新鮮果蔬氣調包裝概述 - 來自中國的專業食品包裝機械和食品生產解決方案提供商。

新鮮水果和蔬菜人類飲食中不可或缺的的部分，它們在和和過程中的的保存重要。使用氣調可以顯著延長新鮮果蔬果蔬呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸 & "

"鮮切水果和蔬菜，包括哈密瓜、蘋果、葡萄、草莓、藍莓、菠蘿、胡蘿蔔、西紅柿、芹菜、生菜

Inhaltsverzeichnis

影響新鮮果蔬氣調包裝質量的因素

新鮮果蔬的氣調包裝質量主要取決於 用於包裝的材料, 氣體比, 儲存環境溫度，以及更多細節

包裝材料

" Pe ）、聚苯乙烯（PS）收縮膜、聚丁二烯（PB）拉伸膜、乙烯-乙烯基醋酸共聚物薄膜（EVA）等都是MAP包裝常用的高分子薄膜材料。在薄膜的生產中，可以使用不同的工藝技術和填充成分來製造合適的包裝材料。下表列出了常見食品包裝材料〧材料。

用於包裝的材料	WVP水汽滲透率（g/m²▪d）	OTR透氧率（cm³/米²▪d ▪atm）	Kohlenmonoxid₂ 透過率（cm³/米²▪d ▪atm）	熔化溫度（℃）
低密度聚乙烯	6 ~ 23.2	3900 ~ 13000	7700 ~ 77000	105 ~ 115
低密度聚乙烯	16 ~ 31	7000 ~ 9300	15105 ~ 43165	122 ~ 124
高密度聚乙烯	4 ~ 10	520 ~ 4000	3900 ~ 10000	128 ~ 138
PVC	30 ~ 40	150 ~ 350	450 ~ 1000	212
PVDC	1.5 ~ 5	8 ~ 26	50 ~ 150	160 ~ 172
附言	100 ~ 125	5000	18000
Haustier		50 ~ 100	255 ~ 510	245 ~ 265

"組，可以更好地延長保質期和保持產品質量

"保存蜂蜜。桃子可以滴定酸水平並抑制其總糖含量的降低。

新型包裝材料

"氧化劑可以較慢的速度釋放到包裝內部，從而防止食品污染。

" CO2和O2滲透的調節不足。納米保鮮膜可以解決這個問題。添加一定的成分後，還可以達到防黴、抗菌等特殊效果。但納米保鮮膜的成膜基材種類較少，成本較高。

氣體混合比

" "

採用氣調包裝保鮮檳榔，通過對檳榔呼吸類型和速率的測量計算，試驗表明溫度為6℃，氣體成分為O2：CO2：N2=2%：5%： 93% 是活性氣調包裝和儲存溫度的最佳參數。香菇氣調包裝貯藏溫度為4℃，初始氣體濃度為O2:CO2=15%:5%，呼吸強度最低，貯藏效果最佳。高CO2濃度可以更好地保持杏鮑菇細胞壁的完整性，並保持較高的細胞壁蛋白和多醣含量。

貯存溫度

" "了最佳 氣體混合比 和 貯存溫度 氣調包裝中的幾種水果和蔬菜。

产品	氣體混合比	儲存溫度（℃）
苹果	2~3% Ö₂/1~2% CO₂/97~95% N₂	0 ~ 5
Erdbeere	10% O.₂/15~20% CO₂/70~75% N₂	0 ~ 5
Birne	2~5% Ö₂/3~10% CO₂/85~95% N₂	5 ~ 13
Brokkoli	1~2% Ö₂/5~7% CO₂/91~94% N₂	0 ~ 5
Grüner Salat	2~5% Ö₂/0~2% CO₂/93~98% N₂	0 ~ 5
蘑菇	10~15 % CO₂/85~90% N₂	0 ~ 5
番茄	3~5% Ö₂/95~97% N₂	5 ~ 13

數據僅供參考。

如何設計新鮮果蔬氣調包裝方案

由於果蔬品種繁多，環境複雜，生鮮果蔬氣調包裝設計是一項複雜的工程。一般流程如下：
(1).
(2).
(3) 確定包裝膜相關參數。可以先確定果蔬包裝膜的、規格、裝載量，，然後目標氣體濃度和果蔬呼吸速率計算出所需包裝膜的透氣率求出薄膜接近接近理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想速率速率速率速率速率速率速率理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想理想.值的材料。
(4) 需要進行驗證測試。驗證包括兩方面： ① 能否按照預期的設計目的在包裝容器內並保持目標濃度； ② ② 符合預期預期目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的目的水果保質期。驗證結果預期預期目的目的目的目的了包裝保持氣體濃度；符合預期預期目的目的延長了水果的。； ② 符合預期目的目的. ，則設計的包裝參數是有效的。否則，需要重複參數設計和實驗驗證。