลำดับ เบคอน สูญญากาศ และ และ พบ ว่า สิ่ง กีดขวาง ต่ำ การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เบคอน บรรจุ สูญญากาศ และ และ สิ่ง กีดขวาง การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ลำดับ ลำดับ เบคอน บรรจุ สูญญากาศ และ สิ่ง การ การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ลำดับ ลำดับ เบคอน บรรจุ สูญญากาศ สูญญากาศ ต่ำ การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ลำดับ ลำดับ ลำดับ เบคอน บรรจุ สูญญากาศ การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ลำดับ เบคอน เบคอน บรรจุ สูญญากาศ และ ต่ำ การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ลำดับ ลำดับ บรรจุ สูญญากาศ และ และ ว่า กีดขวาง การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ลำดับ บรรจุ สูญญากาศ และ และ พบ สิ่ง กีดขวาง การ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ลำดับ เบคอน สูญญากาศ และ พบ ว่า สิ่ง กีดขวาง ต่ำ การ เปลี่ยนแปลง. "

" หรือ หาก เนื้อ เป็น ม่วง จะ เข้าใจ ผิด ว่า เป็น เนื้อ ไม่ สด และ แดง แดง สด ที่ ผู้ บริโภค ชื่นชอบ จะ คืน มา หลัง เปิด เปิด บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์. " เมทฮีโมโครม ซึ่ง เป็น สี ไป ของ เนื้อ ปรุง สุก นั่น คือ สี น้ำตาล นอก จาก นี้ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ยัง เพิ่ม การ สูญเสีย น้ำ เนื้อ ดิบ และ เนื้อ สุก ได และ คณะ พบ ว่า อุณหภูมิ การ เก็บ รักษา 0-4 ° C " " %CO70+2%N30; 2%CO0.4+30%N2; 69.6%CO2+4%N15) ไส้กรอก ภาย ใต้ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ได้ ได้ ผล กระทบ จาก ความ ดัน การ สูญเสีย สูญเสีย น้ำ ผลไม้ เพิ่ม เพิ่ม อย่าง มี นัย สำคัญ สำคัญ สำคัญ สำคัญ

" " รมควันชิ้นที่บรรจุสุญญากาศคือแบคทีเรียกรดแลคติก รองลงมาคือ Enterobacteriaceae และ Pseudomonas โดยมี Staphylococcus และ Micrococcus จำนวนน้อย และการปนเปื้อนของยีสต์ เซียวเซียงและคณะ พบว่าแบคทีเรียที่เน่าเสียหลักในช่วงการเก็บรักษา " กระบวนการฆ่าเชื้อจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

" เพิ่ม การ สูญเสีย น้ำ ผลิตภัณฑ์ ใน ขณะ ที่ ผลิตภัณฑ์ เนื้อรม ควัน และ บาร์บีคิว อยู่ ใต้ ใต้ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ มี การ วิจัย เพียง เกี่ยว กับ ความ ของ ของ จุลินทรีย์ “

บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ของ ผลิตภัณฑ์ เนื้อรม ควัน ควัน

ภาพรวมของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

" " บรรจุภัณฑ์ ที่ ไม่ ปรับ บรรยากาศ ใน ขณะ ที่ สามารถ เก็บ ไว้ ได้ 5-16 วัน 1-21 วัน ภาย ใต้ ดัดแปลง บรรยากาศ บรรยากาศ บรรยากาศ บรรยากาศ บรรยากาศ แต่ ต้น ทุน การ นั้น สูง กว่า และ ผลิตภัณฑ์ จาก เนื้อ สัตว์ นั้น ต่อ การ เขย่า ใน บรรจุภัณฑ์ ซึ่ง ส่ง ผล ต่อ และ และ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ รสชาติ -

ก๊าซ ที่ ใช้ ใน บรรจุภัณฑ์ ดัด แปร บรรยากาศ มัก เป็น เป็น co2, o2 และ n2 รวม ทั้ง ทั้ง ทั้ง ทั้ง ถึง ถึง 2 และ และ อัตราส่วน ของ เนื้อหา จะ ถูก ปรับ ให้ ตรง ความ ต้องการ ใน การ ถนอมเนื้อ ถนอมเนื้อ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ จะ ปรับ ให้ กับ ต้องการ ชนิด และ อัตราส่วน อัตราส่วน ของ เนื้อหา จะ ถูก ให้ ตรง ความ ใน ชนิด ถนอมเนื้อ. สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์ สัตว์. ประเภท ต่าง ๆ อัตราส่วน ของ แต่ละ ชนิด ใน การ ถนอม ผลิตภัณฑ์ เนื้อ สัตว์ ทั่ว แสดง แสดง ใน ที่ ที่ 2 ด้าน ล่าง

ก๊าซ ที่ ใช้ ใน การ เนื้อ สัตว์ และ ผลิตภัณฑ์ จาก เนื้อ สัตว์ ดัดแปลง บรรยากาศ บรรยากาศ บรรยากาศ

ออกซิเจน

หน้าที่ หลัก ของ o2 ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ คือ การ ส่งเสริม สร้าง ออก ซีไมโอโกลบิน รักษา รักษา แดง สด สด ของ เนื้อ ยับยั้ง การ เจริญเติบโต ของ ที่ ไม่ ก็ ก็ ตาม ตาม ตาม ตาม ให้ ออกซิเจน จำเป็น สำหรับ เผา ผลาญ อย่าง ไร ก็ ก็ ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม ตาม และ และ ให้ ออกซิเจน จำเป็น การ เผา อาหาร ไร. การมี O2 นี้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจน และการเกิดออกซิเดชันและความหืนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนกว่าในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว

คาร์บอนไดออกไซด์

หลัก การ เก็บ รักษา CO2 มี ดัง นี้ (1) สาร ยับยั้ง จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ แทน ที่ ที่ ยับยั้ง การ เจริญเติบโต ของ แบคทีเรีย และ รา ใช้ ออกซิเจน ส่วน ยืด ระยะ ความ เจริญเติบโต ของ ของ ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม (2 ) ลดค่า pH CO2 ละลายในน้ำเพื่อสร้างกรดคาร์บอนิก (H2CO2) ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทนกรดบางชนิด (2) มีผลออสโมติกต่อเซลล์ การแทรกซึมของ CO3 จะส่งผลต่อ " ต่าง ๆ มีความไวต่อ CO3 ต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว 2% ถึง 2% (อัตราส่วนปริมาตรบรรยากาศ) ของ CO5 สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ รา และแบคทีเรียได้ ในช่วงความเข้มข้น 50-2% ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของ CO0 มี " ใหญ่ไม่ชัดเจน ความสามารถในการละลายของ CO20 จะแปรผกผันกับอุณหภูมิ อุณหภูมิต่ำ (2-20°C) จึงมีผลเสริมฤทธิ์กัน อย่างไรก็ตาม การมี CO2 ที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้เกิดก๊าซที่เป็นกรดซึ่งมีกรดคา "

ไนโตรเจน

N2 ส่วนใหญ่จะใช้เป็นก๊าซบรรจุในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ สำหรับเนื้อปรุงสุก N2 ไม่สามารถผ่านวัสดุบรรจุภัณฑ์พลาสติกได้ง่าย และไม่ง่ายที่จะถูกดูดซึมโดยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถป้องกันการยุบตัวของบรรจุภัณฑ์ที่ เกิด จาก co2 นอก จาก นี้ n2 ยัง ใช้ แยก แยก O2 ซึ่ง จะ ยับยั้ง การ หืน จาก ปฏิกิริยา ออกซิเดชัน และ การ เจริญเติบโต ของ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ ยับยั้ง การ การ หืน จุลินทรีย์ ของ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง จุลินทรีย์ จุลินทรีย์ ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง ยับยั้ง การ การ การ การ การ การ การ การ การ การ การ การ การ หืน หืน ปฏิกิริยา ปฏิกิริยา และ การ เจริญเติบโต ของ ของ จุลินทรีย์.

คาร์บอนมอนอกไซด์

บทบาทหลักของ CO ในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศคือการทำให้เนื้อสดมีสีแดงสดที่เสถียร ซึ่งเกิดจากการรวมกันของ CO และ myoglobin เพื่อสร้าง carboxymyoglobin CO ทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งเอนไซม์ที่ชะลอการเกิดออกซิเดชันของไมโอโกล " ไมโอโกลบิน ซึ่ง ทำ ให้ เนื้อ เปลี่ยน เปลี่ยน สี เติม เติม จำนวน เล็กน้อย ลง ก๊าซ ผสม จะ สามารถ ป้องกัน ปรากฏการณ์ นี้ ได้ ได้ ได้

อาร์กอน

Ar เป็นก๊าซเฉื่อยที่มีกิจกรรมต่ำ ซึ่งแตกต่างจาก N2 ซึ่งสามารถแยก O2 ได้เพียงอย่างเดียว แต่สามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน (แม้ในที่ที่มี O2) แต่ค่าใช้จ่ายสูง และบางครั้งผลของการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ก็ไม่ชัดเจนนัก

วัสดุสำหรับบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

สำหรับ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ (ถาดพลาสติก และ ฟิล์ม ปิด ด้าน บน) บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ควร กวัสดุ บรรจุภัณฑ์ ที่ มี คุณสมบัติ กั้น สูง และ รักษา ความ ชื้น ก๊าซ รอบ ๆ ผลิตภัณฑ์ ใน ฟิล์ม ฟิล์ม บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ คง ที่ และ รอบ ๆ ผลิตภัณฑ์ ใน ฟิล์ม บรรจุ บรรจุ ค่อน ข้าง คง ใน ระหว่าง เก็บ ผลิตภัณฑ์ จาก ฟิล์ม บรรจุภัณฑ์ บรรจุ. " "

การ ประยุกต์ ใช้ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ใน เนื้อรม เนื้อรม ควัน เนื้อย่าง เนื้อย่าง

จากการศึกษาพบว่า 70% ถึง 80% O2 + 20% ถึง 30% CO2 บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงที่มีออกซิเจนสูงใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดเนื้อสดเนื่องจากสามารถรักษาสีแดงสดของเนื้อสัตว์ได้ ความเข้มข้นของ CO2 ที่ใช้ใน " . " ที่ มี ความ เข้มข้น จะ ทำ ให้ ไขมัน และ โปรตีน ออกซิไดซ์ ส่ง ผล คุณภาพ ทาง ประสาท สัมผัส เสื่อม ลง และ เพิ่ม การ เหม็น หืน ปฏิกิริยา ออกซิเดชั่น ปฏิกิริยา ออกซิเดชัน ของ ลิพิด ทำ ให้ เกิด ออกไซด์ ซึ่ง ต่อ ต่อ มา มา มา มา มา มา มา มา มา มา ≤ " " และพบว่าปริมาณ O20 ที่เพิ่มขึ้น (>2%) จะ ความฉ่ำและความนุ่มของสเต็กที่ปรุงลดลง ค่า TBARS และปริมาณคาร์บอนิลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนสูงเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของโปรตีน และไขมัน การใช้บรรจุภัณฑ์ด ัดแปลงบรรยากาศ (40 % O80 + 1 % N0.4 + 40 % CO50; 60 % N70 + 80 % CO2; 20%n2+2%CO2) และ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ สุญญากาศ ”Morcilla” (ไส้กรอก เลือดสเปน) คุณ จะ พบ ว่า ว่า CO50 ความ เข้มข้น สูง (15%n2+35%CO2) สามารถ ยับยั้ง การ เกิด ออกซิเดชัน ออกซิเดชัน ของ ไขมัน และ การ มี ออกซิเจน ช่วย ช่วย เร่ง ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไขมัน

" สามารถใช้ 80% CO2 + 20% N2 ได้ เนื่องจากไมโอโกลบินได้รับความร้อนและทำให้เสียสภาพธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นต้องใช้ O75 และ CO การปกป้องสีและปราศจากออกซิเจนเพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน และจากการศึกษาบางชิ้น " ความเข้มข้นของ CO2 ในก๊าซผสมควรสูงกว่าอาหารอื่น มากกว่า 25% นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของเนื้อปรุงสุกจะแตกต่างจากเนื้อสด จากการศึกษาพบว่าเนื้อแดงสดและเนื้อไก่สดตัดแต่งภายใต้บรรจุภัณฑ์ดัดแปลง บรรยากาศสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-2 วันและ 2-2 วันตมมมมันตม " " /Tie/pa/evoh/pa/tie/pp) และ ฟิล์ม บรรจุภัณฑ์ ที่ มี สิ่ง กีดขวาง (pp/pp/tie/pa/tie/pp/pp) ต่อ คุณภาพ ของ เนื้อย่าง เนื้อย่าง. เมื่อ เก็บ ไว้ ที่ (2 ± 70) ℃ พบ ว่า วัสดุ บรรจุภัณฑ์ มี มี สูง เอื้อ ต่อ การ รักษา คุณภาพ คุณภาพ เนื้อย่าง ยับยั้ง การ เจริญเติบโต จุลินทรีย์ และ ชะลอ การ เกิด เกิด ออกซิเดชัน โปรตีน และ ไขมัน ดัดแปลง ดัดแปลง บรรยากาศ หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง การ การ เกิด เกิด ออกซิเดชัน ของ โปรตีน และ ไขมัน ดัดแปลง บรรยากาศ หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง หมูปิ้ง

" วิธี การ บรรจุภัณฑ์ ที่ กับ อายุ การ เก็บ รักษา ของ ผลิตภัณฑ์ เนื้อ สัตว์ ปรุง โดย โดย เฉพาะ อย่าง ยิ่ง ผลิตภัณฑ์ ควัน และ และ บาร์บีคิว บาร์บีคิว. " CO70 + 2 % N30 ② 2 % CO80 + 2 % O20 + 2 % N60 ③ 2 % CO + 20 % CO2 + Rest N20 ④ 2 % CO + 0.4 % CO80 + Rest N2 ⑤ 2 % CO + 1 % O80+2%CO2+rest N0.5; ⑥24%N2) on the อายุการเก็บของไส้กรอก ”piroski ” พบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการบรรจุแบบสุญญากาศ การบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศไม่ได้ยืดหรือทำให้อายุการเก็บของไส้กรอกนี้สั้นลง "

" บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ (5%O2+70%CO2+25%n2) และ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ต่อ ผล การ เก็บ รักษา ซอสเนื้อ หลัง จาก ผ่าน ไป 18 วัน 10 ° C จำนวน แบคทีเรีย ทั้งหมด ค่า TBARS ค่า TVB- " " 2% และ 30% และ ส่วน ที่ เหลือ เติม ด้วย n50) ต่อ จุลินทรีย์ และ คุณภาพ ทาง ประสาท สัมผัส ของ ของ มอซิลลา มอซิลลา พบ ว่า 80% CO2 และ 50% CO2 ดัดแปลง บรรจุภัณฑ์ บรรยากาศ แบคที แบคที แบคที " ของ จุลินทรีย์ จึง แนะนำ ให้ ใช้ ใช้ co80 มาก กว่า กว่า กว่า กว่า เพื่อ อายุ การ เก็บ ของ ของ มอซิลลา มอซิลลา แบคทีเรียกรด แลคติก เป็น แบคทีเรีย ที่ ให้ เกิด เน่า เสีย เสีย ที่ สำคัญ ใน ผลิตภัณฑ์ เนื้อ ที่ บรรจุ สูญญากาศ การ ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา ศึกษา เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย เสีย ที่ ที่ สำคัญ สำคัญ ใน เนื้อ ที่ บรรจุ สูญญากาศ การ. เปรียบเทียบ ผล กระทบ ของ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ และ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ (2%CO32+2%n2) ต่อ คุณภาพ ทาง จุล ชีววิทยา และ ประสาท สัมผัส ของ ของ ของ ว่า ว่า ความ เงา รสชาติ ทั่ว ไป และ ความ ความ ความ สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด สด พบ ว่า มัน เงา รสชาติ ไป และ ความ ความ สด สด สด สด สด สด สด สด และ พบ ว่า ความ เงา รสชาติ ไป และ ความ สด สด สด สด สด สด และ ว่า ว่า มัน เงา ทั่ว และ ข้า ว สด สด สด และ พบ ว่า ความ มัน รสชาติ เลือด ข้า ข้า ความ สด สด และ พบ ว่า ความ เงา รสชาติ เลือด ข้า ความ ความ สด. สด และ พบ พบ ว่า มัน เงา ทั่ว และ ข้า ความ สด สด และ พบ ว่า ความ เงา รสชาติ เลือด ข้า ความ ความ. โดย รวม ของ เลือด จะ ดี กว่า ภาย ใต้ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ดี และ ยับยั้ง ยับยั้ง เจริญเติบโต ของ ของ แลคติค และ พืช ใน ลำ ช่วย ยืด อายุ การ เก็บ เก็บ รักษา รักษา ≤

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศผิว

ภาพ รวม

บรรจุภัณฑ์ ผิว สุญญากาศ (vsp) หมาย ถึง การ วาง ผลิตภัณฑ์ บน กล่อง พลาสติก พลาสติก หรือ พื้น ผิว กระดาษ แข็ง และ ปิด ด้วย ฟิล์ม ที่ อุ่น วิธี วิธี การ บรรจุ หีบ หีบ วัสดุ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ พิมพ์ ห่อ หุ้ม แน่น การ บรรจุ หีบ กับ วัสดุ ฟิล์ม ฟิล์ม นิ่ม ห่อ หุ้ม อย่าง.

" (1) ฟิล์มใสแนบสนิทกับตัวสินค้า ทำให้ดูเป็นธรรมชาติ แสดงได้ดี และเพิ่มความอยากซื้อ (2) น้ำไม่สามารถซึมออกได้ ลดจุลินทรีย์ (3) ปกป้องอาหารอ่อนได้ดี รักษาโครงสร้างสามมิติของอาหาร ไม่เสียรูป " สะเทือน และ ผล กระทบ ภาย นอก ของ ผลิตภัณฑ์ ระหว่าง การ ขนส่ง บรรจุภัณฑ์ ผิว เหมาะ สำหรับ สำหรับ แปร แปร รูปลึก ต่าง ๆ ๆ

" ได้แก่ (1) ฟิล์มระบายอากาศ: อากาศซึมผ่านสูง ขึ้นรูปง่าย เหมาะสำหรับอาหารแช่แข็ง; (2). " " ให้ ฟิล์ม และ กะโหลก ยึด มี ความ แข็งแรง ใน การ ซีล ระดับ หนึ่ง และ ลอก ออก ได้ ง่าย ง่าย ง่าย

การ ประยุกต์ ใช้ บรรจุภัณฑ์ ผิว สุญญากาศ ใน เนื้อรม เนื้อรม ควัน เนื้อย่าง เนื้อย่าง

" " " และ บรรจุภัณฑ์ ผิว สุญญากาศ ชิ้น เนื้อ และ หมูสไลซ์ พบ ว่า บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ช่วย ข้อ บกพร่อง ของ การ สูญเสีย น้ำ ผลไม้ จำนวน มาก และ ค่า สูง ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง ออกซิเจน สูง โดย สรุป สำหรับ สด การ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ แบบ แบบ แบบ แบบ แบบ แบบ แบบ แบบ แบบ แบบ ≤ " ยส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์สไลซ์ไส้กรอก

วิธีการบรรจุอื่นๆ

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่

" " (2) สาร ออก ฤทธิ์ ถูก รวม เข้า เข้า วัสดุ บรรจุภัณฑ์ โดย วิธี การ การ การ หรือ การ การ เคลือบ การ ทำ ซับ ฟิล์ม และ การ ปล่อย สาร ออก ฤทธิ์ ฤทธิ์ จะ ทำ งาน งาน งาน ซับ ฟิล์ม ฯลฯ การ ออก ฤทธิ์ จะ ทำ งาน งาน งาน ซับ ฟิล์ม ฟิล์ม การ ฤทธิ์ ฤทธิ์ ทำ ทำ งาน งาน งาน งาน งาน งาน ทำ ทำ ทำ งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน งาน ซับ ซับ ฟิล์ม ฟิล์ม และ การ สาร ฤทธิ์ ทำ ทำ งาน ซับ ฟิล์ม ฯลฯ และ ปล่อย ปล่อย ออก ฤทธิ์ จะ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ ทำ.

" บรรจุภัณฑ์ แบบ แอคทีฟ กำจัด และ บรรจุภัณฑ์ แบบ แอคทีฟประเภท อื่น ๆ เช่น เทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ แบบ แอคทีฟต้าน อนุมูล อิสระ เป็น ต้น อย่าง ไร ก็ นอก จาก นี้ ยัง มี ปัญหา บาง ประการ เกี่ยว กับ ที่ ที่ ที่ ใช้ ใช้ ใช้ & " " " คน ก็ ค่อย ๆ ความ สนใจ กับ คุณภาพ และ ความ ปลอด ภัย ของ อาหาร จะ จะ ทำ ให้ บรรจุภัณฑ์ แบบ แอคทีฟ มี ใน การ พัฒนา วง วง กว้าง “

บรรจุภัณฑ์ชาญฉลาด

บรรจุภัณฑ์ อัจฉริยะ หมาย ถึง ที่ สามารถ ควบคุม ระบุ และ ตัดสิน ปัจจัย ด้าน สิ่ง รอบ ๆ อาหาร ใน ภาชนะ บรรจุภัณฑ์ ได้ สามารถ ให้ พา ที่ สำคัญ เช่น ความ อัจฉริยะ ชื้น สามารถ ให้ ข้อมูล ข้อมูล ข้อมูล ข้อมูล ข้อมูล ข้อมูล ข้อมูล ข้อมูล ข้อมูล & " " บ่ง ชี้ ความ สด, การ์ด บ่ง ชี้ การ รั่วไหล การ์ด บ่ง ชี้ เชื้อ โรค ไบโอเซนเซอร์ ตาม ตำแหน่ง ใน ใน สามารถ แบ่ง ออก เป็น การ์ด แนะนำ การ ใช้ สามารถ สามารถ ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม ติดตาม การ์ด การ ใช้ ใน อัจฉริยะ ใช้ สามารถ ติดตาม. อาหาร ใน ห่วง โซ่ ผ่าน ระบบ ตรวจสอบ ระหว่าง การ จัด เก็บ และ การ ขนส่ง ป้องกัน ป้องกัน เสียหาย เสียหาย หรือ ถูก ขโมย ขโมย

" " " " ขึ้น

zusammenfassen

" ขนาด เล็ก มาก บรรจุภัณฑ์ เหมาะสม เป็น วิธี การ สำคัญ ใน การ รับ ประกัน และ ยืด อายุ การ เก็บ รักษา อย่าง ไร ก็ ตาม การ บรรจุภัณฑ์ ที่ กัน แตกต่าง มี อย่าง มาก จาก จาก จาก จาก จาก จาก จาก จาก จาก & " เฮเทอโรไซคลิก เอมีน ระหว่าง การ เก็บ การ ขนส่ง และ การ ขาย สาร ที่ เป็น จะ แทรกซึม จาก พื้น ผิว ไป ไป ด้าน ใน ของ ผลิตภัณฑ์ ศึกษา พบ ว่า การ ดูด ซับ ของ ฟิล์ม บรรจุภัณฑ์ ลด สาร สาร โพลีไซ โพลีไซ ≤ คลิก อะ โรมาติก ใน อาหาร และ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ โพลีเอทิลีน ความ หนาแน่น ต่ำ สามารถ ปริมาณ เบนโซไพรีน ใน หนัง เป็ด ได้ ดัง นั้น การ วิธี การ หีบ หีบ ห่อ ให้ เหมาะสม กับ ผลิตภัณฑ์ เนื้อรม และ และ เนื้อย่าง เนื้อย่าง เนื้อย่าง ≤ ไม่เพียงช่วยปรับปรุงคุณ ภาพ ของ เนื้อ เท่า แต่ ยัง ช่วย ลด ปริมาณสาร อันตราย อีก ด้วย ด้วย ด้วย

" " " มี ข้อ จำกัด อยู่ การ วิจัย เชิง ลึก เกี่ยว กับ สิ่ง เหล่า นี้ มี สำคัญ สำคัญ ยิ่ง ใน ใน ปรับปรุง คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ เนื้อ และ ยืด อายุ การ เก็บ เก็บ รักษา รักษา ≤